апісанне
Vinyes Domènech робіць гэта віно з Грэнаш і Мерла ў Прыярат (у Сьера-дэ-Ляберыя, Таррагона).
Гэта «зямлі», якія надаюць вінаграднікам асаблівы характар, каб вырабляць цудоўныя віна для вытрымкі. Vinyes Domènech, з арганічным земляробствам (сертыфікавана CCPAE-2007) і біядынамікай, працуе над гармоніяй паміж вінаграднікам і біяразнастайнасцю, якая яго акружае, так што яны сілкуюцца адзін адным, даючы віна, якія імітуюць іх ландшафт, усё гэта для зрабіць віно больш здаровым, сертыфікавана v-label, падыходзіць для вегетарыянцаў і веганаў.
Адбітак
Склеп: Віньес Даменек
DO: Montsant
Разнавіднасць: 95% грэнаш і 5% мерла.
Ацэнка: 15,0% аб.
Заўвага па дэгустацыі:
Гэта віно ярка-вішнёвага колеру. На носе араматычнае ўздзеянне адчуваецца практычна імгненна. Гэта салодкае віно, якое спалучае мінеральнасць на носе з водарамі чырвоных садавіны, чарніцы і слівы. Дубільныя рэчывы прысутнічаюць, але мяккія. На смак ён сметанковы, верагодна, дзякуючы валасатаму грэнашу ў спалучэнні з мяккасцю, якая характарызуе Мерла. Пакідае паслявкусіе з яркімі нотамі і мінеральнымі ноткамі.
Тэмпература абслугоўвання: 16ºC - 18ºC.
Вінаградарства: экалагічны і сертыфікаваны CCPAE і Biodynamics
Геалогія і глеба: глеба глініста-вапнавая, неглыбокая і бедная арганічнымі рэчывамі.
Распрацоўка: Ён вырабляецца з спантаннымі дрожджамі, і вініфікацыя кожнай тэрасы праводзіцца асобна ў ёмістасцях з нержавеючай сталі. Затым чырвонае віно Furvus адпачывае 12 месяцаў у бочках з французскага дуба, перш чым разліць у бутэлькі.
Спалучэнне: en Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем яго асабліва з дробным мясам дзічыны, грыбамі, смажаным, смажаным чырвоным мясам, рагу, смажаным на грылі чырвоным мясам, казінымі сырамі, паўвяленымі і вяленымі.
ПРЫХІНАСЦЬ ДА ЗЯМЛІ
Заснаваны ў 2002 годзе сям'ёй Даменек-Ногероль з мэтай захавання і паляпшэння прыроднай спадчыны маёнтка, стварэння віннага праекта, які адлюстроўвае ландшафт і біяразнастайнасць навакольнага асяроддзя, ператвараючыся ў унікальную экасістэму.
У 2015 годзе вынік усёй гэтай працы быў кансалідаваны, каб атрымаць прызнанне «Кваліфікаванае вінаграднае віно» ад Incavi і DO Montsant. Гэта прызнанне, якое адрознівае унікальныя і кліматычныя характарыстыкі вінаградніка, вінаградныя віна з той самай уласнасці з меншай ураджайнасцю і мае самыя патрабавальныя пратаколы і балы для
частка DO, а таксама нацыянальны і міжнародны прэстыж больш за дзесяць гадоў.
ТЭРРУАР
АДЗІНКАВЫЯ І ВЫШЫННЫЯ ВІНАГАРДНІКІ
БІЯДЫНАМІЧНАЯ І ЭКАЛАГІЧНАЯ СЕЛЬСКАЯ ГАСПАДАРКА
Усё, што яны кормяць у выглядзе гною, кампоста, рэшткаў, траў, лісця, каранёў і г.д., яны ўключаюць так, каб праз некалькі месяцаў гэта знікала, каб інтэгравацца з Зямлёй, узбагачаючыся перагноем і робячы яе больш урадлівай. Склад вельмі важны для вінаграднай лазы. Ён павінен ажывіць глебу, забяспечваючы добрае якасць і стабільнае арганічнае рэчыва. Збалансаваць развіццё лазы.
Арганічнае вінаградарства сертыфікавана CCPAE-2007.
БІЯРАЗНАСТКАСЦЬ
УСТОЙЧЫНАСЦЬ
У DO Montsant суіснуе ўсё, пачынаючы ад буйных кааператываў і заканчваючы сямейнымі ініцыятывамі, у тым ліку прыватныя вінныя заводы рознага памеру і вытворцы, якія вырабляюць віно са сваіх вінаграднікаў, выкарыстоўваючы сродкі іншых вінных заводаў.
Нягледзячы на тое, што DO Montsant уключала 28 вінакурняў, калі яна нарадзілася, цяпер існуе больш за 50 вінакурняў, якія суіснуюць. Нягледзячы на структурныя адрозненні паміж імі, усе яны маюць адну і тую ж мэту: вырабляць якасныя віны, якія гавораць аб гэтай зямлі.
гатункаў вінаграда
Вінаграднікі DO Montsant высаджваюцца на вышыні 50 метраў над узроўнем мора ў самых нізкіх раёнах і 700 метраў у самых высокіх раёнах.
