100% вердэхо.
Сертыфікаванае арганічнае натуральнае вінаградарства, апрацаванае асаблівым чынам, у пошуках больш нізкага ўраджаю для атрымання больш высокай паспявання.
«Вярніце прыродзе тое, што ў яе скраў чалавек» ВІНАГАРНІК
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodega Menade, Руэда (Вальядалід)
Д.О.Руэда
Ацэнка: 15,5%
Разнавіднасць: 100% вердэхо
Працоўная тэмпература: 8-10ºC
Заўвагі CATA: Залацісты колер, пералівы старога золата, чысты і крыштальны.
На носе: Мінералы нагадваюць вільготную глебу. Фруктовыя водары, падобныя на спелы яблык; і мядовы, з кандытарскім крэмам і печанымі яблыкамі. Успаміны пра салетру.
У роце: Вельмі аб'ёмны, алейны ўваход, хоць далікатнасць - яго найвялікшы атрыбут. Ідэальны баланс паміж салодкім адчуваннем і вельмі тонкай салёнасцю. Успаміны аб нашым паходжанні, бясконцае віно, якое прадстаўляе прыроду ў яе найчыстым выглядзе.
Распрацоўка: Sзвышнатуральнае Менада Гэта белае віно, зробленае з гатунку зеляніна праз вінзавод Менада у якасці VT Кастылія і Леон en Іспанія.
Гронкі, з якіх вырабляецца віно Менада звышнатуральнага Іх адбіраюць і збіраюць уручную. Калі яны прыбываюць на вінакурню, вінаград закісае пад уласнымі мясцовымі дрожджамі. Атрыманае віно падвяргаецца самаадвольнай малочна-малочная ферментацыі і вытрымліваецца на працягу 30 месяцаў у чанах і выкарыстаных дубовых бочках. Віно разліваецца ў бутэлькі без дадання серы і яшчэ паўгода праходзіць рафінаванне ў склепе, перш чым выйсці на рынак.
La Вінны завод Menade была заснавана ў 2005 годзе, але мае шматвяковую традыцыю вінаробства, вопыт якой відавочны ў кожным з вырабленых вінаў і якія з'яўляюцца дакладным адлюстраваннем асяроддзя, дзе яны нарадзіліся, дзякуючы мінімальнай працы, якая ўзмацняе выразнасць терруара і кожная з яго разнавіднасцяў.
Менада звышнатуральнага Гэта віно цярпення, даніна прыродзе, якая фарміруецца з цягам часу, у якім гатунак зеляніна Яе выхоўваюць і ўслаўляюць без макіяжу, яна выказвае сваю сталасць і мудрасць са звышнатуральнай сапраўднасцю.
Спарванне: у Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем яго да вэнджаных страў, запечанай або прыгатаванай на грылі белай рыбы, рыбнага рысу, смажанай курыцы, вытрыманых авечых сыроў.
Вінаграднік
Галоўнае ў тым, каб спалучыць традыцыі і тэхналогію, каб папесціць гатункаў. Гаворка ідзе пра пошук саюза з навакольным асяроддзем, каб скарыстацца рэсурсамі, якія яно дае, клапоцячыся пра яго праз традыцыйныя культурныя практыкі. У Menade хімічныя апрацоўкі замяняюць іншымі натуральныя тэхнікі, такіх як настоі раслін (крапіва, карыца...) або пахта, якія больш беражліва ставяцца да глебы, лазы і дрожджаў. Казуркі, якія насяляюць вінаграднік Menade, не з'яўляюцца ворагамі, а вернымі саюзнікамі ў прафілактыцы шкоднікаў. Спачатку іх прыцягваюць араматычныя экстракты, каб яны дзейнічалі як драпежнікі, а потым адпачывалі ў сваіх «гасцініцах», садах для апылення, поўных араматычных раслін, дзе казуркі і рэптыліі жывуць у гармоніі. Экасістэма ферм дапаўняецца серыяй мабільных кустоў і дрэў, каб палепшыць біяразнастайнасць, якая насяляе вінаграднік. Полівідавы сад з больш чым 40 відамі з Кастыліі і Леона, які жывы круглы год, вітае вінзавод. Усе гэтыя метады ўплываюць на канчатковы вынік вінаў, таму што яны не толькі смакуюць, але і адчуваюць сябе добра. Робяць віно без алергенаў і гістаміна. З дапамогай усіх гэтых механізмаў Menade зрабіла крок далей, чым экалагічны ярлык. Яны ўжо не зялёныя, яны натуральныя.
ДЗЕ ЖЫВЕ 40 ВІДАЎ
Таксама званы Сад апылення Bodegas Menade, гэта вялікі поліспецыфічны сад з мясцовымі відамі з Кастыліі і Леона, якія жывуць круглы год, таму шматгадовыя і хваставыя віды былі выкарыстаны для стварэння шырокага кветкавага ланцуга для ўсіх тыпаў насякомых., шукаючы вялікую энтамалагічную разнастайнасць.
Вялікі Гатэль насякомых змяшчае 40 відаў прадстаўнік розных слаёў экасістэмы. На ніжнім узроўні, на ўзроўні зямлі, былі высаджаны дробнаствольныя араматычныя віды, такія як лаванда, шалфей або розныя віды размарына.
У сярэднім плане мы выбралі дзікая ружа, чырвоная лаванда, цёрн, бузіна і дзікая ажына, сярод іншага.
Расліны і дрэвы, усталяваныя ў Bodegas Menade, паходзяць з адкрытых культур з стужкай каранёў, гэта значыць з узмоцненай каранёвай сістэмай. Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў вобласці і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
Хаця найбуйнейшы апыляльны сад Menade размешчаны недалёка ад вінакурні ў Руэдзе, на розных участках маёнтка ёсць і іншыя невялікія гасцініцы.
Стварэнне гэтых мікраэкасістэм уяўляе сабой а асяроддзе пражывання насякомых і птушак, якія з'яўляюцца драпежнікамі іншых насякомых, шкодныя для скопішчаў. Гэта значыць, віды кветак стануць «схованкамі», палепшаць багацце навакольнага асяроддзя і дазволяць баланс паміж флорай і фаўнай.
Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
МЕНАДЫ ФЕРМ
Menade поўная жыцця, мы хочам унесці ў навакольнае асяроддзе тое, што чалавек калісьці пазбавіў яго.
Кожную раніцу іх сустракае пара Аслы заморской пароды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, называюцца Замо і Рана. Два прыгожыя даўгашэрсныя аслы, якія прыносяць шмат радасці і дапамагаюць ім падтрымліваць маленькую экасістэму, якую мы ствараем, яшчэ больш жывой, яны прыцягваюць насякомых, і мы можам скарыстацца іх арганічнымі ўгнаеннямі.
Спадарожнікі а знаходжанне аслоў - гэта куры і гусі, частка фермы Menade, якая будзе працягваць расці для стварэння асяроддзя пражывання, у якім фауна і флора жывуць у гармоніі. Жыццёвы цыкл.
ЗРАБІЦЬ КОЛА
Кантынентальнае надвор'е
DO Rueda падымаецца паміж 700 і 870 метрамі над узроўнем мора, з плоскімі, але высокімі землямі, якія вытрымліваюць халодныя і вельмі працяглыя зімы, кароткія вясны з познімі замаразкамі і гарачае, сухое лета, якое змяняецца толькі непадыходнымі штормамі. Гэты фактар прымушае лазы шукаць свае водныя рэсурсы глыбока пад зямлёй, больш, чым у іншых раёнах Еўропы.
Ўсходы звычайна познія, і работы па абразанні могуць працягвацца да сакавіка ці пачатку красавіка. Ападкаў мала, дасягаючы мінімуму 300 літраў і максімуму 500 літраў у год.
У іншы час у канцы зімы вакол лазы рабілі раскопкі, каб сканцэнтраваць крынічную ваду.
У пачатку лета рабілі «сховішча», зноў накопліваючы зямлю вакол лазы і часцяком заглубляя яе напалову, каб абараніць яе ад летняга выпарэння. Сёння ўдасканаленне вырошчвання і ўкараненне капежнай кампенсацыі гэтых задач, якія сёння немагчыма рэалізаваць на практыцы.
З іншага боку, розніца тэмператур паміж днём і ноччу - гэта сакрэт балансу паміж цукрам, які вінаград атрымлівае ад сонца, і кіслотнасцю, якую ён не губляе падчас прахалоднай ночы. Інсаляцыя дасягае 2.600 гадзін у год, што было б празмерна, калі б не познія тэрміны паспявання вінаграда.
З-за сваёй шыраты вобласць Руэда знаходзіцца ў зоне Міжземнага мора. Тым не менш, з-за сваёй вышыні ён абвешчаны кантынентальным уплывам.
Жвіровая глеба
DO Rueda знаходзіцца ў цэнтральным сектары дэпрэсіі, утворанай ракой Дуэро, якая ўяўляе сабой плато спадзістых рэльефаў і схілаў, якія падвяргаюцца атлантычным вятрам. Вялікія алювіяльныя і дэлювіяльныя тэрасы на берагах ракі Дуэро і яе прытокаў Трабанкас, Запардзіэль і Ададжа. Бурыя глебы, багатыя кальцыем і магніем, простыя ў апрацоўцы і камяністыя з добрай аэрацыяй і дрэнажам і агаленнямі вапняка на самых высокіх узроўнях хвалістых пагоркаў. Пранікальныя і здаровыя, іх тэкстура вар'іруецца ад пясчанай да глеістай.
pH. яго зямель вагаецца паміж 7 і 8. Гэты геалагічны субстрат эвалюцыянаваў на паверхні да карычневых глеб на камяністых алахтонных адкладах, ствараючы тыповую «жвіровую» мясцовасць, дзе размешчаны лепшыя вінаграднікі Руэда DO.
Белыя гатункі вінаграда
DO Rueda з'яўляецца адным з нямногіх еўрапейскіх вінаробных раёнаў, якія спецыялізуюцца на вытворчасці белага віна, а таксама на ахове і развіцці яго мясцовага гатунку Вердехо.
Моцная асоба в Вердэхо (асноўны гатунак), даданне іншых гатункаў, а таксама вінаграднік, які навучыўся выжываць у суровасці амаль варожага асяроддзя, каб даць віну самае лепшае, складаюць профіль белых вінаў Rueda.
Гатункі з'яўляліся на працягу ўсёй гісторыі DO Rueda. У 30-я гг, гатунак пачынаюць высаджваць на ўчастку Паламіно Фіна, паходжанне мацаваных флорных вінаў, з больш высокай ураджайнасцю, чым у іншых гатункаў, і здольных вырабляць віна, падобныя на віны Херэса, якія карысталіся вялікім попытам у той час. Такім чынам, у той час ён стаў асноўным гатункам у рэгіёне Медына (CRDO Rueda не дазваляе новыя плантацыі гэтага гатунку). Гэта гатунак, які вырабляе лёгкія віна з нізкай кіслотнасцю, якія вельмі падыходзяць для вырабу вінаў з арганічнай вытрымкай.
Разнастайнасць Віура, з рэпутацыяй Рыёхі, пачалі культываваць у 50-я гг, час, калі класічная мадэль белага віна праходзіла праз драўляную бочку. Гэты гатунак надае арыстакратычны адценне кастыльскаму сталоваму віну, бо ў тыя часы вартасці Вердехо яшчэ толькі трэба было адкрыць, і яго культывавалі ў той жа час, на мяжы шчодрасці і папулярнасці. Ён выкарыстоўваецца ў белых вінах, забяспечваючы вялікую лёгкасць і нотку кіслотнасці.
