Сыру ў Іспаніі дастаткова, каб вам надакучыць. У добрым сэнсе слова зразумела. Шмат разнастайнасці (шмат відаў, каб нашы замежныя чытачы маглі нас зразумець). Але ёсць адзін, які вылучаецца больш за ўсіх, калі справа даходзіць да сусветнай папулярнасці, і гэта Machego. Quesería 1605 - гэта наш выбар Зроблена ў Іспаніі для гурманаў. Гэта не мог быць ніхто іншы.

• Сыр Манчего: яго характарыстыка
• Характарыстыка сыру Manchego
• Прыхільнасць традыцыям Ламанчы і даніна павагі Дон Кіхоту
• Прывілеяванае асяроддзе
• Авечак вырошчваюць ва ўнікальнай прыроднай зоне
• Выдатная каманда, якая працуе саматужна і па-сучаснаму

Сыр Манчего: яго характарыстыка

Адным з самых вядомых прадуктаў Іспаніі з'яўляецца Кеса Манчэга, які вырабляецца з малаком ламанчскіх авечак і абаронены пазначэннем паходжання ў Пляма, якая складаецца з правінцый Альбасете, Сьюдад-Рэаль, Куэнка y Таледа.

Яго гастранамічная каштоўнасць параўнальная з яго вялікай культурнай каштоўнасцю, бо яго падрыхтоўка ўзыходзіць да першабытных плямёнаў, і ў якасці доказу ёсць гістарычныя дакументы і кнігі, такія як Дон Кіхот. І гэта ён Кеса Манчэга Ён стаў здабыткам сусветнай культуры і сведкам звычаяў народа, ад якога атрымаў сваё прозвішча. 

Характарыстыка сыру Manchego

El Сыр Манчэго Без сумневу, гэта самы вядомы сыр за межамі Іспаніі. За яго густ, тэкстуру і непаўторны водар, дзякуючы працэсу паспявання. Для таго, каб усталяваць якасць сыру манчего Неабходна ведаць яго асноўныя характарыстыкі.

Яго форма цыліндрычная з плоскімі гранямі. Ён мае прыблізную вышыню 12 см, дыяметр 22 см і прыблізную вагу да 4 кг.

Яго кара цвёрдая, светла-жоўтага або зеленавата-чорнага колеру. Сырная паста павінна быць колеру ад белага да слановай косці.

Пры разрэзе павінны быць бачныя невялікія «дзірачкі або вочкі», нераўнамерна размеркаваныя па ўсёй паверхні. – Яно павінна мець масляніста-пяшчаную тэкстуру без эластычнасці

Пры спробе выдатны Кеса Манчэга, магчыма, мы не ўяўляем сабе ўсё, што ляжыць за гэтым, аднак, несумненна, мы можам атрымліваць асалоду ад гэтага прадукта ў спалучэнні з лепшымі вінамі Іспаніі.

Прыхільнасць традыцыям Ламанчы і даніна павагі Дон Кіхоту

Як гэта можа быць у адваротным выпадку, Сыраробня 1605 атрымаў назву ад года выхаду першага выдання Кіхот і гэтым ён хоча аддаць належнае самай універсальнай іспанскай кнізе. Яны вырашылі прасоўваць і падтрымліваць традыцыі сыру Manchego, лічыцца адным з лепшых у свеце. усё ў Сыраробня 1605 Гэта саматужна, так як, напрыклад, заліванне тварагу ў формы вырабляецца ўручную, па чарзе. Нягледзячы на ​​​​тое, што ён мае тэхналогію і абсталяванне, якія гарантуюць увесь санітарны працэс, зацверджаны Еўрасаюз.

Каб удакладніць На 1 кілаграм вяленага сыру патрабуецца ад 5,5 да 6 літраў самага лепшага малака. Сычужны фермент, які яны выкарыстоўваюць для яго вырабу, найвышэйшай якасці: экстракт сычужнага фермента малочнай бараніны.

