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A Pita Traste 2016, vino blanco, vegano

Lagar de Sabariz

30,30

Botella 75 cl

A Pita Traste 2016 (La Gallina Traviesa) es la última entrega del proyecto biodinámico de Pilar Higuero en Sabariz. Elaborado con viognier de viñedos situados a 400 metros de altitud y a 300 metros del río Miño, cerca de un poblado celta. Un blanco aromático, equilibrado y con un punto final salino que lo hace perfecto para acompañar una comida a base de pescado y marisco.

Puntuación: No disponible.

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Descripción

Bodega:  Lagar de Sabaríz

D.O.: Sin D.O. (Sabarpiz, Ourense)

Añada: 2016

Variedad: Viogner y Raposa.

Grado: 12,5 % vol.

Nota de cata:  Un blanco aromático, equilibrado y con un punto final salino.

 Temperatura de servicio: 10-12º C

Cosecha: Seguramente la única Viognier plantada en Galicia, de una agricultura biodinámica, en un suelos graníticos. Plantación es del año 2007. Las 816 uvas que se dejaron la piel para dar vida a esta botella fueron vendimiadas en día de flor de octubre de 2016 y embotelladas en la capilla del Pazo de Sabaríz en el año 2018.

Elaboración: Vendimia de manera manual, haciendo la selección de las mejores uvas sobre el terreno, solo por la mañana, para que entre fresca y en su justa temperatura en la bodega.

Fermentación espontanea, 1 mes sobre lías gruesas 2 años sobre lías finas. No se filtra, ni clarifica, ni estabiliza, se le añade una mínima cantidad de azufre de mina 10 días antes del embotellado. En esta añada se produjeron 800 botellas.

Maridaje: Comida oriental japonesa, pescados y mariscos, carnes blancas, aves, sopas, cremas, verduras.

Información adicional

Peso 1.4 kg

Información sobre Lagar de Sabariz

Lagar de Sabaríz es una bodega singular. Y Pilar Higuero, una elaboradora que tiene claro lo quiere: la calidad por encima de todo. Desde la localidad orensana de San Amaro, cultiva desde hace tan solo 12 años y su primer vino se estrenó en 2011.

Entre cepas de albariño y treixadura, principalmente, Higuero hace suyas las características de la agricultura biodinámica: la mínima intervención en la tierra, recuperar las prácticas ancestrales de cultivo de la viña, animales como ovejas, ocas, murciélagos y plantas que aportan un cinturón de protección al viñedo y un corredor biológico. En definitiva, llevar la armonía a la tierra para producir un vino de calidad.

Pilar Higuero es una andaluza de padres catalanes, con alma gallega y hacedora de vinos en Ribeiro. Hace 15 años «llego a sus manos» una finca de 30 hectáreas en la que hace 400 años ya se elaboraba vino. En Lagar de Sabaríz. En ella hay 4 hectáreas de viñedo, huertas donde se cultiva de todo, muchos árboles y  también animales.

Comenzó a elaborar «A Pita Cega» ( La gallinita ciega) en el año 2010, un año con poca uva, pero magnífica. La añada 2011 fue la primera que salió al mercado obteniendo 92 puntos de Parker y siendo, meses después, denominado el «Mejor blanco de España».

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