Вінны турызм квітнее ў Іспаніі і ў свеце, але наш гастра-эналагічны вопыт на вінакурні Pere Ventura, несумненна, застанецца ў сятчатцы нашых наведвальнікаў як адзін з самых захапляльных.

• Ежа і напоі Зроблена ў Іспаніі для гурманаў і зорка Мішлен
• Спалучэнне з гламурам і гурманам Made in Spain
• Жоэль Кастанье, зорка Мішлен з паветрам Lérida

Мы заўсёды казалі, што верым Зроблена ў Іспаніі для гурманаў таму што мы хочам вывесці брэнды, якія прапануюць іспанскія прадукты для гурманаў, наколькі гэта магчыма. Для гэтага мы ведаем, што ёсць іх добрая база, але ў цэлым трэба прыкласці вялікія намаганні, каб павысіць іх узровень, альбо ў пакаванні, у іх маркетынгу ў цэлым, у іх аб'ектах і г.д.

Але з Пер Вентурай гэтага кроку больш не трэба рабіць. Гэта парадыгма іспанскага брэнда для гурманаў. Ёсць усё. Прадукт найвышэйшай якасці, панадлівая ўпакоўка прэміум-класа, абсталяванне выдатнай прыгажосці і найвышэйшай якасці аздаблення, а таксама прафесійная і высокакваліфікаваная каманда. Што яшчэ мы можам прасіць? Шчыра кажучы, нічога, ну так, наш Romero Premium Networking сэнсар, які завяршае незабыўны вопыт, без сумневу. І вось што мы разам зрабілі ў мінулую пятніцу, 11 лістапада.

Ежа і напоі Зроблена ў Іспаніі для гурманаў і зорка Мішлен

El Альт Пенедэс, Гэта рэгіён, які знаходзіцца ўсяго ў 30 хвілінах язды Барселона уздоўж шашы, і акрамя сваёй геаграфічнай прыгажосці, ён мае асаблівы шарм. Акружаны некалькімі гарамі, якія абараняюць іх ад халодных, вільготных вятроў і іншых прыродных непагод, гэта капрызная і няроўная мясцовасць, якая прапануе выключныя віны, якіх з кожным днём усё больш і больш, і гэта par excellence., сталіца Кавы. Каталонскае пеністае віно з вялікімі традыцыямі і, у апошнія гады, прадуктамі прэмія, бліжэй да французскіх пеністых вінаў.

Але некаторыя больш, чым іншыя. Сям'я Вентура, збіраюся зрабіць 30-годдзе З моманту свайго стварэння ў 1992 годзе ён адкрыў для нас адзін са сваіх дамоў, прыгожы і элегантны, як вінны завод. Пер Вентура en Сант-Садурні-дэ-Нойя (Пенедэс). І гэта дазволіла нам падзяліцца выдатным вопытам, не толькі робячы вядомымі цудоўныя і ўнікальныя кавы і віны з іх вінаробных заводаў, але і спалучаючы гастраномію і віны, каб прапанаваць нешта іншае і, у той жа час, запамінальнае.

У бездакорна добра запраграмаванай экскурсіі, з адчувальнасцю выкарыстання моў, якія пазнаюць наведвальнікі (больш за 80 працэнтаў з іх былі з нашых рэзідэнт міжнароднай супольнасці), мы ўсе былі здзіўлены, убачыўшы, як усё прадумана ў вытворчасці кавы на іх вінакурнях. Мы нават змаглі стаць сведкамі таго, што сапраўды з'яўляецца сакрэтам, які мы не можам раскрыць, таму што так кіруюць іх правілы немагчымасці растлумачыць гэта.

Вытворчасць кавы - гэта складаны працэс, і ў руках прафесіяналаў, якія любяць яго і заўсёды жадаюць яго палепшыць, убачыць гэта ўжывую - сапраўднае відовішча.

Спалучэнне з гламурам і гурманам Made in Spain

Бачыць твары тых, хто прысутнічаў на гэтым вопыце, было для нас раскошай, яны выглядалі шчаслівымі і зацікаўленымі ва ўсім, што ім тлумачылі. І калі мы прыехалі ў новую і толькі што адкрытую залу для пар, вядома, усе, у тым ліку і я, былі ў захапленні. Усё было ідэальна падрыхтавана, дбайна, каб атрымаць асалоду ад высокага ўзроўню… іспанскай пары.

Мірэя Жуве сузаснавальнік вінных заводаў Пер Вентура Ён цёпла сустрэў нас тут, у сваім новым пакоі. Гэта было як на авангарднай культурнай сцэне.