La Sauvignon Blanc (асноўны гатунак) з'явіўся у 70-я гг. Родам з французскай Луары, ён дадае кветкавы кампанент з водарамі грэйпфрута і маракуйі ў параўнанні з пяшчотным адценнем Луары Совиньон, адрозненні ў асноўным з-за большай колькасці сонечных гадзін, калі мы параўноўваем яго з Луарай і Бардо. Аднак іх аб'ядноўвае кароткі вегетацыйны перыяд, які ў французскай зоне абумоўлены паўночнай шыратой, а ў кастыльскай — вышынёй. Rueda DO з'яўляецца піянерам у прыняцці гэтага французскага гатунку, які надае сучасны і міжнародны характар гэтаму рэгіёну.
La Віянье, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак, які забяспечвае водары костачкавых садавіны і мёду з мушкатнымі ўспамінамі.
La шардоне, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак сярэдняй-нізкай араматычнай інтэнсіўнасці, які надае віну ноткі спелых садавіны і з часам можа выяўляць водары масла і арэхаў.
Сертыфікаванае арганічнае натуральнае вінаградарства, апрацаванае асаблівым чынам, у пошуках больш нізкага ўраджаю для атрымання больш высокай паспявання.
«Вярніце прыродзе тое, што ў яе скраў чалавек» ВІНАГАРНІК
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodega Menade, Руэда (Вальядалід)
Д.О.Руэда
Ні да чаго: 1967
Ацэнка: 15,5%
Разнавіднасць: Вердехо і Паломіна
Працоўная тэмпература: 8-10ºC
Заўвагі CATA: Бурштын, старое золата.
На носе: «прагорклы» або акісляльны стыль. Водар кветак вуалеві, сухафруктаў, курагі. На носе ўспаміны пра гісторыю сям'і Санц. Эфектны.
У роце: віно, поўнае адчуванняў на небе. Тонкі, структураваны, салёны, круглы, вельмі складаны і збалансаваны. Гэта ўсё, гэта нічога. Гэта пакланяецца.
Распрацоўка: Абажала Менаду Гэта мацаванае віно з гатункаў vЭрдэхо і Паломіна Фіна вырабляецца вінзаводам Менада у якасці віно з Кастыліі-Леона, en Іспанія.
Абажала Менаду Гэта віно, якое распавядае гісторыю, чыё сэрца не толькі складаецца са старой солеры вінаў, вытрыманых пад флорай, але таксама нясе ў сабе сутнасць рук і намаганняў бабуль, дзядуляў, бацькоў і дзяцей, якія год за годам кармілі яго новым віно, каб захаваць гэтую сутнасць жыцця.
Салера ўзнікла дзякуючы строга ручному збору ўраджаю і перавозілася ў калёсах з муламі. Гронкі праходзілі праз вертыкальны механічны прэс, які датуецца 1900 годам, каб атрымаць сусло, якое закісала пад іх роднымі дрожджамі, а атрыманае віно пралівалася вінным спіртам перад тым, як перайсці да акісляльнай вытрымкі, дзе ўжо ўнутры бочак віно спантанна развівалася. пласт дрожджаў, вядомы як вуаль-флор, які з'яўляецца ў асноўным вясной і абараняе віно ад акіслення, надаючы яму цікавыя арганалептычныя ўласцівасці.
Калі вэлюм знік, пачаўся перыяд акісляльнага старэння праз сістэму салерас і криадер. Самая старая салера, якая захавалася, датуецца 1967 годам, і толькі ў 2018 годзе быў праведзены першы збор ураджаю з мэтай рэактывацыі традыцыйнай сістэмы крыядэрас і салерас.
Абажала Менаду Ён набывае ўсю сваю індывідуальнасць праз гэты саматужны працэс. Разліваецца «ў аддзяленне», гэта значыць без фільтрацыі і асвятлення. Гэта віно ў стылі «ранчо», кожная кропля якога змяшчае гісторыю, пачуццё, пачуццё сям'і. Санз якім ён цяпер дзеліцца з усімі аматарамі віна.
Спарванне: у Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго з фаршаванымі баклажанамі, закускамі, салёнымі агуркамі, такімі як мідыі або перапёлкі. Таксама з вэнджанымі і вяленымі сырамі.
Вінаграднік
Галоўнае ў тым, каб спалучыць традыцыі і тэхналогію, каб папесціць гатункаў. Гаворка ідзе пра пошук саюза з навакольным асяроддзем, каб скарыстацца рэсурсамі, якія яно дае, клапоцячыся пра яго праз традыцыйныя культурныя практыкі. У Menade хімічныя апрацоўкі замяняюць іншымі натуральныя тэхнікі, такіх як настоі раслін (крапіва, карыца...) або пахта, якія больш беражліва ставяцца да глебы, лазы і дрожджаў. Казуркі, якія насяляюць вінаграднік Menade, не з'яўляюцца ворагамі, а вернымі саюзнікамі ў прафілактыцы шкоднікаў. Спачатку іх прыцягваюць араматычныя экстракты, каб яны дзейнічалі як драпежнікі, а потым адпачывалі ў сваіх «гасцініцах», садах для апылення, поўных араматычных раслін, дзе казуркі і рэптыліі жывуць у гармоніі. Экасістэма ферм дапаўняецца серыяй мабільных кустоў і дрэў, каб палепшыць біяразнастайнасць, якая насяляе вінаграднік. Полівідавы сад з больш чым 40 відамі з Кастыліі і Леона, які жывы круглы год, вітае вінзавод. Усе гэтыя метады ўплываюць на канчатковы вынік вінаў, таму што яны не толькі смакуюць, але і адчуваюць сябе добра. Робяць віно без алергенаў і гістаміна. З дапамогай усіх гэтых механізмаў Menade зрабіла крок далей, чым экалагічны ярлык. Яны ўжо не зялёныя, яны натуральныя.
ДЗЕ ЖЫВЕ 40 ВІДАЎ
Таксама званы Сад апылення Bodegas Menade, гэта вялікі поліспецыфічны сад з мясцовымі відамі з Кастыліі і Леона, якія жывуць круглы год, таму шматгадовыя і хваставыя віды былі выкарыстаны для стварэння шырокага кветкавага ланцуга для ўсіх тыпаў насякомых., шукаючы вялікую энтамалагічную разнастайнасць.
Вялікі Гатэль насякомых змяшчае 40 відаў прадстаўнік розных слаёў экасістэмы. На ніжнім узроўні, на ўзроўні зямлі, былі высаджаны дробнаствольныя араматычныя віды, такія як лаванда, шалфей або розныя віды размарына.
У сярэднім плане мы выбралі дзікая ружа, чырвоная лаванда, цёрн, бузіна і дзікая ажына, сярод іншага.
Расліны і дрэвы, усталяваныя ў Bodegas Menade, паходзяць з адкрытых культур з стужкай каранёў, гэта значыць з узмоцненай каранёвай сістэмай. Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў вобласці і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
Хаця найбуйнейшы апыляльны сад Menade размешчаны недалёка ад вінакурні ў Руэдзе, на розных участках маёнтка ёсць і іншыя невялікія гасцініцы.
Стварэнне гэтых мікраэкасістэм уяўляе сабой а асяроддзе пражывання насякомых і птушак, якія з'яўляюцца драпежнікамі іншых насякомых, шкодныя для скопішчаў. Гэта значыць, віды кветак стануць «схованкамі», палепшаць багацце навакольнага асяроддзя і дазволяць баланс паміж флорай і фаўнай.
Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
МЕНАДЫ ФЕРМ
Menade поўная жыцця, мы хочам унесці ў навакольнае асяроддзе тое, што чалавек калісьці пазбавіў яго.
Кожную раніцу іх сустракае пара Аслы заморской пароды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, называюцца Замо і Рана. Два прыгожыя даўгашэрсныя аслы, якія прыносяць шмат радасці і дапамагаюць ім падтрымліваць маленькую экасістэму, якую мы ствараем, яшчэ больш жывой, яны прыцягваюць насякомых, і мы можам скарыстацца іх арганічнымі ўгнаеннямі.
Спадарожнікі а знаходжанне аслоў - гэта куры і гусі, частка фермы Menade, якая будзе працягваць расці для стварэння асяроддзя пражывання, у якім фауна і флора жывуць у гармоніі. Жыццёвы цыкл.
ЗРАБІЦЬ КОЛА
Кантынентальнае надвор'е
DO Rueda падымаецца паміж 700 і 870 метрамі над узроўнем мора, з плоскімі, але высокімі землямі, якія вытрымліваюць халодныя і вельмі працяглыя зімы, кароткія вясны з познімі замаразкамі і гарачае, сухое лета, якое змяняецца толькі непадыходнымі штормамі. Гэты фактар прымушае лазы шукаць свае водныя рэсурсы глыбока пад зямлёй, больш, чым у іншых раёнах Еўропы.
Ўсходы звычайна познія, і работы па абразанні могуць працягвацца да сакавіка ці пачатку красавіка. Ападкаў мала, дасягаючы мінімуму 300 літраў і максімуму 500 літраў у год.
У іншы час у канцы зімы вакол лазы рабілі раскопкі, каб сканцэнтраваць крынічную ваду.
У пачатку лета рабілі «сховішча», зноў накопліваючы зямлю вакол лазы і часцяком заглубляя яе напалову, каб абараніць яе ад летняга выпарэння. Сёння ўдасканаленне вырошчвання і ўкараненне капежнай кампенсацыі гэтых задач, якія сёння немагчыма рэалізаваць на практыцы.
З іншага боку, розніца тэмператур паміж днём і ноччу - гэта сакрэт балансу паміж цукрам, які вінаград атрымлівае ад сонца, і кіслотнасцю, якую ён не губляе падчас прахалоднай ночы. Інсаляцыя дасягае 2.600 гадзін у год, што было б празмерна, калі б не познія тэрміны паспявання вінаграда.
З-за сваёй шыраты вобласць Руэда знаходзіцца ў зоне Міжземнага мора. Тым не менш, з-за сваёй вышыні ён абвешчаны кантынентальным уплывам.
Жвіровая глеба
DO Rueda знаходзіцца ў цэнтральным сектары дэпрэсіі, утворанай ракой Дуэро, якая ўяўляе сабой плато спадзістых рэльефаў і схілаў, якія падвяргаюцца атлантычным вятрам. Вялікія алювіяльныя і дэлювіяльныя тэрасы на берагах ракі Дуэро і яе прытокаў Трабанкас, Запардзіэль і Ададжа. Бурыя глебы, багатыя кальцыем і магніем, простыя ў апрацоўцы і камяністыя з добрай аэрацыяй і дрэнажам і агаленнямі вапняка на самых высокіх узроўнях хвалістых пагоркаў. Пранікальныя і здаровыя, іх тэкстура вар'іруецца ад пясчанай да глеістай.
pH. яго зямель вагаецца паміж 7 і 8. Гэты геалагічны субстрат эвалюцыянаваў на паверхні да карычневых глеб на камяністых алахтонных адкладах, ствараючы тыповую «жвіровую» мясцовасць, дзе размешчаны лепшыя вінаграднікі Руэда DO.
Белыя гатункі вінаграда
DO Rueda з'яўляецца адным з нямногіх еўрапейскіх вінаробных раёнаў, якія спецыялізуюцца на вытворчасці белага віна, а таксама на ахове і развіцці яго мясцовага гатунку Вердехо.
Моцная асоба в Вердэхо (асноўны гатунак), даданне іншых гатункаў, а таксама вінаграднік, які навучыўся выжываць у суровасці амаль варожага асяроддзя, каб даць віну самае лепшае, складаюць профіль белых вінаў Rueda.