Сярод гатункаў вінаграду, дазволеных DO Montsant, вылучаюцца 4, якія можна лічыць гістарычнымі і пераважнымі. У выпадку белых - гэта Гарнача Бланка і Макабеа, а ў выпадку чырвоных - Гарнача Цінта і Карыньена, якія складаюць больш за 65% вінаграднікаў Мантсан.
Гэтыя гістарычныя і мясцовыя гатункі лепш за ўсё адаптуюцца да тэрыторыі і надаюць DO Montsant унікальнасць у сусветнай віннай панараме.
У дадатак да гэтых гістарычных гатункаў, у DO Montsant мы можам знайсці віна, вырабленыя з Шардоне, Мускат, Пансаль, Пареллада, Кабернэ Совиньон, Гарнача Пелуда, Мерла, Манастрэль, Пікаполь Цінта, Сіра і Темпранильо.
Грэнаш і карыньян, эсэнцыя Монсана
Чырвоны грэнаш
Гатунак добра прыстасаваны да спякоты і засухі. З вельмі пачуццёвым духмяным профілем, ён вырабляе віна вялікай складанасці і добра структураваныя. Для чырвонага Гренаш характэрныя ноткі цытрусавых на фоне бальзаміку і спецый. З іншага боку, з-за высокай канцэнтрацыі цукроў пры пераспеласці і яго акісляльнай здольнасці чырвоны грэнаш выкарыстоўваецца ў вытворчасці мацаваных вінаў.
Гэта адносна ўраджайны гатунак, якому для правільнага паспявання патрабуецца сонечнае святло. Віна Cariñena маюць падкрэсленую пігментацыю і араматыку вельмі інтэнсіўнай і ўмеранай ступені, атрымліваючы асалоду ад выдатнай кіслінкай. У роце яны злёгку даўкія і вельмі элегантныя.
Белы грэнаш
Гатунак, добра прыстасаваны да цёплага клімату, з вельмі сакавітымі і духмянымі пладамі, з якіх атрымліваюцца белыя віна з індывідуальнасцю і выдатным густам. Белыя віны грэнаш маюць добрую кіслотнасць і збалансаванасць, незалежна ад таго, маладыя яны або вытрыманыя ў бочках. Водар мёду і падлеску і шаўкавістасць густу тыповыя для Гарнача Бланка.
Макавеі
Гатунак буйнога вінаграду, з тонкай скуркай і залаціста-жоўтым колерам. Добрая выспяванне і цукрыстасць. Тут вырабляюць сухія, свежыя і збалансаваныя віна. Фруктовы водар яблыка і белых садавіны характэрны для макабеу. Іх ужываюць маладымі і ў многіх выпадках выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі сумесяў з Гарнача Бланка.
Віна DO Montsant верныя свайму паходжанню, у выніку чаго атрымліваюцца унікальныя віна, якія распавядаюць пра тое, як клімат кантрастаў, перасечаная мясцовасць, зменлівасць глеб, гатункі вінаграду і рука чалавека ўплываюць на тое, каб даць жыццё вінам. , з ідэнтычнасцю. Віна DO Montsant забяспечваюць разнастайнасць і ўзбагачаюць DO, адначасова вызначаючы яго ва ўсім свеце.
Тынтас
Яны найбольш распаўсюджаныя ў DO Montsant, і справа ў тым, што па традыцыі гэтыя землі заўсёды былі краінамі чырвоных вінаў. Больш за 90% вытворчасці вінаграду адпавядае чырвоным гатункам, сярод якіх Грэнаш і Карыньена вылучаюцца тымі, якія лепш за ўсё адаптуюцца да ўмоў DO і тымі, якія лепш за ўсё перадаюць яго ідэнтычнасць. Абодва вырабляюць насычаныя віны, вельмі прыдатныя для вытрымкі. Чырвоны грэнаш мае вельмі пачуццёвы араматычны профіль, вельмі складаны, і вырабляе добра структураваныя віна. Са свайго боку, Cariñena мае вельмі інтэнсіўны водар і вырабляе віна з умераным утрыманнем алкаголю і вельмі добрай кіслотнасцю.
Бланкос
Яны зроблены амаль выключна з двух традыцыйных гатункаў гэтага раёна: Garnacha Banca, з большай масай і структурай, і Macabeo, які вырабляе больш вытанчаныя віна. Абодва адрозніваюцца сваёй шаўкавістасць, структурай і элегантнымі і тонкімі водарамі.
З гадамі ружовыя віны становяцца ўсё больш папулярнымі. Яны інтэнсіўныя на носе і шаўкавістыя на смак і вылучаюцца сваім фруктовым водарам.
Гэта віна з даўнімі традыцыямі на гэтай тэрыторыі. У мінулым, калі вінакурні належалі сям'і, было звычайнай справай мець адну бочку прагорклага віна, а другую - салодкага. У цяперашні час вытворчасць традыцыйных лікёра-гарэлачных вінаў значна больш сістэматызавана, але без страты месца ва ўсёй вытворчасці. Акрамя таго, цукеркі, rancios і mistelas нядаўна аднавілі свой прэстыж прадуктаў для гурманаў.
Ізраіль Рамэра -
Я люблю яго з казінымі сырамі і вытрыманымі авечымі сырамі. У адзіноце, каб суправаджаць чытанне добрай кнігі, гэта таксама вельмі стымулюючы варыянт!