¿Realmente se conocen los productos y marcas españolas?

No es fácil escribir este artículo cuando nuestro proyecto consiste es ensalzar los productos y las marcas gourmet españolas. Pero la transparencia es parte de nuestro ADN, y nos debemos a ella. Realmente el conocimiento de nuestros productos y aún más las marcas, es muy bajo en el mercado europeo. ¿pero lo vemos como una gran oportunidad? Algunos rotundamente sí.

Joan Roca, Dani García y otros españoles que acompañaron a Dabiz Muñoz en el 'top 100' de los mejores chefs del mundo. 18 cocineros españoles entraron en la lista de los 100 mejores chefs del mundo, en la velada que tuvo lugar en septiembre de 2022 en los 'The Best Chef Awards'. Ese es un detalle, deja claro que España es una superpotencia de la gastronomía mundial. No hay país con más chefs en ese privilegiado ramillete de los 100 más reconocidos. Un gran trabajo que se ha ido haciendo desde los 90’s, del siglo pasado, con Ferrán Adriá y Santi Santamaría como puntas de lanza de la nueva cocina española.

No obstante, eso no ha contribuido como creo que debería haberlo hecho: a impulsar nuestros productos gastronómicos más allá de nuestras fronteras. Y es que esa es una oportunidad que se está perdiendo, día tras día. La de crear embajadores (a estos 18 elegidos, por ejemplo) para que promuevan nuestra gastronomía por todo el mundo, no hay mejores influencers que lo pudieran hacer (amén de lo que hizo a principios de este siglo José Andrés en Estados Unidos). Desde Made in Spain Gourmet, seguimos apostando por potenciar la Marca España Gourmet, y no aprovechar el mejor de los patrimonios, el talento natural de nuestros maestros cocineros, es un monumental error que otros países no dejarían pasar.

Nuestra naturaleza ha involucionado. De ser conquistadores a nivel mundial, ahora somos ciertamente de un cariz más hermitaño, nos cuesta horrores emprender, y a ello ha contribuido el notable éxito del turismo hacia nuestro país. Millones de extranjeros descubren España y otros tantos repiten más de una vez. La experiencia gastronómica es cada vez más valorada y el turismo gastronómico se consolida como una de los canales más saludables desde el punto de vista económico. Visitar los restaurantes con estrella Michelín está en auge y reservar mesa, durante todo el año, se hace misión casi imposible en algunos de ellos. Y aquí se crea una nueva paradoja, restaurantes llenos, con un porcentaje alto de extranjeros deseosos de conocer y disfrutar de nuestros productos y gastronomía e general, y sin embargo, no empujan de manera consistente a su internacionalización (la de los productos me refiero).

Así pues, el honor y el mérito se queda en los restaurantes y sus cocineros, pero los productos no se llevan su merecida parte del reconocimiento, más allá del momento efímero de su ingesta. Aquí está otra monumental oportunidad perdida para las marcas, potencial su comercialización en los restaurantes españoles para fomentar su promoción, y quizás el emprendimiento de los restaurantes, con un canal nuevo de ingresos.

Nosotros somos muy nuevos aun en este negocio, solo desde 2020, y seguimos descubriendo cada día nuevas cosas. Pero lo que si hemos aceptado es el reinado sin parangón y sin respuesta de Italia como referente gastronómico gourmet en Europa. Y no es que su gastronomía no sea agradable y atractiva, que lo es, fruto de sus orígenes mediterráneos. Pero lo que sucede es que su viralización es admirable y temible gracias a su desarrollo emprendedor del Made in Italy. Han sabido seducir con sus puntos fuertes como la pasta, vinos, aceite, quesos y las trufas, por poner algunos ejemplos. Y si quisiéramos competir con los mismos productos, ¿es que no seríamos competitivos? Por supuesto que sí. Y en algunos casos superiores o muy superiores en calidad por cantidad (esto lo digo por Aceite de Oliva Virgen Extra, donde somos, de largo, el primer productor, multiplicando por 7 la producción del segundo, precisamente Italia, y ellos para su exportación nos compran nuestro aceite y ¡¡lo venden como propio italiano!!). Pero lo que se conoce son los productos transalpinos. Han hecho un gran trabajo, y el nuestro ha sido pésimo, así que menos quejarnos de que los italianos venden mejor y pongámonos a hacerlo nosotros, sin excusas.

Acercándonos a la mitad de la segunda década del siglo 21, aún existen grandes oportunidades de crecimiento internacional para nuestros productos gourmet en Europa, nuestro primer mercado, pero cuidado, que sea proclive a ello no significa que lo haga sin más. La competencia es feroz, no solo de los italianos, sino de los franceses y muchos románticos que crean sus productos gourmet y que hace más difícil las barreras de entrada para nuestros productos.

Si no estás, no se te conoce, si no promocionas tu marca y tus productos, no existes, y si no entras en las tiendas europeas, no venderás en Europa. Así que solo queda un camino, invertir. Si no inviertes es ti, ¿quién demonios lo hará? Porque sobre el papel, todos tenemos unos productos maravillosos, inigualables, imbatibles, la envidia de medio mundo… pero si no se conocen y no se invierte en su comunicación, en el valor de los productos y de la marca que los protege, el trabajo no llegará a buen puerto. No conquistaremos nuevas tierras, y deberemos conformarnos con lo que nos dejen. En muchas ocasiones solo tenemos acceso a tiendas que españoles crearon con gran esfuerzo y valentía en países como Alemania, Francia o Suiza, pero si queremos triunfar, debemos convencer a tiendas regentadas por autóctonos para que ellos seduzcan a sus clientes con nuestros atractivos.

Ahí está nuestra hoja de ruta en Made in Spain Gourmet, desarrollar nuestro propio canal, donde nuestros valores, los de marca, los de los productos, pero también los de las personas que estamos detrás de cada proyecto, nos harán diferenciadores y esperamos que también triunfadores. Porque el esfuerzo y la constancia siempre da sus frutos.

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