Гатункі з'яўляліся на працягу ўсёй гісторыі DO Rueda. У 30-я гг, гатунак пачынаюць высаджваць на ўчастку Паламіно Фіна, паходжанне мацаваных флорных вінаў, з больш высокай ураджайнасцю, чым у іншых гатункаў, і здольных вырабляць віна, падобныя на віны Херэса, якія карысталіся вялікім попытам у той час. Такім чынам, у той час ён стаў асноўным гатункам у рэгіёне Медына (CRDO Rueda не дазваляе новыя плантацыі гэтага гатунку). Гэта гатунак, які вырабляе лёгкія віна з нізкай кіслотнасцю, якія вельмі падыходзяць для вырабу вінаў з арганічнай вытрымкай.
Разнастайнасць Віура, з рэпутацыяй Рыёхі, пачалі культываваць у 50-я гг, час, калі класічная мадэль белага віна праходзіла праз драўляную бочку. Гэты гатунак надае арыстакратычны адценне кастыльскаму сталоваму віну, бо ў тыя часы вартасці Вердехо яшчэ толькі трэба было адкрыць, і яго культывавалі ў той жа час, на мяжы шчодрасці і папулярнасці. Ён выкарыстоўваецца ў белых вінах, забяспечваючы вялікую лёгкасць і нотку кіслотнасці.
La Sauvignon Blanc (асноўны гатунак) з'явіўся у 70-я гг. Родам з французскай Луары, ён дадае кветкавы кампанент з водарамі грэйпфрута і маракуйі ў параўнанні з пяшчотным адценнем Луары Совиньон, адрозненні ў асноўным з-за большай колькасці сонечных гадзін, калі мы параўноўваем яго з Луарай і Бардо. Аднак іх аб'ядноўвае кароткі вегетацыйны перыяд, які ў французскай зоне абумоўлены паўночнай шыратой, а ў кастыльскай — вышынёй. Rueda DO з'яўляецца піянерам у прыняцці гэтага французскага гатунку, які надае сучасны і міжнародны характар гэтаму рэгіёну.
La Віянье, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак, які забяспечвае водары костачкавых садавіны і мёду з мушкатнымі ўспамінамі.
La шардоне, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак сярэдняй-нізкай араматычнай інтэнсіўнасці, які надае віну ноткі спелых садавіны і з часам можа выяўляць водары масла і арэхаў.
100% віно Вердехо.
Сертыфікаванае арганічнае натуральнае вінаградарства, апрацаванае асаблівым чынам, у пошуках больш нізкага ўраджаю для атрымання больш высокай паспявання.
«Вярніце прыродзе тое, што ў яе скраў чалавек» ВІНАГАРНІК
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodega Menade, Руэда (Вальядалід)
Д.О.Руэда
Ацэнка: 12,5%
Разнавіднасць: 100% вердэхо
Працоўная тэмпература: 8-10ºC
Заўвагі CATA: Перавага жоўтага колеру, аблітага залацістымі водбліскамі.
На носе: непасрэдная прысутнасць мінералаў, дыму і спелых садавіны. Незабыўныя травяністыя токі - чабор, лаўровы ліст і фенхель.
У роце: Складаны, тлусты, насычаны вялікім аб'ёмам з шырокім і свежым прысмакам. Элегантнасць, індывідуальнасць, вытанчанасць і тыповасць выяўляюцца ў аздабленні гэтага віна.
Распрацоўка: Місія Менада гэта віно, якое вырабляецца з кластараў, якія паходзяць з 18 участкаў, размешчаных у розных месцах Кастылія-Леон і што яны вырошчваюцца з павагай да навакольнага асяроддзя.
Збор ўраджаю ажыццяўляецца ўручную, а гронкі, якія паступаюць на вінаробны завод, прэсуюцца цалкам. Сусло праходзіць ферментацыю натыўнымі дрожджамі ў рэзервуарах з нержавеючай сталі. Атрыманае віно вытрымліваецца каля 10 месяцаў у 500-літровых бочках з французскага дуба, у 5.000 і 10.000 XNUMX літровых ёмістасцях і ў слоіках рознай ёмістасці, якія часткова зроблены з гліны з маёнткаў Менада, вяртанне да вытокаў.
Як толькі вытрымка скончыцца, віно Місія Менада Ён знаходзіцца ў бутэльцы мінімум два гады, перш чым выйсці на рынак.
Спарванне: у Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем яго самастойна, у закусках, з морапрадуктамі, прыгатаванымі на грылі, у салатах з лёгкімі прыправамі, з паўвяленымі авечымі і веганскімі сырамі, з грыбным паштэтам або з фуа-гра.
Вінаграднік
Галоўнае ў тым, каб спалучыць традыцыі і тэхналогію, каб папесціць гатункаў. Гаворка ідзе пра пошук саюза з навакольным асяроддзем, каб скарыстацца рэсурсамі, якія яно дае, клапоцячыся пра яго праз традыцыйныя культурныя практыкі. У Menade хімічныя апрацоўкі замяняюць іншымі натуральныя тэхнікі, такіх як настоі раслін (крапіва, карыца...) або пахта, якія больш беражліва ставяцца да глебы, лазы і дрожджаў. Казуркі, якія насяляюць вінаграднік Menade, не з'яўляюцца ворагамі, а вернымі саюзнікамі ў прафілактыцы шкоднікаў. Спачатку іх прыцягваюць араматычныя экстракты, каб яны дзейнічалі як драпежнікі, а потым адпачывалі ў сваіх «гасцініцах», садах для апылення, поўных араматычных раслін, дзе казуркі і рэптыліі жывуць у гармоніі. Экасістэма ферм дапаўняецца серыяй мабільных кустоў і дрэў, каб палепшыць біяразнастайнасць, якая насяляе вінаграднік. Полівідавы сад з больш чым 40 відамі з Кастыліі і Леона, які жывы круглы год, вітае вінзавод. Усе гэтыя метады ўплываюць на канчатковы вынік вінаў, таму што яны не толькі смакуюць, але і адчуваюць сябе добра. Робяць віно без алергенаў і гістаміна. З дапамогай усіх гэтых механізмаў Menade зрабіла крок далей, чым экалагічны ярлык. Яны ўжо не зялёныя, яны натуральныя.
ДЗЕ ЖЫВЕ 40 ВІДАЎ
Таксама званы Сад апылення Bodegas Menade, гэта вялікі поліспецыфічны сад з мясцовымі відамі з Кастыліі і Леона, якія жывуць круглы год, таму шматгадовыя і хваставыя віды былі выкарыстаны для стварэння шырокага кветкавага ланцуга для ўсіх тыпаў насякомых., шукаючы вялікую энтамалагічную разнастайнасць.
Вялікі Гатэль насякомых змяшчае 40 відаў прадстаўнік розных слаёў экасістэмы. На ніжнім узроўні, на ўзроўні зямлі, былі высаджаны дробнаствольныя араматычныя віды, такія як лаванда, шалфей або розныя віды размарына.
У сярэднім плане мы выбралі дзікая ружа, чырвоная лаванда, цёрн, бузіна і дзікая ажына, сярод іншага.
Расліны і дрэвы, усталяваныя ў Bodegas Menade, паходзяць з адкрытых культур з стужкай каранёў, гэта значыць з узмоцненай каранёвай сістэмай. Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў вобласці і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
Хаця найбуйнейшы апыляльны сад Menade размешчаны недалёка ад вінакурні ў Руэдзе, на розных участках маёнтка ёсць і іншыя невялікія гасцініцы.
Стварэнне гэтых мікраэкасістэм уяўляе сабой а асяроддзе пражывання насякомых і птушак, якія з'яўляюцца драпежнікамі іншых насякомых, шкодныя для скопішчаў. Гэта значыць, віды кветак стануць «схованкамі», палепшаць багацце навакольнага асяроддзя і дазволяць баланс паміж флорай і фаўнай.
Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
МЕНАДЫ ФЕРМ
Menade поўная жыцця, мы хочам унесці ў навакольнае асяроддзе тое, што чалавек калісьці пазбавіў яго.
Кожную раніцу іх сустракае пара Аслы заморской пароды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, называюцца Замо і Рана. Два прыгожыя даўгашэрсныя аслы, якія прыносяць шмат радасці і дапамагаюць ім падтрымліваць маленькую экасістэму, якую мы ствараем, яшчэ больш жывой, яны прыцягваюць насякомых, і мы можам скарыстацца іх арганічнымі ўгнаеннямі.
Спадарожнікі а знаходжанне аслоў - гэта куры і гусі, частка фермы Menade, якая будзе працягваць расці для стварэння асяроддзя пражывання, у якім фауна і флора жывуць у гармоніі. Жыццёвы цыкл.
ЗРАБІЦЬ КОЛА
Кантынентальнае надвор'е
DO Rueda падымаецца паміж 700 і 870 метрамі над узроўнем мора, з плоскімі, але высокімі землямі, якія вытрымліваюць халодныя і вельмі працяглыя зімы, кароткія вясны з познімі замаразкамі і гарачае, сухое лета, якое змяняецца толькі непадыходнымі штормамі. Гэты фактар прымушае лазы шукаць свае водныя рэсурсы глыбока пад зямлёй, больш, чым у іншых раёнах Еўропы.
Ўсходы звычайна познія, і работы па абразанні могуць працягвацца да сакавіка ці пачатку красавіка. Ападкаў мала, дасягаючы мінімуму 300 літраў і максімуму 500 літраў у год.
У іншы час у канцы зімы вакол лазы рабілі раскопкі, каб сканцэнтраваць крынічную ваду.
У пачатку лета рабілі «сховішча», зноў накопліваючы зямлю вакол лазы і часцяком заглубляя яе напалову, каб абараніць яе ад летняга выпарэння. Сёння ўдасканаленне вырошчвання і ўкараненне капежнай кампенсацыі гэтых задач, якія сёння немагчыма рэалізаваць на практыцы.
З іншага боку, розніца тэмператур паміж днём і ноччу - гэта сакрэт балансу паміж цукрам, які вінаград атрымлівае ад сонца, і кіслотнасцю, якую ён не губляе падчас прахалоднай ночы. Інсаляцыя дасягае 2.600 гадзін у год, што было б празмерна, калі б не познія тэрміны паспявання вінаграда.
З-за сваёй шыраты вобласць Руэда знаходзіцца ў зоне Міжземнага мора. Тым не менш, з-за сваёй вышыні ён абвешчаны кантынентальным уплывам.
Жвіровая глебаDO Rueda знаходзіцца ў цэнтральным сектары дэпрэсіі, утворанай ракой Дуэро, якая ўяўляе сабой плато спадзістых рэльефаў і схілаў, якія падвяргаюцца атлантычным вятрам. Вялікія алювіяльныя і дэлювіяльныя тэрасы на берагах ракі Дуэро і яе прытокаў Трабанкас, Запардзіэль і Ададжа.
Карычневыя землі, багатыя кальцыем і магніем, простыя ў апрацоўцы і камяністыя з добрай аэрацыяй і дрэнажам і агаленнямі вапняка на самых высокіх узроўнях хвалістых пагоркаў. Пранікальныя і здаровыя, іх тэкстура вар'іруецца ад пясчанай да глеістай.
pH. яго зямель вагаецца паміж 7 і 8. Гэты геалагічны субстрат эвалюцыянаваў на паверхні да карычневых глеб на камяністых алахтонных адкладах, ствараючы тыповую «жвіровую» мясцовасць, дзе размешчаны лепшыя вінаграднікі Руэда DO.
Белыя гатункі вінаграда
DO Rueda з'яўляецца адным з нямногіх еўрапейскіх вінаробных раёнаў, якія спецыялізуюцца на вытворчасці белага віна, а таксама на ахове і развіцці яго мясцовага гатунку Вердехо.
Моцная асоба в Вердэхо (асноўны гатунак), даданне іншых гатункаў, а таксама вінаграднік, які навучыўся выжываць у суровасці амаль варожага асяроддзя, каб даць віну самае лепшае, складаюць профіль белых вінаў Rueda.
