апісанне
Піянер у стылі белага грэнаша, праводзяцца розныя работы, каб атрымаць лепшыя вартасці кожнага вінаградніка. У самых маладых вінаградніках збор ураджаю праводзіцца раней, каб узмацніць кіслотнасць і больш першасныя плады; Са старых вінаграднікаў збіраюць на больш прасунутай стадыі паспявання.
Рамон Ракета, аматар Гарначы, развівае свой праект Лафу Селер ў Тэра Альта. Уласны вінаграднік, размешчаны ў Mas Gabrielet, ферме, размешчанай на поўнач ад муніцыпалітэта кажан (Тарагона). У выніку яны атрымліваюць распрацоўкі з гатункавай тыповасцю і з характарам терруара.
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў LaFou Celler, Batea (Тарагона)
DO Terra Alta
Ні да чаго: 2016
Ацэнка: 14,5%
Разнавіднасць: 85% чырвонага і валасатага гарнача, 15% самса
Працоўная тэмпература: 16ºC
Заўвагі CATA: Глыбокі вішнёвы колер, ён дае шырокі спектр араматычных адчуванняў. Нюансы сырога ляснога арэха, чырвоных садавіны і бальзамічных нотак падлеску, якія затым пераходзяць у ноты слівы і чорных алівак.
У роце ён забяспечвае свежы ўваход, які адносіцца да садавіны, добрую кіслотнасць, якая добра ўраўнаважвае салодкасць грэнаша, і працяглы смак.
Распрацоўка: Лафу Батэа Ён паходзіць з вінаградных лоз узростам ад 40 да 70 гадоў, пасаджаных на пераважна вапнавых глебах, з тэкстурай гліны і суглінка на вышыні больш за 350 метраў над узроўнем мора. Ўраджайнасць нізкая і
Праводзіцца ручная ўборка. Паступаючы на вінакурню, вінаград праходзіць праз халадзільную камеру, дзе астывае да 5ºC. Пасля выдалення плодоножек закісанне адбываецца ў невялікіх адкрытых рэзервуарах з нержавеючай сталі з сістэмай паветранага ачысткі. Вытрымліваецца 12 месяцаў у 300-літровых бочках з сярэднееўрапейскага дуба і ў бетонных яйках.
Спалучэнне: en Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем яго з грыбамі, смажаным мясам, паўвяленымі казінымі або авечымі сырамі, смажаным на грылі чырвоным мясам, смажаным чырвоным мясам. Іберыйскія каўбасы і жалудовая вяндліна.
Terra Alta DO, унутранае Міжземнамор'е
Тэрыторыя вытворчасці і перапрацоўкі DOTA «Terra Alta» размешчана на поўдні Каталоніі, паміж ракой Эбра і мяжой з арагонскімі землямі і ўключае ў сябе 12 муніцыпальных раёнаў рэгіёну Terra Alta.
Яго ландшафт захоўвае ўсе характэрныя рысы ўнутранага рэгіёну, блізкага да Міжземнага мора: прыбярэжныя вапняковыя горныя хрыбты (Пуэртас-дэ-Орта, Сьеррас-дэ-Пандольс-і-Кавальс), невялікія рэкі (Алгар і Каналетэс), горы з кангламератаў, дубовыя лясы, белая хвоя і, перш за ўсё, сельскагаспадарчыя глебы, афарбаваныя тыповымі міжземнаморскімі культурамі: міндалем, вінаграднай лазой і аліўкавымі дрэвамі.
У рамках гэтай структуры мы павінны дадаць тры выразна дыферэнцыраваныя ландшафтныя адзінкі, якія прадстаўляюць сельскагаспадарчы інтарэс: Ла-Плана, Альтыплана і даліны.
рысы
Вінаграднікі
Вінаграднік прысутнічае ва ўсіх ландшафтных адзінках Ла-Плана, Альтыплана і Далін і асабліва сканцэнтраваны ў цэнтральнай траціне вытворчай зоны, паміж 350 і 550 метрамі вышыні.
Тэраса з'яўляецца найбольш распаўсюджанай адзінкай вырошчвання і з'яўляецца следствам узаемадзеяння ўраджаю з разнастайнай араграфіяй, якую прадстаўляе зямля, размяшчаючы яе на розных схілах і арыентацыях, часта паміж сухімі каменнымі сценкамі - палямі - або крытымі берагамі. абодва спрыяюць пазбяганню страты ўраджаю глебы з-за эрозіі.
Найбольш традыцыйнымі тэрасамі з'яўляюцца раўніны і схілы пагоркаў з ухіламі менш або больш за 10% адпаведна. Астатнія вінаграднікі размешчаны на тэрасах, тэрасах і днах даліны, практычна без ухілу і, такім чынам, з большым выкарыстаннем вады.
У выніку гэтых узаемадзеянняў з терруаром і вінаградарскай культурай, у большасці збораў, практыка вінаградарства ў DOTA з'яўляецца прыязнай для навакольнага асяроддзя, а ўраджай характарызуецца аптымальным фітасанітарным станам, спелым вінаградам і выдатным эналагічная каштоўнасць для вытворчасці абароненых вінаў.
Паходжанне і якасць
«Terra Alta», віна з гарантыяй паходжання і сертыфікаванай якасці
У Еўропе віно з'яўляецца прадуктам-піянерам з пункту гледжання абароненых найменняў паходжання (DOP). Сувязь тавару з тэрыторыяй тлумачыцца праз терруар (геаграфічнае становішча, геамарфалогія, кліматалогія); вінаграднікі і гатункі вінаграду; культура (гісторыя, традыцыі, ноў-хаў) і віды вінаў, якія карыстаюцца гэтым прызнаннем.
Ва ўсім свеце, дзе магчыма вырошчванне вінаграднай лазы, магчымасці ўзаемадзеяння паміж усімі элементамі, якія характарызуюць гэтыя аспекты, настолькі велізарныя, што практычна немагчыма знайсці два аднолькавых выдатных віна.
Сёння Еўрапейскі саюз устанаўлівае асноўныя рэкамендацыі, якія павінны рэгуляваць ГАРАНТЫЮ ПАХОДЖАННЯ І ЯКАСЦІ прадуктаў, абароненых геаграфічным указаннем або DOP, якія традыцыйна называюцца, у выпадку вінаў, «найменнем паходжання» (DO).
Ізраіль Рамэра -
Віно з магутнасцю і вельмі прыемным послевкусіем.