апісанне
Побач з вінзаводам, на другім беразе ракі, у гарах Пескера, мы знаходзім яго вінаграднікі, пасаджаныя на больш вапняковых глебах. Прыярытэтам у Tr3smano з'яўляецца вытворчасць толькі якаснага вінаграду з аптымальным тэрмінам паспявання. Таму вельмі важна кантраляваць усе працэсы, пачынаючы ад зімовай абрэзкі і заканчваючы выбарам часу збору ўраджаю. Толькі такім чынам можна дасягнуць ўзроўню якасці, неабходнага для атрымання унікальных вінаў.
Тэхнічны ліст:
Вінакурня: Tr3smano
DOC Дору
Ураджай: 2021 год
Гатунак: 100% Альварыньё
Ацэнка: 14,5% аб.
Заўвага па дэгустацыі:
На носе: высокая араматычная канцэнтрацыя, у асноўным цытрусавыя і апельсінавыя кветкі.
У роце: свежы і маскавы з вельмі добрай кіслотнасцю.
Працоўная тэмпература: паміж 5 і 7ºC
Геалогія і глеба:
Вінаграднікі размешчаны на плато Алихо, на вышыні 600 метраў над узроўнем мора, ужо ў Партугаліі, вакол ракі Дору (Дуэро).
Характарызуецца наяўнасцю сланцавых глеб.
Распрацоўка
Ідучы па цячэнні ракі Дору, мы дасягаем плато Alijó-Alto Douro, дзе сям'я Сільва Рэйс (Real Companhia Velha EST. 1756) пасадзіла свае вінаграднікі Альварыньё на вышыні 600 м на шыферных глебах. Вырабляецца часткова ў бочках і вытрымліваецца на асадку на працягу 6 месяцаў да разліву ў бутэлькі.
Спарванне
En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем, каб ён ідэальна спалучаўся з рыбай і морапрадуктамі, і нават сметанковымі сырамі, такімі як Альма дэ Калаверуэла. Таксама з карыснымі салатамі, такімі як арганічны салата з артышокаў De la Cueva.
Дзе не існуе часу і важная толькі добрая праца
Tr3smano сілкуецца вялікімі вінаграднікамі, размешчанымі ў трох лепшых вінаробных падзонах Рыбера-дэль-Дуэро, размешчаных на Залатой Мілі ў Вальядалідзе. Паміж імі яны складаюць агульную плошчу каля 55 гектараў вінаграднікаў, хоць усе яны маюць вельмі нізкі ўраджай.
Усе вінаграднікі засаджваюцца выключна Tempranillo або Tinta del País - Tinta Fina, большасць з іх вырошчваецца ў сістэме падрыхтоўкі вазы і з шчыльнасцю пасадкі ад 3,000 да 4,000 футаў на гектар.
Праца праводзіцца цалкам уручную з максімальнай дбайнасцю, каб паважаць якасць вінаграда.
Вінзавод акружаны першым 50-гадовым вінаграднікам: вінаграднікам Лагар. Гэта, разам з Rábano, вырошчваецца на вельмі бедных супясчаных глебах.
Канцэпцыя і архітэктура
Стратэгія праекта была заснавана на выкарыстанні перавагі няроўнасці ўчастка для частковага засыпання будынка: на поўначы пяць дзвярэй для збору ўраджаю злучаюць поле з памяшканнем для апрацоўкі і дзейнічаюць як гравітацыйныя кропкі разліву вінаграду, як гэта рабілася ў мінулым ..
Выкарыстанне гравітацыі спрыяе як якасці канчатковага прадукту, так і аптымізацыі энергіі.
Святло з'яўляецца іншым важным элементам у гэтым праекце: святло ў большай ці меншай ступені падзення на масу і прастору. Такім чынам, у памяшканні для паспявання, дзе спяць бочкі, патаемныя ў цішыні, уваход святла мінімальны і непрамы, у адрозненне ад вытворчага памяшкання, залітага святлом.
У гэтай архітэктуры абраны матэрыял, бетон — або цэмент — in situ, уяўляе сабой агульны матэрыял, які забяспечвае бесперапыннасць зямлі ад зямлі, дзейнічаючы адначасова як цеплаізалятар, што дазваляе паменшыць выкарыстанне кандыцыянераў і Прымусовая вентыляцыя.
З іншага боку, сонечнае падзенне кантралюецца сістэмай гарызантальных алюмініевых лістоў уздоўж вонкавай сцяны.
Такім чынам, эрганоміка вінакурні з двума выцягнутымі бакамі забяспечвае функцыянальныя перавагі з добрым асвятленнем, натуральнай вентыляцыяй, максімальнай цеплаізаляцыяй — у памяшканнях вытворчасці, вытрымкі і паспявання — і сувяззю паміж яе ўнутранымі прасторамі.
Сутнасць яго паходжання
І ўсё гэта шляхам пабудовы вінакурні, здольнай спалучаць новыя метады сучаснай эналогіі з найвялікшай павагай да традыцый. Мара аформілася дзякуючы размовам, якімі за куфлем добрага віна дзяліліся героі гэтага прыгожага праекта.
Ізраіль Рамэра -
Сапраўды дзіўны альварыньё!!