Гатункі з'яўляліся на працягу ўсёй гісторыі DO Rueda. У 30-я гг, гатунак пачынаюць высаджваць на ўчастку Паламіно Фіна, паходжанне мацаваных флорных вінаў, з больш высокай ураджайнасцю, чым у іншых гатункаў, і здольных вырабляць віна, падобныя на віны Херэса, якія карысталіся вялікім попытам у той час. Такім чынам, у той час ён стаў асноўным гатункам у рэгіёне Медына (CRDO Rueda не дазваляе новыя плантацыі гэтага гатунку). Гэта гатунак, які вырабляе лёгкія віна з нізкай кіслотнасцю, якія вельмі падыходзяць для вырабу вінаў з арганічнай вытрымкай.
Разнастайнасць Віура, з рэпутацыяй Рыёхі, пачалі культываваць у 50-я гг, час, калі класічная мадэль белага віна праходзіла праз драўляную бочку. Гэты гатунак надае арыстакратычны адценне кастыльскаму сталоваму віну, бо ў тыя часы вартасці Вердехо яшчэ толькі трэба было адкрыць, і яго культывавалі ў той жа час, на мяжы шчодрасці і папулярнасці. Ён выкарыстоўваецца ў белых вінах, забяспечваючы вялікую лёгкасць і нотку кіслотнасці.
La Sauvignon Blanc (асноўны гатунак) з'явіўся у 70-я гг. Родам з французскай Луары, ён дадае кветкавы кампанент з водарамі грэйпфрута і маракуйі ў параўнанні з пяшчотным адценнем Луары Совиньон, адрозненні ў асноўным з-за большай колькасці сонечных гадзін, калі мы параўноўваем яго з Луарай і Бардо. Аднак іх аб'ядноўвае кароткі вегетацыйны перыяд, які ў французскай зоне абумоўлены паўночнай шыратой, а ў кастыльскай — вышынёй. Rueda DO з'яўляецца піянерам у прыняцці гэтага французскага гатунку, які надае сучасны і міжнародны характар гэтаму рэгіёну.
La Віянье, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак, які забяспечвае водары костачкавых садавіны і мёду з мушкатнымі ўспамінамі.
La шардоне, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак сярэдняй-нізкай араматычнай інтэнсіўнасці, які надае віну ноткі спелых садавіны і з часам можа выяўляць водары масла і арэхаў.
100% віно Вердехо.
Сертыфікаванае арганічнае натуральнае вінаградарства, апрацаванае асаблівым чынам, у пошуках больш нізкага ўраджаю для атрымання больш высокай паспявання.
«Вярніце прыродзе тое, што ў яе скраў чалавек» ВІНАГАРНІК
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodega Menade, Руэда (Вальядалід)
Д.О.Руэда
Ацэнка: 12,5%
Разнавіднасць: 100% вердэхо
Працоўная тэмпература: 8-10ºC
Заўвагі CATA: Nosso - гэта белае віно, якое на носе ўяўляе водары, якія нагадваюць костачкавыя садавіна, якія суправаджаюцца травянымі адценнямі, якія нагадваюць чабор або фенхель, якія суправаджаюцца мінеральнымі адценнямі. Можа з'явіцца тонкая прысутнасць вугляроду, што робіць яго праходжанне праз рот яшчэ больш асвяжальным і збалансаваным, з лёгкай горкай ноткай у канцы, характэрнай памяццю гатунку.
Распрацоўка: Вінаград, які выкарыстоўваецца, паходзіць з в Фінка Менада, размешчаны прыкладна на 750 метрах над узроўнем мора ў раёне Дуэро. Глебы пераважна гліністыя і камяністыя.
Наша Ён вырабляецца цалкам уручную і натуральным шляхам, без выкарыстання шкодных для ўраджаю прадуктаў у розных працэсах.
Пасля збору ўраджаю вінаград Наша Яго хутка транспартуюць на вінаробны завод, дзе збожжа спачатку ферментуюць дзікімі дрожджамі пры тэмпературы ад 18° да 24°.
Пасля спіртавой ферментацыі мы дазваляем яблычна-малочная ферментацыя развівацца з самімі дрожджамі; які надае віну гладкасць, аб'ём і мікрабіялагічную стабільнасць, так што ім можна атрымліваць асалоду ад у любым пункце свету. Нарэшце Nosso старэе разам са сваімі скурамі на працягу чатырох-пяці месяцаў.
Спарванне: У Made in Spoain Gourmet мы рэкамендуем яго самастойна, у якасці аперытыва, з морапрадуктамі, прыгатаванымі на грылі, салатамі з лёгкімі прыправамі, з крекеры з фуа, грыбным паштэтам, сметанковымі сырамі.
Вінаграднік
Галоўнае ў тым, каб спалучыць традыцыі і тэхналогію, каб папесціць гатункаў. Гаворка ідзе пра пошук саюза з навакольным асяроддзем, каб скарыстацца рэсурсамі, якія яно дае, клапоцячыся пра яго праз традыцыйныя культурныя практыкі. У Menade хімічныя апрацоўкі замяняюць іншымі натуральныя тэхнікі, такіх як настоі раслін (крапіва, карыца...) або пахта, якія больш беражліва ставяцца да глебы, лазы і дрожджаў. Казуркі, якія насяляюць вінаграднік Menade, не з'яўляюцца ворагамі, а вернымі саюзнікамі ў прафілактыцы шкоднікаў. Спачатку іх прыцягваюць араматычныя экстракты, каб яны дзейнічалі як драпежнікі, а потым адпачывалі ў сваіх «гасцініцах», садах для апылення, поўных араматычных раслін, дзе казуркі і рэптыліі жывуць у гармоніі. Экасістэма ферм дапаўняецца серыяй мабільных кустоў і дрэў, каб палепшыць біяразнастайнасць, якая насяляе вінаграднік. Полівідавы сад з больш чым 40 відамі з Кастыліі і Леона, які жывы круглы год, вітае вінзавод. Усе гэтыя метады ўплываюць на канчатковы вынік вінаў, таму што яны не толькі смакуюць, але і адчуваюць сябе добра. Робяць віно без алергенаў і гістаміна. З дапамогай усіх гэтых механізмаў Menade зрабіла крок далей, чым экалагічны ярлык. Яны ўжо не зялёныя, яны натуральныя.
ДЗЕ ЖЫВЕ 40 ВІДАЎ
Таксама званы Сад апылення Bodegas Menade, гэта вялікі поліспецыфічны сад з мясцовымі відамі з Кастыліі і Леона, якія жывуць круглы год, таму шматгадовыя і хваставыя віды былі выкарыстаны для стварэння шырокага кветкавага ланцуга для ўсіх тыпаў насякомых., шукаючы вялікую энтамалагічную разнастайнасць.
Вялікі Гатэль насякомых змяшчае 40 відаў прадстаўнік розных слаёў экасістэмы. На ніжнім узроўні, на ўзроўні зямлі, былі высаджаны дробнаствольныя араматычныя віды, такія як лаванда, шалфей або розныя віды размарына.
У сярэднім плане мы выбралі дзікая ружа, чырвоная лаванда, цёрн, бузіна і дзікая ажына, сярод іншага.
Расліны і дрэвы, усталяваныя ў Bodegas Menade, паходзяць з адкрытых культур з стужкай каранёў, гэта значыць з узмоцненай каранёвай сістэмай. Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў вобласці і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
Хаця найбуйнейшы апыляльны сад Menade размешчаны недалёка ад вінакурні ў Руэдзе, на розных участках маёнтка ёсць і іншыя невялікія гасцініцы.
Стварэнне гэтых мікраэкасістэм уяўляе сабой а асяроддзе пражывання насякомых і птушак, якія з'яўляюцца драпежнікамі іншых насякомых, шкодныя для скопішчаў. Гэта значыць, віды кветак стануць «схованкамі», палепшаць багацце навакольнага асяроддзя і дазволяць баланс паміж флорай і фаўнай.
Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
МЕНАДЫ ФЕРМ
Menade поўная жыцця, мы хочам унесці ў навакольнае асяроддзе тое, што чалавек калісьці пазбавіў яго.
Кожную раніцу іх сустракае пара Аслы заморской пароды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, называюцца Замо і Рана. Два прыгожыя даўгашэрсныя аслы, якія прыносяць шмат радасці і дапамагаюць ім падтрымліваць маленькую экасістэму, якую мы ствараем, яшчэ больш жывой, яны прыцягваюць насякомых, і мы можам скарыстацца іх арганічнымі ўгнаеннямі.
Спадарожнікі а знаходжанне аслоў - гэта куры і гусі, частка фермы Menade, якая будзе працягваць расці для стварэння асяроддзя пражывання, у якім фауна і флора жывуць у гармоніі. Жыццёвы цыкл.
ЗРАБІЦЬ КОЛА
Кантынентальнае надвор'е
DO Rueda падымаецца паміж 700 і 870 метрамі над узроўнем мора, з плоскімі, але высокімі землямі, якія вытрымліваюць халодныя і вельмі працяглыя зімы, кароткія вясны з познімі замаразкамі і гарачае, сухое лета, якое змяняецца толькі непадыходнымі штормамі. Гэты фактар прымушае лазы шукаць свае водныя рэсурсы глыбока пад зямлёй, больш, чым у іншых раёнах Еўропы.
Ўсходы звычайна познія, і работы па абразанні могуць працягвацца да сакавіка ці пачатку красавіка. Ападкаў мала, дасягаючы мінімуму 300 літраў і максімуму 500 літраў у год.
У іншы час у канцы зімы вакол лазы рабілі раскопкі, каб сканцэнтраваць крынічную ваду.
У пачатку лета рабілі «сховішча», зноў накопліваючы зямлю вакол лазы і часцяком заглубляя яе напалову, каб абараніць яе ад летняга выпарэння. Сёння ўдасканаленне вырошчвання і ўкараненне капежнай кампенсацыі гэтых задач, якія сёння немагчыма рэалізаваць на практыцы.
З іншага боку, розніца тэмператур паміж днём і ноччу - гэта сакрэт балансу паміж цукрам, які вінаград атрымлівае ад сонца, і кіслотнасцю, якую ён не губляе падчас прахалоднай ночы. Інсаляцыя дасягае 2.600 гадзін у год, што было б празмерна, калі б не познія тэрміны паспявання вінаграда.
З-за сваёй шыраты вобласць Руэда знаходзіцца ў зоне Міжземнага мора. Тым не менш, з-за сваёй вышыні ён абвешчаны кантынентальным уплывам.
Жвіровая глебаDO Rueda знаходзіцца ў цэнтральным сектары дэпрэсіі, утворанай ракой Дуэро, якая ўяўляе сабой плато спадзістых рэльефаў і схілаў, якія падвяргаюцца атлантычным вятрам. Вялікія алювіяльныя і дэлювіяльныя тэрасы на берагах ракі Дуэро і яе прытокаў Трабанкас, Запардзіэль і Ададжа.
Карычневыя землі, багатыя кальцыем і магніем, простыя ў апрацоўцы і камяністыя з добрай аэрацыяй і дрэнажам і агаленнямі вапняка на самых высокіх узроўнях хвалістых пагоркаў. Пранікальныя і здаровыя, іх тэкстура вар'іруецца ад пясчанай да глеістай.
pH. яго зямель вагаецца паміж 7 і 8. Гэты геалагічны субстрат эвалюцыянаваў на паверхні да карычневых глеб на камяністых алахтонных адкладах, ствараючы тыповую «жвіровую» мясцовасць, дзе размешчаны лепшыя вінаграднікі Руэда DO.
Белыя гатункі вінаграда
DO Rueda з'яўляецца адным з нямногіх еўрапейскіх вінаробных раёнаў, якія спецыялізуюцца на вытворчасці белага віна, а таксама на ахове і развіцці яго мясцовага гатунку Вердехо.