Мы атрымліваем асалоду ад прадуктаў Зроблена ў Іспаніі для гурманаў у спалучэнні з кавас прэміум-класа Пер Вентура, спраектаваны Ксаверы Лауэрта.

У дадзеным выпадку гэта сыр Чэрап, Córdoba, Tormentoso, адносіцца да блакітных жылак на зрэзе сыру, якія мы звязваем з яго інтэнсіўным густам.

Блакітны сыр з пеністым водарам, у якім блакітная цвіль Penicillium roqueforti развівае дзіўны спектр густаў і водараў у малацэ, якое вырабляецца і вырабляецца на ферме Хуана Наранха. Паста мяккая, алейная ў роце і з'яўляецца батарэяй густаў вакол блакіту, які здзіўляе сваёй інтэнсіўнасцю і разнастайнасцю. Які мы спалучалі з варэннем з чорнага інжыра з Альбесы (Лерыда) Антаніета Фрутс, Чыстыя садавіна без дадання цукру і кансервантаў, якія ідэальна падыходзяць да салодкіх і салёных страў, як гэта было ў гэтым выпадку.

Гэта сыр, які ідэальна гармануе з Pere Ventura Tresor Cuvée.

Кава з алейнай тэкстурай, структураваная, складаная, з прыгожым духмяным адценнем, якое вар'іруецца ад спелага персіка да тостаў і спецый. Гастранамічная кава, створаная для суправаджэння вытанчаных страў. CUVÉE - гэта Гран Рэзерва разумна прыгатаваны дзякуючы сумесі двух гатункаў вінаграду – Ксарэл·ло y Шардоне -, вініфікаваны асобна і з прыкметным працэнтам шардоне, ферментаванага ў дубовых бочках, што падкрэслівае яго складанасць.

100% іберыйскай вяндліны з жалудамі Энрыке Томас, Гэтая смачная вяндліна адрозніваецца чысцінёй іберыйскай пароды. Гэты тып свіней гарантуе выдатнае якасць мяса дзякуючы здольнасці пранікаць тлушч у мышцы. Гэты тлушч, які з'яўляецца адной з асноўных прычын яго захапляльнага густу, утвараецца дзякуючы кантраляванаму кармленню і практыкаванням жывёлы. З вылечваннем ад 36 да 42 месяцаў, гэта вяндліна з чорнай этыкеткай, што азначае, што і бацька, і маці гэтай свінні таксама маюць 100% іберыйскую пароду. І мы спалучаем яго з кавай Пер Вентура Вінтаж 2015.

Пранікнёнае, энергічнае, вытанчанае пеністае віно з вялікай глыбінёй. Безумоўна, гэта шырокая, інтэнсіўная і моцная кава. Крэмавы, аксаміцісты навобмацак і бурбалкі з вельмі, вельмі тонкай тэкстурай. Іспанскае шампанскае. The Марачны Яны з'яўляюцца вялікімі запасамі выключных ураджаяў і рэпрэзентатыўнымі для терруара і брэнда. Пер Вентура: элегантнасць, ідэнтычнасць і свята. Абмежаваная серыя кава для патрабавальных густаў, каб адсвяткаваць і пражыць напружанасць моманту. Ідэальна для сумеснага выкарыстання, а таксама ў якасці падарунка, які пакідае след на іншым чалавеку.

І на парах, і на абедах быў хлеб пансалуд, як заўсёды выключна.

Жоэль Кастанье, зорка Мішлен з паветрам Lérida

Напрыканцы вопыту ўсё яшчэ было лепшае, каб атрымаць асалоду ад меню, распрацаванае Джоэл Кастанье, уладальнік рэстарана Боскана з Зорка Мішлен з 2016 г. У непараўнальным пакоі, які выглядае як гасцёўня ў каралеўскім палацы, мы атрымліваем асалоду ад кухні з Лерыды, устойлівай, сезоннай і, перш за ўсё, здаровай, таму што ідэя Джоэла складаецца ў тым, каб у канчатковым выніку быць сытым, але не цяжкім для страўніка, і ён атрымаў.

Тут мы атрымлівалі асалоду ад вінаў іншых вінакурань групы і даведаліся пра іх, Кан Бас, у Пенедэс і Мервм Прыёраці, у Прыярат. Проста выключны. Каб зноў скончыць вопыт з a Пер Вентура Вінтаж 2017, на гэты раз Rose.

Хвала, усхваляваныя кліенты, здзіўленыя якасцю ўсяго вопыту... зноў тут Romero Premium Networking Мы ведалі, як спалучаць месца, прадукты і людзей у ідэальным балансе. І тады з гэтымі інгрэдыентамі можа атрымацца толькі лепшае.

АЎТАР: Ізраіль Рамэра, генеральны дырэктар Made in Spain Gourmet.