апісанне
апісанне
Труфельны сок атрымліваюць шляхам варэння чорнага труфеля (tuber melanosporum) у вадзе і солі, змешвання з натуральным загушчальнікам альгінатам натрыю (E401), утвараючы мембрану, якая жэліруецца пры падзенні на раствор кальцыя.
Смакавае адчуванне пры адкусванні або драбненні шарыкаў труфельнага соку на небе складанае. Наш мозг хоча запомніць водар асятровай ікры, і спачатку гэта амаль атрымліваецца, таму што тэкстура падобная, а салёнасць вельмі блізкая да ікры; Аднак ён парушаецца тонкім і працяглым водарам труфеляў, які з-за яго формы і выбуху ў роце мы назвалі «Труфельныя бурбалкі».
Труфельныя бурбалкі можна ўжываць на працягу ўсяго года, паколькі яны з'яўляюцца вынікам прамой сферыфікацыі, яны маюць большую стабільнасць пры апрацоўцы і гатаванні, чым тэхніка зваротнай сферыфікацыі, што дазваляе награваць або рыхтаваць сферы зімой з яйкамі, макаронамі, рысам. , мяса і грыбы; як на асвяжальных тостах або салатах з ласося, сыру або вараных яек
Рэкамендацыя: Наліце ў слоік натуральнае труфельны алей, яно надасць раскошнасць тэкстуры і падоўжыць смак у послевкусіе.
Інгрэдыенты:
Склад: сок чорнага зімовага труфеля (tuber melanosporum, вада і соль), вада, чарніла кальмара, загушчальнік альгінат натрыю, араматызатар, падкісляльнік, цытрынавая кіслата.
Спалучэнне: Мы рэкамендуем яго да салат, пасты, мяса, рыбы і, карацей кажучы, да ўсяго, што вам можа спадабацца з водарам труфеляў.
дадатковая інфармацыя
Захоўвайце ў прахалодным, сухім месцы і пасля адкрыцця спажывайце на працягу 30 дзён і захоўвайце ў халадзільніку.
Пераважна спажыць: 18 месяцы
Сумяшчальнасць дыеты
- Вегетарыянец ТАК
- Веганскі (строга вегетарыянскі) ТАК
- Мусульмане ТАК
- Габрэйскае ТАК
алергены
Адсутнасць харчовых прадуктаў, якія могуць выклікаць пабочныя рэакцыі ў адчувальных людзей, у адпаведнасці з Пастановай 1169/2011.
Gourmet & Chic ёсць майстроў па вырабе труфеляў, невялікая каманда пад кіраўніцтвам Хасэ Мануэля Пардо з г аматары труфеляў, аматары арганічных прадуктаўЗ Натуральны водар, З рамеснай вытворчасці. Ваш кліент шэф-кухар у-эль- сібарит хто ведае, дзе яны выбіраюць труфель і як яны робяць сваю прадукцыю. Яны ведаюць злучыць інгрэдыенты y фактуры з розных вырабы з труфеляў распрацоўка смачныя і карысныя стравы.
Яны ўдакладняюць іх вырабы з труфеляў en ваша майстэрня і ў майстэрняў яго выбраных рамеснікаў. Усе яны скончаны ад рукіў невялікія партыі. Нясуць труфель і яны зроблены з натуральныя агароднінныя настоі. Гарантыя «Яны зроблены без штучных фарбавальнікаў, араматызатараў, падсалодвальнікаў і кансервантаў». Па быцьці вырабы рамеснікаў, склад наш невялікі, рабочы па запыце з адметным дылеры. Як зроблена ў Іспаніі для гурманаў.
Ручная праца з мясцовых і натуральных прадуктаў
Гурман і шык таму ён аднаўляе традыцыйныя рамёствы захаванасці з пакалення ў пакаленне, забеспячэнне а мясцовыя сродкі да існавання да гэтых гарадоў с традыцыі густу і водару.
І што прадукты перадаюць адчуванні, Гісторыі, культур, ідэі, традыцыі, бо «яны выражаюць сутнасць нашага народа».
Для тых, хто губляецца ў натуральных нарыхтоўках сапраўднага арагонскага труфеля, без хімічных дабавак, тых, хто шануе арганічнае, саматужнае, ручное, невялікімі серыямі, у невялікіх гарадах. Тыя, хто падтрымлівае ўстойлівае развіццё, продкі продкаў, якія падтрымліваюць эканоміку людзей з водарам і ноў-хаў, атрыманых у спадчыну пакаленнямі.
Для вопытных кухараў, якія хочуць ведаць, адкуль труфелі і як вырабляюцца нашы вытанчаныя вырабы, каб пераканацца, што яны натуральныя, таму што рэстаран прадае сваім кліентам не толькі водар і дызайн, але і карысныя прадукты. Для гурманаў, вечных гурманаў, якія любяць здзіўляць сваіх партнёраў і сяброў дома эксклюзіўнай сыравінай, з якой рыхтуюць вытанчаныя стравы.
Яны маюць вялікі шматгадовы вопыт абслугоўвання шэф-поварамі самых эксклюзіўных рэстаранаў Маямі, Нью-Ёрка, Х'юстана і Вашынгтона.
Абавязацельства людзей, якія хочуць стварыць у Арагоне, сусветнай сталіцы чорнага труфеля.
Рэйтынгі
Пакуль няма рэйтынг.