Моцная асоба в Вердэхо (асноўны гатунак), даданне іншых гатункаў, а таксама вінаграднік, які навучыўся выжываць у суровасці амаль варожага асяроддзя, каб даць віну самае лепшае, складаюць профіль белых вінаў Rueda.
Гатункі з'яўляліся на працягу ўсёй гісторыі DO Rueda. У 30-я гг, гатунак пачынаюць высаджваць на ўчастку Паламіно Фіна, паходжанне мацаваных флорных вінаў, з больш высокай ураджайнасцю, чым у іншых гатункаў, і здольных вырабляць віна, падобныя на віны Херэса, якія карысталіся вялікім попытам у той час. Такім чынам, у той час ён стаў асноўным гатункам у рэгіёне Медына (CRDO Rueda не дазваляе новыя плантацыі гэтага гатунку). Гэта гатунак, які вырабляе лёгкія віна з нізкай кіслотнасцю, якія вельмі падыходзяць для вырабу вінаў з арганічнай вытрымкай.
Разнастайнасць Віура, з рэпутацыяй Рыёхі, пачалі культываваць у 50-я гг, час, калі класічная мадэль белага віна праходзіла праз драўляную бочку. Гэты гатунак надае арыстакратычны адценне кастыльскаму сталоваму віну, бо ў тыя часы вартасці Вердехо яшчэ толькі трэба было адкрыць, і яго культывавалі ў той жа час, на мяжы шчодрасці і папулярнасці. Ён выкарыстоўваецца ў белых вінах, забяспечваючы вялікую лёгкасць і нотку кіслотнасці.
La Sauvignon Blanc (асноўны гатунак) з'явіўся у 70-я гг. Родам з французскай Луары, ён дадае кветкавы кампанент з водарамі грэйпфрута і маракуйі ў параўнанні з пяшчотным адценнем Луары Совиньон, адрозненні ў асноўным з-за большай колькасці сонечных гадзін, калі мы параўноўваем яго з Луарай і Бардо. Аднак іх аб'ядноўвае кароткі вегетацыйны перыяд, які ў французскай зоне абумоўлены паўночнай шыратой, а ў кастыльскай — вышынёй. Rueda DO з'яўляецца піянерам у прыняцці гэтага французскага гатунку, які надае сучасны і міжнародны характар гэтаму рэгіёну.
La Віянье, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак, які забяспечвае водары костачкавых садавіны і мёду з мушкатнымі ўспамінамі.
La шардоне, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак сярэдняй-нізкай араматычнай інтэнсіўнасці, які надае віну ноткі спелых садавіны і з часам можа выяўляць водары масла і арэхаў.
100% віно Вердехо.
Сертыфікаванае арганічнае натуральнае вінаградарства, апрацаванае асаблівым чынам, у пошуках больш нізкага ўраджаю для атрымання больш высокай паспявання.
«Вярніце прыродзе тое, што ў яе скраў чалавек» ВІНАГАРНІК
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodega Menade, Руэда (Вальядалід)
Д.О.Руэда
Ацэнка: 13,5%
Разнавіднасць: 100% вердэхо
Працоўная тэмпература: 8-10ºC
Заўвагі CATA: Menade Verdejo - гэта белае віно, якое ўяўляе водары, якія нагадваюць белыя садавіна, якія суправаджаюцца травяністымі нотамі фенхеля, лаўровага ліста і чабора. У роце яно смачнае, свежае і збалансаванае з тонкай горкай, вельмі гатункавым прысмакам. Сапраўдны тыповы Verdejo з доўгім і элегантным канцом.
Распрацоўка:
Сярэдні ўзрост вінаграду - ад 20 да 25 гадоў. Глеба вапнавая і камяніста-гліністая з багатымі борцікамі.
Клімат: кантынентальны клімат, які характарызуецца вельмі халоднай зімой і вельмі гарачым летам з вялікімі ваганнямі дзённай і начной тэмператур.
Існуе тры розных тыпу ўборкі: зялёная (дзённая і ручная), начная і механізаваная. Інертнасць вуглякіслым снегам (-80°C) з моманту збору ўраджаю да яго адціску, што дазваляе вырабляць віно без дадання серы.
Вініфікацыя: праводзіцца ў ёмістасцях з нержавеючай сталі з дзікімі дрожджамі. Кантраляваная тэмпература ад 18 да 22ºC. Рэзервуары маюць розную ёмістасць, што дазваляе падзяляць розныя ўчасткі / плацяжы ў адпаведнасці з дыферэнцыяцыяй структур і складу глебы. Наступнае паспяванне віна ў яго ападках на працягу кантраляванага часу.
Разліў: асвятленне бентанітам, натуральная стабілізацыя ад холаду, фільтраванне перад разлівам.
Спарванне: у Made in Spain gourmet мы рэкамендуем яго з белай рыбай, свежымі і мяккімі вяленымі сырамі, пастай з морапрадуктамі, рыбным рысам.
Вінаграднік
Галоўнае ў тым, каб спалучыць традыцыі і тэхналогію, каб папесціць гатункаў. Гаворка ідзе пра пошук саюза з навакольным асяроддзем, каб скарыстацца рэсурсамі, якія яно дае, клапоцячыся пра яго праз традыцыйныя культурныя практыкі. У Menade хімічныя апрацоўкі замяняюць іншымі натуральныя тэхнікі, такіх як настоі раслін (крапіва, карыца...) або пахта, якія больш беражліва ставяцца да глебы, лазы і дрожджаў. Казуркі, якія насяляюць вінаграднік Menade, не з'яўляюцца ворагамі, а вернымі саюзнікамі ў прафілактыцы шкоднікаў. Спачатку іх прыцягваюць араматычныя экстракты, каб яны дзейнічалі як драпежнікі, а потым адпачывалі ў сваіх «гасцініцах», садах для апылення, поўных араматычных раслін, дзе казуркі і рэптыліі жывуць у гармоніі. Экасістэма ферм дапаўняецца серыяй мабільных кустоў і дрэў, каб палепшыць біяразнастайнасць, якая насяляе вінаграднік. Полівідавы сад з больш чым 40 відамі з Кастыліі і Леона, які жывы круглы год, вітае вінзавод. Усе гэтыя метады ўплываюць на канчатковы вынік вінаў, таму што яны не толькі смакуюць, але і адчуваюць сябе добра. Робяць віно без алергенаў і гістаміна. З дапамогай усіх гэтых механізмаў Menade зрабіла крок далей, чым экалагічны ярлык. Яны ўжо не зялёныя, яны натуральныя.
ДЗЕ ЖЫВЕ 40 ВІДАЎ
Таксама званы Сад апылення Bodegas Menade, гэта вялікі поліспецыфічны сад з мясцовымі відамі з Кастыліі і Леона, якія жывуць круглы год, таму шматгадовыя і хваставыя віды былі выкарыстаны для стварэння шырокага кветкавага ланцуга для ўсіх тыпаў насякомых., шукаючы вялікую энтамалагічную разнастайнасць.
Вялікі Гатэль насякомых змяшчае 40 відаў прадстаўнік розных слаёў экасістэмы. На ніжнім узроўні, на ўзроўні зямлі, былі высаджаны дробнаствольныя араматычныя віды, такія як лаванда, шалфей або розныя віды размарына.
У сярэднім плане мы выбралі дзікая ружа, чырвоная лаванда, цёрн, бузіна і дзікая ажына, сярод іншага.
Расліны і дрэвы, усталяваныя ў Bodegas Menade, паходзяць з адкрытых культур з стужкай каранёў, гэта значыць з узмоцненай каранёвай сістэмай. Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў вобласці і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
Хаця найбуйнейшы апыляльны сад Menade размешчаны недалёка ад вінакурні ў Руэдзе, на розных участках маёнтка ёсць і іншыя невялікія гасцініцы.
Стварэнне гэтых мікраэкасістэм уяўляе сабой а асяроддзе пражывання насякомых і птушак, якія з'яўляюцца драпежнікамі іншых насякомых, шкодныя для скопішчаў. Гэта значыць, віды кветак стануць «схованкамі», палепшаць багацце навакольнага асяроддзя і дазволяць баланс паміж флорай і фаўнай.
Вывучаная працэдура аднаўлення навакольнага асяроддзя ў вобласці, адзначанай прагрэсіўным апустыньваннем, з-за кліматычных асаблівасцяў і культурных практык, якія не вельмі беражлівыя да навакольнага асяроддзя.
МЕНАДЫ ФЕРМ
Menade поўная жыцця, мы хочам унесці ў навакольнае асяроддзе тое, што чалавек калісьці пазбавіў яго.
Кожную раніцу іх сустракае пара Аслы заморской пароды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, называюцца Замо і Рана. Два прыгожыя даўгашэрсныя аслы, якія прыносяць шмат радасці і дапамагаюць ім падтрымліваць маленькую экасістэму, якую мы ствараем, яшчэ больш жывой, яны прыцягваюць насякомых, і мы можам скарыстацца іх арганічнымі ўгнаеннямі.
Спадарожнікі а знаходжанне аслоў - гэта куры і гусі, частка фермы Menade, якая будзе працягваць расці для стварэння асяроддзя пражывання, у якім фауна і флора жывуць у гармоніі. Жыццёвы цыкл.
ЗРАБІЦЬ КОЛА
Кантынентальнае надвор'е
DO Rueda падымаецца паміж 700 і 870 метрамі над узроўнем мора, з плоскімі, але высокімі землямі, якія вытрымліваюць халодныя і вельмі працяглыя зімы, кароткія вясны з познімі замаразкамі і гарачае, сухое лета, якое змяняецца толькі непадыходнымі штормамі. Гэты фактар прымушае лазы шукаць свае водныя рэсурсы глыбока пад зямлёй, больш, чым у іншых раёнах Еўропы.
Ўсходы звычайна познія, і работы па абразанні могуць працягвацца да сакавіка ці пачатку красавіка. Ападкаў мала, дасягаючы мінімуму 300 літраў і максімуму 500 літраў у год.
У іншы час у канцы зімы вакол лазы рабілі раскопкі, каб сканцэнтраваць крынічную ваду.
У пачатку лета рабілі «сховішча», зноў накопліваючы зямлю вакол лазы і часцяком заглубляя яе напалову, каб абараніць яе ад летняга выпарэння. Сёння ўдасканаленне вырошчвання і ўкараненне капежнай кампенсацыі гэтых задач, якія сёння немагчыма рэалізаваць на практыцы.
З іншага боку, розніца тэмператур паміж днём і ноччу - гэта сакрэт балансу паміж цукрам, які вінаград атрымлівае ад сонца, і кіслотнасцю, якую ён не губляе падчас прахалоднай ночы. Інсаляцыя дасягае 2.600 гадзін у год, што было б празмерна, калі б не познія тэрміны паспявання вінаграда.
З-за сваёй шыраты вобласць Руэда знаходзіцца ў зоне Міжземнага мора. Тым не менш, з-за сваёй вышыні ён абвешчаны кантынентальным уплывам.
Жвіровая глебаDO Rueda знаходзіцца ў цэнтральным сектары дэпрэсіі, утворанай ракой Дуэро, якая ўяўляе сабой плато спадзістых рэльефаў і схілаў, якія падвяргаюцца атлантычным вятрам. Вялікія алювіяльныя і дэлювіяльныя тэрасы на берагах ракі Дуэро і яе прытокаў Трабанкас, Запардзіэль і Ададжа.
Карычневыя землі, багатыя кальцыем і магніем, простыя ў апрацоўцы і камяністыя з добрай аэрацыяй і дрэнажам і агаленнямі вапняка на самых высокіх узроўнях хвалістых пагоркаў. Пранікальныя і здаровыя, іх тэкстура вар'іруецца ад пясчанай да глеістай.
pH. яго зямель вагаецца паміж 7 і 8. Гэты геалагічны субстрат эвалюцыянаваў на паверхні да карычневых глеб на камяністых алахтонных адкладах, ствараючы тыповую «жвіровую» мясцовасць, дзе размешчаны лепшыя вінаграднікі Руэда DO.