Прывілеяванае асяроддзе

Сыраробня 1605 Знаходзіцца паміж папуляцыямі в Спадчына, на паўночны захад ад губ Сапраўдны горад, 150 км ад Мадрыда і 5 км ад мяжы з правінцыяй Таледа y Вільярта, Маёнтак Сьера-Ла-Салана Ён акружаны прыгожай прыродай. З плошчай 350 гектараў ён акружаны вінаграднікамі, міндальнымі дрэвамі і густым хмызняком міжземнаморскай расліннасці, дзе водзяцца такія віды, як дзік, барсук, імператарскі арол, пугач, сцярвятнікі, трус, курапатка, галубка, лясны голуб свабодна рояцца. , і г.д.…Асаблівае размяшчэнне фермы, на паўднёвым схіле, абароненым Сьера-дэ-ла-Салана, спрыяе стварэнню аднаго з самых асаблівых мікракліматаў у Эрэнсіі, які надае яе пашам зусім іншыя характарыстыкі ў параўнанні з іншымі месцы ў рэгіёне.

La Маёнтак Сьера-ла-Салана мае Сялянскі дом рэабілітаваны і пераўтвораны ст Установа сельскага турызму які захоўвае каштоўнасці вясковай архітэктуры і выгоды якаснага пражывання.

Авечак вырошчваюць ва ўнікальнай прыроднай зоне

Малако выкарыстоўваецца выключна ад іх авечак, выгадаваных у прывілеяванай прыроднай зоне і з экстрэмальна кантынентальным кліматам, які спрыяе росту расліннасці, якая служыць ежай для іх авечак. Таму сыр, выраблены тут, мае вельмі унікальныя характарыстыкі.

Яны вырабляюць толькі колькасць натуральнага малака, без прымусу. Развядзенне ламанчских авечак дасканала рэгулюецца асацыяцыяй вытворцаў, якія ацэньваюць кожнае жывёла. І яны захоўваюць дадзеныя трох папярэдніх пакаленняў кожнай жывёлы.

Выдатная каманда, якая працуе саматужна і па-сучаснаму

Эксперты па настройцы Сыраробня 1605 Менавіта яны адбіраюць лепшыя сыры амаль персаналізаваным спосабам да кожнага з кавалачкаў, так што атрымліваецца проста лепшы сыр.

Адсутнасць хімічнай апрацоўкі лупіны, такой як фарба або супрацьгрыбковыя сродкі, натуральнае пераварочванне, якое гарантуе імплантацыю рэгулярнай і унікальнай флоры для паспявання ў яе лупіне, якая ў далейшым спрыяе фарміраванню спецыфічнага водару і густу сыру.

Сыраробня 1605 Гэта адзіны сыраробны завод у Касцілья Ла Манча які мае постаць «Цюнер». Іх праца заключаецца ў ацэнцы патэнцыялу кожнай партыі, каб пераканацца, што яна ідзе на рынак з максімальнай паўнатой густаў і водараў разам з тэкстурай, адпаведнай кожнаму тыпу паспявання.

Рамесны характар ​​Quesería 1605 таксама адлюстраваны ў ўпакоўка сваіх вырабаў, загорнутых уручную адна за адной, дасягаючы выявы эксклюзіўнасці і майстэрства.

En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў, вы знойдзеце абодва дыяпазоны, Спадчына y Выбар з 4, 7 і 10 месяцаў гаення і Ла Салана труфельны манчэга с Клубень меланоспорум.

Кожнае лекі мае свае характарыстыкі, тым мякчэй, чым менш месяцаў, і больш трывала, чым даўжэй яно лечыцца. Сыр высокай выразнасці з шырынёй водараў і густаў, а таксама яго унікальнай і беспамылковай тэкстурай. Гэта 100% сыры Manchego, зробленыя саматужным спосабам і выключна з сырога малака чыстакроўных авечак Manchego, выгадаваных у вытанчаных умовах гігіены, добрага самаадчування і харчавання.

Мы вельмі ганарымся тым, што прадстаўляем гэтыя выдатныя сыры Manchego, якія пачалі сваю інтэрнацыяналізацыю даўно. Таму што яны ведалі, што, прапаноўваючы толькі лепшае, яны дасягнуць поспеху на міжнародных рынках дзякуючы максімальнай якасці, якую яны нам прапануюць. Бо ў іспанскіх вытанчаных прадуктаў вялікая будучыня.