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A Pita Cega 2016, vino blanco, vegano

Lagar de Sabariz

39,95

Botella 75 cl

A Pita Cega 2016 es un blanco único de Pilar Higuero en su bella Finca Sabaríz (Ourense). Coupage de Albariño, Treixadura y un pequeño porcentaje de variedades blancas autóctonas cultivadas en biodinámica en el pueblo de San Amaro. Un brillante blanco, de guarda, una edición muy limitada.

Puntuación: No disponible.

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Descripción

Bodega:  Lagar de Sabaríz

D.O.: Sin D.O. (Sabarpiz, Ourense)

Añada: 2016

Variedad: Albariño, Treixadura y otras variedades.

Grado: 12,5 % vol.

Nota de cata:  Vista: Color amarillo pálido limpio con reflejos acerados.

Nariz: En nariz se muestra menos exuberante que otras añadas con un perfil más fresco con notas de fruta de hueso (albaricoque), cítricos (limón verde), naranja amarga, lichis, flores silvestres, heno, levaduras y un fondo mineral a sílex.  

Boca: fresco, tiene nervio, cuerpo mediano con ligeros amargos en el postgusto muy agradables. Vuelve la mineralidad granítica en la retronasal. Una añada atlántica, con más acidez y largo recorrido en botella.

 Temperatura de servicio: 10-12º C

Cosecha: Este gran vino procede de uvas de un viñedo plantado en el 2007 en suelos graníticos, de xabre, suelo pobre con viña poco productiva. Altitud de 500 metros en la zona más baja de la finca, con días calurosos y noches frías  que producen maduraciones tardías. Viticultura biodinámica en organismo granja. El modelo de agricultura preconizado por Rudolf Steiner y que Pilar Higuero pone en práctica en el municipio ourensano de San Amaro. Muy cerca de la DO Ribeiro, pero fuera de esta.

Elaboración: Vendimia manual haciendo la selección de las mejores uvas en el terreno, solo por la mañana, para que entre fresca en la bodega.

Fermentación espontanea, un mes sobre lías gruesas, dos años y medio sobre lías finas. Elaboración en inox, no filtrado, no clarificado, no estabilizado, mínima adición de sulfuroso 10 días antes del embotellado. Vino elaborado para consumir con años en botella.

Maridaje: Comida oriental japonesa, pescados y mariscos, carnes blancas, aves, sopas, cremas, verduras.

Información adicional

Peso 1.4 kg

Información sobre Lagar de Sabariz

Lagar de Sabaríz es una bodega singular. Y Pilar Higuero, una elaboradora que tiene claro lo quiere: la calidad por encima de todo. Desde la localidad orensana de San Amaro, cultiva desde hace tan solo 12 años y su primer vino se estrenó en 2011.

Entre cepas de albariño y treixadura, principalmente, Higuero hace suyas las características de la agricultura biodinámica: la mínima intervención en la tierra, recuperar las prácticas ancestrales de cultivo de la viña, animales como ovejas, ocas, murciélagos y plantas que aportan un cinturón de protección al viñedo y un corredor biológico. En definitiva, llevar la armonía a la tierra para producir un vino de calidad.

Pilar Higuero es una andaluza de padres catalanes, con alma gallega y hacedora de vinos en Ribeiro. Hace 15 años «llego a sus manos» una finca de 30 hectáreas en la que hace 400 años ya se elaboraba vino. En Lagar de Sabaríz. En ella hay 4 hectáreas de viñedo, huertas donde se cultiva de todo, muchos árboles y también animales.

Comenzó a elaborar «A Pita Cega» ( La gallinita ciega) en el año 2010, un año con poca uva, pero magnífica. La añada 2011 fue la primera que salió al mercado obteniendo 92 puntos de Parker y siendo, meses después, denominado el «Mejor blanco de España».

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