Белыя гатункі вінаграда
DO Rueda з'яўляецца адным з нямногіх еўрапейскіх вінаробных раёнаў, якія спецыялізуюцца на вытворчасці белага віна, а таксама на ахове і развіцці яго мясцовага гатунку Вердехо.
Моцная асоба в Вердэхо (асноўны гатунак), даданне іншых гатункаў, а таксама вінаграднік, які навучыўся выжываць у суровасці амаль варожага асяроддзя, каб даць віну самае лепшае, складаюць профіль белых вінаў Rueda.
Гатункі з'яўляліся на працягу ўсёй гісторыі DO Rueda. У 30-я гг, гатунак пачынаюць высаджваць на ўчастку Паламіно Фіна, паходжанне мацаваных флорных вінаў, з больш высокай ураджайнасцю, чым у іншых гатункаў, і здольных вырабляць віна, падобныя на віны Херэса, якія карысталіся вялікім попытам у той час. Такім чынам, у той час ён стаў асноўным гатункам у рэгіёне Медына (CRDO Rueda не дазваляе новыя плантацыі гэтага гатунку). Гэта гатунак, які вырабляе лёгкія віна з нізкай кіслотнасцю, якія вельмі падыходзяць для вырабу вінаў з арганічнай вытрымкай.
Разнастайнасць Віура, з рэпутацыяй Рыёхі, пачалі культываваць у 50-я гг, час, калі класічная мадэль белага віна праходзіла праз драўляную бочку. Гэты гатунак надае арыстакратычны адценне кастыльскаму сталоваму віну, бо ў тыя часы вартасці Вердехо яшчэ толькі трэба было адкрыць, і яго культывавалі ў той жа час, на мяжы шчодрасці і папулярнасці. Ён выкарыстоўваецца ў белых вінах, забяспечваючы вялікую лёгкасць і нотку кіслотнасці.
La Sauvignon Blanc (асноўны гатунак) з'явіўся у 70-я гг. Родам з французскай Луары, ён дадае кветкавы кампанент з водарамі грэйпфрута і маракуйі ў параўнанні з пяшчотным адценнем Луары Совиньон, адрозненні ў асноўным з-за большай колькасці сонечных гадзін, калі мы параўноўваем яго з Луарай і Бардо. Аднак іх аб'ядноўвае кароткі вегетацыйны перыяд, які ў французскай зоне абумоўлены паўночнай шыратой, а ў кастыльскай — вышынёй. Rueda DO з'яўляецца піянерам у прыняцці гэтага французскага гатунку, які надае сучасны і міжнародны характар гэтаму рэгіёну.
La Віянье, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак, які забяспечвае водары костачкавых садавіны і мёду з мушкатнымі ўспамінамі.
La шардоне, упаўнаважаны в 2019, Гэта гатунак сярэдняй-нізкай араматычнай інтэнсіўнасці, які надае віну ноткі спелых садавіны і з часам можа выяўляць водары масла і арэхаў.
Іберыйскі сальчычон Señorío de Montanera зроблены з нятлустых кавалкаў вяндліны і лапатак, а таксама іншага старанна адабранага нятлустага мяса ад 100% іберыйскіх свіней, якіх кормяць жалудамі. У запраўцы вылучаюцца чорны молаты перац і збожжа, а таксама цёрты мушкатовы арэх. Прапорцыі розных інгрэдыентаў былі выбраны з лепшых традыцыйных каўбас, вырабленых уручную на мясцовых бойнях, якія захоўваюцца ў якасці аднаго з галоўных скарбаў Сеньёрыа дэ Мантанеры.
У разрэзе іберыйскі сальчычон мае вельмі ярка выражаны фіялетава-чырвоны колер, усеяны чырванавата-белым колерам. Яго вытанчанасць і саматужнае прыгатаванне надаюць яму свежы вялены водар і спалучэнне спецыфічных нюансаў выкарыстоўваных спецый. Яго традыцыйны водар нагадвае водар, выраблены на лепшых хатніх бойнях у Эстрэмадуры.
У роце ён мае мясістую і мяккую кансістэнцыю, вынік сумесі вяндліны і абрэзкаў лапатак і выбуху чорнага перцу і мушкатовага арэха. Яго сакавітасць незвычайная і пакідае ў роце адчуванне, падобнае на адчуванне іберыйскай лапаткі, якую кормяць жалудамі, бо гэта адзін з асноўных інгрэдыентаў пры яе падрыхтоўцы.
Атрымлівайце асалоду ад густу традыцыйнага іберыйскага сальчычона з жалудамі ад Señorío de Montanera ў практычным фармаце, упакаваным у ахоўную атмасферу, гатовым да ўжывання. унікальныя арганалептычныя характарыстыкі, якія застаюцца некранутымі дзякуючы новай сістэме ўпакоўкі Señorío de Montanera ў ахоўнай атмасферы. Традыцыйны смак з Эстрэмадуры, які захоўваецца як свежазрэзаны.
Прадукт без глютена, лактозы і алергенаў.
Тэхнічны ліст:
Ingredientesкаментар : Нятлустая 100% іберыйская свініна, адкормленая жалудамі (170 г/100 г гатовага прадукту), соль, дэкстрын, перац, декстроза, мушкатовы арэх, антыаксідант (E-331) і кансерванты (E-252, E250).
Асаблівыя ўмовы захавання: Захоўваць у халадзільніку пры тэмпературы ніжэй за 7ºC. Умовы выкарыстання: Неядомая абалонка, выдаліце яе перад ужываннем. Адкрыйце вакуумную ўпакоўку за 15 хвілін. Калі вы не спажываеце ўвесь кавалак, рэкамендуецца зноў захоўваць яго ў халадзільніку (ніжэй за 7ºC) у самым пакеце. Адмоўцеся ад першага кавалачка, калі перазапусціце спажыванне. Аптымальная тэмпература спажывання павінна быць ад 18 да 24ºC.
Сярэдняя харчовая каштоўнасць на 100г
- ЭНЕРГЕТЫЧНАЯ КАШТОЎНАСЦЬ 1837кДж/439ккал
- Тлушчы: 36,83г
- З якіх: насычаныя 15,63 г монаненасычаныя 19 г поліненасычаныя 2,2 г
- Вугляводы 6,08г
- Вавёркі: 20,97 г
- Соль: 4,3g
Тэрмін дзеяння: 6 месяцаў з даты вытворчасці. Пажадана ўжываць, адкрыўшы кантэйнер за 15 хвілін да гэтага.
Спалучэнне: En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем спалучаць яго з вінамі Verdejo, такімі як Менада o цікаўны і кава прэміум-класа. Таксама фруктовыя і араматычныя віна, як тыя з Лустаў. І заўсёды ў суправаджэнні хлеба на заквасцы або крекеров і невялікай колькасці аліўкавага алею першага адціску на хлебе або крекерах, гэта цудоўна. Памятайце, што вы павінны адкрыць яго і даць яму адпачыць на талерцы або плітцы каля 30 хвілін, каб ён дасягнуў пакаёвай тэмпературы. Так вы адчуеце ў роце ўсе ноткі яго фантастычнага водару.
Чысты іспанскі дэлікатэс.
Калі вы зацікаўлены ў куплі лепшага іспанскага іберыйскага сальчычона, Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта лепшы магазін іспанскіх вытанчаных тавараў, таму што ён таксама прапануе вам іберыйскія харыза Black Label, лепшыя, самыя адборныя.
Як мы выбіраем сасіскі ў Made in Spain Gourmet
Выбар толькі іберыйскіх сальчычонаў з чорнай этыкеткай гарантуе вам самы унікальны прадукт, унікальны для іспанскай гастраноміі, і хаця іншыя катэгорыі прапануюць добрыя прадукты, нішто не можа параўнацца з іберыйскім сальчычонам, які кормяць жалудамі.
Кармленне 100% іберыйскай пароды свіней, якія мы маем у Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Іх толькі кармілі натуральны корм, натуральныя травы і жалуды.
100% свіней іберыйскай пароды вырошчваюць на волі, у сезон мантанера, адкорм свіней. Дзе яны могуць дасягаць 180 кіло. Гэтая свабода забяспечвае ім расслабленне і унікальную якасць жыцця, што прыкметна па якасці мяса.
Мінімальны перыяд вытрымкі 100% іберыйскай каўбасы звычайна складае 6-8 месяцаў.
Чаму 100% іберыйскі сальчычон - адзіны выбар у Made in Spain Gourmet
Калі вы шукаеце каўбасу 100% чысты іберыйскі корм, які корміцца жалудамі, гэта таму, што вы патрабавальны спажывец, і вы гэта ведаеце вы хочаце лепшага. Эксклюзіўны прадукт, у якім галоўнае - яго максімальная якасць. А іх цана?Найлепшыя на рынку, таму што яны паходзяць непасрэдна ад вытворцы, адны з лепшых у нашай краіне, самыя прафесійныя і тыя, хто паважае традыцыі і саматужную вытворчасць, з якімі мы працуем толькі.
Іберыйскі сальчычон Señorío de Montanera зроблены з нятлустых кавалкаў вяндліны і лапатак, а таксама іншага старанна адабранага нятлустага мяса ад 100% іберыйскіх свіней, якіх кормяць жалудамі. У запраўцы вылучаюцца чорны молаты перац і збожжа, а таксама цёрты мушкатовы арэх. Прапорцыі розных інгрэдыентаў былі выбраны з лепшых традыцыйных каўбас, вырабленых уручную на мясцовых бойнях, якія захоўваюцца ў якасці аднаго з галоўных скарбаў Сеньёрыа дэ Мантанеры.
У разрэзе іберыйскі сальчычон мае вельмі ярка выражаны фіялетава-чырвоны колер, усеяны чырванавата-белым колерам. Яго вытанчанасць і саматужнае прыгатаванне надаюць яму свежы вялены водар і спалучэнне спецыфічных нюансаў выкарыстоўваных спецый. Яго традыцыйны водар нагадвае водар, выраблены на лепшых хатніх бойнях у Эстрэмадуры.
У роце ён мае мясістую і мяккую кансістэнцыю, вынік сумесі вяндліны і абрэзкаў лапатак і выбуху чорнага перцу і мушкатовага арэха. Яго сакавітасць незвычайная і пакідае ў роце адчуванне, падобнае на адчуванне іберыйскай лапаткі, якую кормяць жалудамі, бо гэта адзін з асноўных інгрэдыентаў пры яе падрыхтоўцы.
Ён пастаўляецца ў вакуумнай упакоўцы з падарункавай скрынкай.
Прадукт без глютена, лактозы і алергенаў.
Тэхнічны ліст:
Ingredientesкаментар : Нятлустая 100% іберыйская свініна, адкормленая жалудамі (170 г/100 г гатовага прадукту), соль, дэкстрын, перац, декстроза, мушкатовы арэх, антыаксідант (E-331) і кансерванты (E-252, E250).
Асаблівыя ўмовы захавання: Захоўваць у халадзільніку пры тэмпературы ніжэй за 7ºC. Умовы выкарыстання: Неядомая абалонка, выдаліце яе перад ужываннем. Адкрыйце вакуумную ўпакоўку за 15 хвілін. Калі вы не спажываеце ўвесь кавалак, рэкамендуецца зноў захоўваць яго ў халадзільніку (ніжэй за 7ºC) у самым пакеце. Адмоўцеся ад першага кавалачка, калі перазапусціце спажыванне. Аптымальная тэмпература спажывання павінна быць ад 18 да 24ºC.
Сярэдняя харчовая каштоўнасць на 100г
- ЭНЕРГЕТЫЧНАЯ КАШТОЎНАСЦЬ 1837кДж/439ккал
- Тлушчы: 36,83г
- З якіх: насычаныя 15,63 г монаненасычаныя 19 г поліненасычаныя 2,2 г
- Вугляводы 6,08г
- Вавёркі: 20,97 г
- Соль: 4,3g
Тэрмін дзеяння: 12 месяцаў з даты вытворчасці. Пажадана ўжываць, адкрыўшы кантэйнер за 15 хвілін да гэтага.
Спалучэнне: En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем спалучаць яго з вінамі Verdejo, такімі як Менада o цікаўны і кава прэміум-класа. Таксама фруктовыя і араматычныя віна, як тыя з Лустаў. І заўсёды ў суправаджэнні хлеба на заквасцы або крекеров і невялікай колькасці аліўкавага алею першага адціску на хлебе або крекерах, гэта цудоўна. Памятайце, што вы павінны адкрыць яго і даць яму адпачыць на талерцы або плітцы каля 30 хвілін, каб ён дасягнуў пакаёвай тэмпературы. Так вы адчуеце ў роце ўсе ноткі яго фантастычнага водару.
Чысты іспанскі дэлікатэс.
Калі вы зацікаўлены ў куплі лепшага іспанскага іберыйскага сальчычона, Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта лепшы магазін іспанскіх вытанчаных тавараў, таму што ён таксама прапануе вам іберыйскія харыза Black Label, лепшыя, самыя адборныя.
Як мы выбіраем сасіскі ў Made in Spain Gourmet
Выбар толькі іберыйскіх сальчычонаў з чорнай этыкеткай гарантуе вам самы унікальны прадукт, унікальны для іспанскай гастраноміі, і хаця іншыя катэгорыі прапануюць добрыя прадукты, нішто не можа параўнацца з іберыйскім сальчычонам, які кормяць жалудамі.
Кармленне 100% іберыйскай пароды свіней, якія мы маем у Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Іх толькі кармілі натуральны корм, натуральныя травы і жалуды.
100% свіней іберыйскай пароды вырошчваюць на волі, у сезон мантанера, адкорм свіней. Дзе яны могуць дасягаць 180 кіло. Гэтая свабода забяспечвае ім расслабленне і унікальную якасць жыцця, што прыкметна па якасці мяса.
Мінімальны перыяд вытрымкі 100% іберыйскай каўбасы звычайна складае 6-8 месяцаў.
Чаму 100% іберыйскі сальчычон - адзіны выбар у Made in Spain Gourmet
Калі вы шукаеце каўбасу 100% чысты іберыйскі корм, які корміцца жалудамі, гэта таму, што вы патрабавальны спажывец, і вы гэта ведаеце вы хочаце лепшага. Эксклюзіўны прадукт, у якім галоўнае - яго максімальная якасць. А іх цана?Найлепшыя на рынку, таму што яны паходзяць непасрэдна ад вытворцы, адны з лепшых у нашай краіне, самыя прафесійныя і тыя, хто паважае традыцыі і саматужную вытворчасць, з якімі мы працуем толькі.
Іберыйскі чоризо - адзін з самых рэпрэзентатыўных густаў традыцыі нашай гастраноміі. Яго натуральная вытворчасць пачынаецца ў цэху, дзе мяса вышэйшай якасці і нятлустае мяса ад 100% іберыйскіх свіней, якіх кормяць жалудамі, адбіраюцца і рыхтуюцца для забеспячэння аптымальных якасцей прадукту для гурманаў. Падчас яго вытрымкі вопыт майстра-каўбасніка, дасведчанага ў сакрэтах традыцыйнай гастраноміі, выявіць неабходныя ўмовы для павышэння сутнасці унікальных арганалептычных характарыстык.
Іберыйскі чоризо Señorío de Montanera вылучаецца сваёй нарэзкай, падобнай на мармур, з перавагай нятлустага мяса і колерамі, якія вар'іруюцца ад самых інтэнсіўных чырвоных да ярка-фіялетавых са светла-чырванаватымі тонамі; характэрны для высакародных прадметаў, якія выкарыстоўваюцца падчас яго вытворчасці. Яго водар цёплы і ахінальны, а яго прыкметны водар падкрэслівае адценні папрыкі і часныку, характэрныя густы традыцыйных мясцін Эстрэмадуры. У яго тэкстуры вы можаце ўбачыць вытанчаную сакавітасць, дзякуючы натуральнаму нутрацягліцаваму тлушчу чыстых іберыйскіх прадуктаў, якія забяспечваюць выключныя смакавыя якасці.
Прадукт без глютена, лактозы і алергенаў
Атрымлівайце асалоду ад усіх густаў лепшага 100% іберыйскага жалудовага харыза, нарэзанага і запакаванага ў ахоўнай атмасферы, у практычным фармаце, гатовым да ўжывання. Упакаваны ў ахоўную атмасферу, каб захаваць выдатныя якасці яго унікальных арганалептычных характарыстык. Гэтая тэхналогія ўпакоўкі дазваляе вам атрымаць асалоду ад густу, кансістэнцыі і водару свежазрэзанага чыстага іберыйскага гатунку.
Прадукт без глютена, лактозы і малочных вытворных.
Тэхнічны ліст:
Ingredientesкаментар : Нятлустая 100% свініна з іберыйскага жалуда (164 г/100 г гатовага прадукту), соль, перац, декстроза, дэкстрын, раслінная абалоніна, спецыі і экстракты спецый і кансерванты (E-252 і E250).
Асаблівыя ўмовы захавання: Захоўваць у халадзільніку пры тэмпературы ніжэй за 7ºC. Умовы выкарыстання: Неядомая абалонка, выдаліце яе перад ужываннем. Адкрыйце вакуумную ўпакоўку за 15 хвілін. Калі вы не спажываеце ўвесь кавалак, рэкамендуецца зноў захоўваць яго ў халадзільніку (ніжэй за 7ºC) у самым пакеце. Адмоўцеся ад першага кавалачка, калі перазапусціце спажыванне. Аптымальная тэмпература спажывання павінна быць ад 18 да 24ºC.
Сярэдняя харчовая каштоўнасць на 100г
- ЭНЕРГЕТЫЧНАЯ КАШТОЎНАСЦЬ 2310кДж/522ккал
- Тлушчы: 50,22г
- З якіх: насычаныя 19,57 г монаненасычаныя 19 г поліненасычаныя 1,89 г
- Вугляводы 1,09г
- Вавёркі: 26,56 г
- Соль: 5,6g
Тэрмін дзеяння: 6 месяцаў з даты вытворчасці. Пажадана ўжываць, адкрыўшы кантэйнер за 15 хвілін да гэтага.
El Чоризо - самая папулярная і самая міжнародная іспанская каўбаса. Яго рыхтуюць з свініны, свінога тлушчу і спецый, такіх як папрыка і ў некаторых выпадках, як у гэтым выпадку, часнык. Свіны чоризо мае той характэрны чырвоны колер, які надае яму папрыка.
Чоризо - самая універсальная каўбаса. Якасць і кошт вызначаюцца выкарыстоўваным сыравінай. Абраныя ў Зроблена ў Іспаніі для гурманаў, Гэта тыя, хто выкарыстоўваў найбольшую долю іберыйскага мяса і менш за ўсё бекону.
Мы лічым іберыйскім чоризо ўсе харыза, атрыманыя ад свіней іберыйскай пароды з не менш за 50% іберыйскага. Яны лічацца лепшымі іспанскімі чоризо, сярод якіх іберыйскі чоризо з жалудамі і 100% іберыйскі чоризо яны лепшыя. Водар абумоўлены самой пародай свіней і натуральнай ежай, якую яны кармілі, напрыклад, жалудамі і натуральнай травой. Гэта свінні, якія вольна жывуць на іспанскіх пашах.
Спалучэнне: У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем спалучаць яго з вінамі Verdejo, такімі як Менада o цікаўны і кава прэміум-класа. Таксама фруктовыя і араматычныя віна, як тыя з Лустаў. І заўсёды ў суправаджэнні хлеба на заквасцы або крекеров і невялікай колькасці аліўкавага алею першага адціску на хлебе або крекерах, гэта цудоўна.
Чысты іспанскі дэлікатэс.
Калі вы зацікаўлены ў куплі лепшага іспанскага іберыйскага чоризо, Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта лепшы магазін іспанскіх вытанчаных тавараў, таму што ён таксама прапануе вам іберыйскія харыза Black Label, лепшыя, самыя адборныя.
Як мы выбіраем чорыза ў краме Made in Spain Gourmet
Выбар толькі чорных этыкетак іберыйскага харыза гарантуе вам самы унікальны прадукт, унікальны для іспанскай гастраноміі, і, хаця іншыя катэгорыі прапануюць добрыя прадукты, нішто не можа параўнацца з іберыйскім харыза, які кормяць жалудамі.
Кармленне 100% іберыйскай пароды свіней, якія мы маем у Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Іх толькі кармілі натуральны корм, натуральныя травы і жалуды.
100% свіней іберыйскай пароды вырошчваюць на волі, у сезон мантанера, адкорм свіней. Дзе яны могуць дасягаць 180 кіло. Гэтая свабода забяспечвае ім расслабленне і унікальную якасць жыцця, што прыкметна па якасці мяса.
100% іберыйскі чоризо звычайна мае мінімальны перыяд вытрымкі 4-6 месяцаў.
Чаму 100% іберыйскі харыза - адзіны выбар у Made in Spain Gourmet
Калі вы шукаеце чоризо 100% чысты іберыйскі корм, які корміцца жалудамі , гэта таму, што вы патрабавальны спажывец, і вы гэта ведаеце вы хочаце лепшага. Эксклюзіўны прадукт, у якім галоўнае - яго максімальная якасць. А іх цана?Найлепшыя на рынку, таму што яны паходзяць непасрэдна ад вытворцы, адны з лепшых у нашай краіне, самыя прафесійныя і тыя, хто паважае традыцыі і саматужную вытворчасць, з якімі мы працуем толькі.
Іберыйскі чоризо - адзін з самых рэпрэзентатыўных густаў традыцыі нашай гастраноміі. Яго натуральная вытворчасць пачынаецца ў цэху, дзе мяса вышэйшай якасці і нятлустае мяса ад 100% іберыйскіх свіней, якіх кормяць жалудамі, адбіраюцца і рыхтуюцца для забеспячэння аптымальных якасцей прадукту для гурманаў. Падчас яго вытрымкі вопыт майстра-каўбасніка, дасведчанага ў сакрэтах традыцыйнай гастраноміі, выявіць неабходныя ўмовы для павышэння сутнасці унікальных арганалептычных характарыстык.
Іберыйскі чоризо Señorío de Montanera вылучаецца сваёй нарэзкай, падобнай на мармур, з перавагай нятлустага мяса і колерамі, якія вар'іруюцца ад самых інтэнсіўных чырвоных да ярка-фіялетавых са светла-чырванаватымі тонамі; характэрны для высакародных прадметаў, якія выкарыстоўваюцца падчас яго вытворчасці. Яго водар цёплы і ахінальны, а яго прыкметны водар падкрэслівае адценні папрыкі і часныку, характэрныя густы традыцыйных мясцін Эстрэмадуры. У яго тэкстуры вы можаце ўбачыць вытанчаную сакавітасць, дзякуючы натуральнаму нутрацягліцаваму тлушчу чыстых іберыйскіх прадуктаў, якія забяспечваюць выключныя смакавыя якасці.
Ён пастаўляецца ў вакуумнай упакоўцы з падарункавай скрынкай.
Прадукт без глютена, лактозы і алергенаў
Тэхнічны ліст:
Ingredientesкаментар : Нятлустая 100% свініна з іберыйскага жалуда (164 г/100 г гатовага прадукту), соль, перац, декстроза, дэкстрын, раслінная абалоніна, спецыі і экстракты спецый і кансерванты (E-252 і E250).
Асаблівыя ўмовы захавання: Захоўваць у халадзільніку пры тэмпературы ніжэй за 7ºC. Умовы выкарыстання: Неядомая абалонка, выдаліце яе перад ужываннем. Адкрыйце вакуумную ўпакоўку за 15 хвілін. Калі вы не спажываеце ўвесь кавалак, рэкамендуецца зноў захоўваць яго ў халадзільніку (ніжэй за 7ºC) у самым пакеце. Адмоўцеся ад першага кавалачка, калі перазапусціце спажыванне. Аптымальная тэмпература спажывання павінна быць ад 18 да 24ºC.
Сярэдняя харчовая каштоўнасць на 100г
- ЭНЕРГЕТЫЧНАЯ КАШТОЎНАСЦЬ 2310кДж/522ккал
- Тлушчы: 50,22г
- З якіх: насычаныя 19,57 г монаненасычаныя 19 г поліненасычаныя 1,89 г
- Вугляводы 1,09г
- Вавёркі: 26,56 г
- Соль: 5,6g
Тэрмін дзеяння: 12 месяцаў з даты вытворчасці. Пажадана ўжываць, адкрыўшы кантэйнер за 15 хвілін да гэтага.
El Чоризо - самая папулярная і самая міжнародная іспанская каўбаса. Яго рыхтуюць з свініны, свінога тлушчу і спецый, такіх як папрыка і ў некаторых выпадках, як у гэтым выпадку, часнык. Свіны чоризо мае той характэрны чырвоны колер, які надае яму папрыка.
Чоризо - самая універсальная каўбаса. Якасць і кошт вызначаюцца выкарыстоўваным сыравінай. Абраныя ў Зроблена ў Іспаніі для гурманаў, Гэта тыя, хто выкарыстоўваў найбольшую долю іберыйскага мяса і менш за ўсё бекону.
Мы лічым іберыйскім чоризо ўсе харыза, атрыманыя ад свіней іберыйскай пароды з не менш за 50% іберыйскага. Яны лічацца лепшымі іспанскімі чоризо, сярод якіх іберыйскі чоризо з жалудамі і 100% іберыйскі чоризо яны лепшыя. Водар абумоўлены самой пародай свіней і натуральнай ежай, якую яны кармілі, напрыклад, жалудамі і натуральнай травой. Гэта свінні, якія вольна жывуць на іспанскіх пашах.
Спалучэнне: У Made in Spain Gourmet мы рэкамендуем спалучаць яго з вінамі Verdejo, такімі як Менада o цікаўны і кава прэміум-класа. Таксама фруктовыя і араматычныя віна, як тыя з Лустаў. І заўсёды ў суправаджэнні хлеба на заквасцы або крекеров і невялікай колькасці аліўкавага алею першага адціску на хлебе або крекерах, гэта цудоўна.
Чысты іспанскі дэлікатэс.
Калі вы зацікаўлены ў куплі лепшага іспанскага іберыйскага чоризо, Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта лепшы магазін іспанскіх вытанчаных тавараў, таму што ён таксама прапануе вам іберыйскія харыза Black Label, лепшыя, самыя адборныя.
Як мы выбіраем чорыза ў краме Made in Spain Gourmet
Выбар толькі чорных этыкетак іберыйскага харыза гарантуе вам самы унікальны прадукт, унікальны для іспанскай гастраноміі, і, хаця іншыя катэгорыі прапануюць добрыя прадукты, нішто не можа параўнацца з іберыйскім харыза, які кормяць жалудамі.
Кармленне 100% іберыйскай пароды свіней, якія мы маем у Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Іх толькі кармілі натуральны корм, натуральныя травы і жалуды.
100% свіней іберыйскай пароды вырошчваюць на волі, у сезон мантанера, адкорм свіней. Дзе яны могуць дасягаць 180 кіло. Гэтая свабода забяспечвае ім расслабленне і унікальную якасць жыцця, што прыкметна па якасці мяса.
100% іберыйскі чоризо звычайна мае мінімальны перыяд вытрымкі 4-6 месяцаў.
Чаму 100% іберыйскі харыза - адзіны выбар у Made in Spain Gourmet
Калі вы шукаеце чоризо 100% чысты іберыйскі корм, які корміцца жалудамі , гэта таму, што вы патрабавальны спажывец, і вы гэта ведаеце вы хочаце лепшага. Эксклюзіўны прадукт, у якім галоўнае - яго максімальная якасць. А іх цана?Найлепшыя на рынку, таму што яны паходзяць непасрэдна ад вытворцы, адны з лепшых у нашай краіне, самыя прафесійныя і тыя, хто паважае традыцыі і саматужную вытворчасць, з якімі мы працуем толькі.
Карэйка са 100% іберыйскай свініны, свабодна вырашчаная на сваіх пашах і кармленая выключна жалудамі падчас мантанеры. Нарэзаны і прадстаўлены ў фармаце дэгустацыі, упакаваны ў ахоўную атмасферу і гатовы атрымаць асалоду ад свежанарэзанага водару. Зроблены ўручную, ён мае ярка-чырвоны колер, з інтэнсіўнымі прожылкамі і злёгку мармуровым. Інтэнсіўны водар з лёгкімі ноткамі папрыка і выключнай сакавітасці. Упакаваны ў ахоўную атмасферу, каб захаваць выдатныя якасці яго унікальных арганалептычных характарыстык. Гэтая тэхналогія ўпакоўкі дазваляе вам атрымаць асалоду ад густу, кансістэнцыі і водару свежазрэзанага чыстага іберыйскага гатунку.
Прадукт без глютена, лактозы і малочных вытворных.
Тэхнічны ліст:
Ingredientes: 100% карэйка з іберыйскага жалуда (196 г/100 г гатовага прадукту), соль, папрыка, спецыі і экстракты спецый, декстроза, кансерванты (E-252 і E-250) і антыаксідант (E-301).
Асаблівыя ўмовы захоўвання: Захоўваць у халадзільніку пры тэмпературы ніжэй за 7ºC.
Умовы выкарыстання: Дастаньце з халадзільніка за некалькі хвілін да ўжывання, каб прадукт астыў. Пасля адкрыцця спажыць на працягу 5 дзён.
Сярэдняя харчовая каштоўнасць на 100г
- ЭНЕРГЕТЫЧНАЯ КАШТОЎНАСЦЬ 1756,50кДж/427,39ккал
- ТЛУШЧЫ 35,68г
- З якіх: насычаныя 15,28 г монаненасычаныя 18,51 г поліненасычаныя 1,89 г
- Вугляводы 1,09г
- Вавёркі: 26,56 г
- Соль: 5,6g
Тэрмін дзеяння: 6 месяцаў з даты вытворчасці. Пажадана ўжываць, адкрыўшы кантэйнер за 15 хвілін да гэтага.
Заўвага па дэгустацыі: Мяккая і крэмавая тэкстура. Вельмі падкрэслены і ўстойлівы водар, які суправаджаецца вельмі характэрным водарам, поўным адценняў. Сам стан гэтага кавалачка, які паходзіць ад іберыйскай свінні, якая двойчы кармілася жалудамі, азначае, што ён мае вялікую інфільтрацыю тлушчу, што надае яму тую своеасаблівую і беспамылкова мармуровасць.
Ён мае вытанчаны марынад, удасканалены пакаленнямі з натуральнымі спецыямі і незвычайна інтэнсіўную, смачную папрыку з дымным адценнем, дзякуючы папрыцы і яе зацвярдзенню. Бачна, што свінню жалудамі кармілі. Падчас стараннага працэсу аэрацыі карэйка прымае сваю цвёрдасць, мяккі чырванаваты колер, характэрны водар, сакавітасць і выдатны водар.
Спалучэнне: En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем спалучаць яго з вінамі Verdejo, такімі як Менада o цікаўны і кава прэміум-класа. Таксама фруктовыя і араматычныя віна, як тыя з Лустаў. І заўсёды ў суправаджэнні хлеба на заквасцы або крекеров і невялікай колькасці аліўкавага алею першага адціску на хлебе або крекерах, гэта цудоўна.
Памятайце, што яго трэба адкрыць і пакінуць на талерцы або плітцы каля 15 хвілін, каб ён нагрэўся да пакаёвай тэмпературы. Так вы адчуеце ў роце ўсе ноткі яго фантастычнага водару.
Чысты іспанскі дэлікатэс.
Калі вы зацікаўлены ў куплі лепшай іспанскай іберыйскай карэйкі, Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта лепшы магазін іспанскіх вытанчаных тавараў, таму што ён таксама прапануе вам іберыйскія харыза Black Label, лепшыя, самыя адборныя.
Фазы падрыхтоўкі іберыйскай карэйкі
Іберыйская карэйка праходзіць чатыры фазы вытворчасці:
Марынад з карэйкі: На гэтай фазе карэйка марынуецца і дадаюцца неабходныя спецыі, каб надаць ёй характэрны густ.
Адцадзіць ад карэйкі: Усе карэйкі пакідаюць на некаторы час сцячы, каб у іх засталося толькі неабходнае колькасць інгрэдыентаў.
Лячэнне паясніцы: Працэс вялення з'яўляецца ключом да якаснай карэйкі.
Сушка карэйкі: Падчас сушкі карэйка набывае адценні тэкстуры і густу, характэрныя для гэтага віду каўбасы. Самая якасная карэйка сушыцца натуральным шляхам з улікам кліматычных умоў некаторых раёнаў Іспаніі. Гэта азначае каля 6 месяцаў лячэння.
Як мы выбіраем іберыйскія карэйкі ў Made in Spain Gourmet
Толькі самая лепшая карэйка даходзіць да гэтага працэсу, і гэта вельмі важны факт, калі справа даходзіць да падрыхтоўкі якаснай іберыйскай карэйкі на 100% з жалудоў.
Гэта павінны быць бездакорныя свежыя кавалкі, якія пасля марынавання набіваюцца ў натуральную абалонку, каб сушыцца ў званы пад цяплом дубовых дроў. Гэта лепшае дапаўненне яго водару і густу, таму што падкрэслівае яго характэрныя ноткі.
Кармленне 100% іберыйскай пароды свіней, якія мы маем у Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Іх толькі кармілі натуральны корм, натуральныя травы і жалуды.
100% свіней іберыйскай пароды вырошчваюць на волі, у сезон мантанера, адкорм свіней. Дзе яны могуць дасягаць 180 кіло. Гэтая свабода забяспечвае ім расслабленне і унікальную якасць жыцця, што прыкметна па якасці мяса.
Іберыйская карэйка, 100% адкормленая жалудамі, звычайна мае мінімальны перыяд вытрымкі 6 месяцаў.
Чаму 100% іберыйская карэйка - адзіны выбар у Made in Spain Gourmet
Калі вы шукаеце карэйку 100% чысты іберыйскі корм, які корміцца жалудамі, гэта таму, што вы патрабавальны спажывец, і вы гэта ведаеце вы хочаце лепшага. Эксклюзіўны прадукт, у якім галоўнае - яго максімальная якасць. А іх цана?Найлепшыя на рынку, таму што яны паходзяць непасрэдна ад вытворцы, адны з лепшых у нашай краіне, самыя прафесійныя і тыя, хто паважае традыцыі і саматужную вытворчасць, з якімі мы працуем толькі.
Хочаш пачаставацца? Вы хочаце зрабіць падарунак на памяць? Ці проста атрымлівайце асалоду ад жыцця, як таго заслугоўваеце.
Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта ваш дом, ваш інтэрнэт-крама гурманаў іспанскіх прадуктаў.
