апісанне
Водар 100% іберыйскай вяндліны характарызуецца высокім узроўнем олеінавай кіслаты і высокім утрыманнем ненасычаных тлушчаў, якія забяспечваюць гэты характэрны густ. А чым жа так карысныя нашаму арганізму Амега 3 і 6.
У рамках гэтых фактараў, чым лепшая дыета, паходжанне іберыйскай пароды і тып гадоўлі, тым лепшай якасці будзе вяндліна. Пры ўжыванні той ці іншай вяндліны, асабліва калі мы іх параўноўваем, парода і тое, кармілі яе жалудамі, травой ці нават садавінай, будуць вылучацца ў параўнанні з белымі вяндлінамі, якіх кармілі кормам.
Гэта не значыць, што вы павінны купляць іберыйскую вяндліну, калі ў вас абмежаваны бюджэт, вы можаце знайсці вяндліны Серрана з вытанчаным густам і тэкстурай.
Тэхнічны ліст:
Развядзенне і кармленне: Вяндліна Maldonado паходзіць ад чыстакроўных іберыйскіх свіней, выгадаваных на волі і з вялікай асцярогай ва ўласным Dehesas кампаніі ў Альбуркерке, Бадахос (Эстрэмадура). Харчаванне ў перыяд альпінізму на аснове жалудоў, а па-за гэтым перыядам - на травах і каранях, тыповых для Ла Дээсы. Развядзенне і кармленне жывёл цалкам і сертыфікавана незалежнымі органамі па сертыфікацыі.
Распрацоўка: Абмежаваная вытворчасць. Цалкам ручная вытворчасць па тэхніцы продкаў. Гэтая невялікая вытворчасць дазваляе менеджэру па прадуктах Мануэлю Мальданада і яго камандзе ўкласці ўсе свае веды і ўважлівасць у кожную вырабленую дэталь, у выніку чаго атрымліваецца канчатковы прадукт выдатнай якасці.
якасць: Мануэль Мальданада перадае ўсю сваю страсць да свету чыстай іберыйскай свініны ў прадукт, выкарыстоўваючы цалкам саматужны працэс і тэхналогіі, заўсёды на службе гастранамічнага дасканаласці. Без сумневу, Гэта лепшая вяндліна ў свеце.
Вытворчая зона: Альбуркерке, Бадахос (Эстрэмадура).
Якасны/колькасны склад: Інгрэдыенты: 100% чыстая іберыйская свініна, соль.
Арганалептычныя паказчыкі: Характэрны колер ад ружовага да фіялетава-чырвонага і знешні выгляд пры разрэзе з пранікненнем тлушчу ў мышачную масу. ПАХ І ВОСК: мяса з далікатным водарам, трохі салёнае або салодкае. Прыемны і характэрны водар мясцовасці, на які ўплывае асаблівы клімат, вельмі халодны зімой і вельмі гарачы летам. ТЭКСТУРА: не вельмі валакністая. ТЛУСТ: бліскучы, бела-ружова-жаўтлявага колеру, араматычны і з прыемным водарам, кансістэнцыя вар'іруецца ў залежнасці ад адсотка сілкавання жалудамі.
Харчовая каштоўнасць: Вугляводы: 0%. Вавёркі: 28.5%. Тлушчы: 14.5%. Ккал-Кюль.: 242 Ккал./ 1012 Ккал.
Фізічныя, хімічныя і мікрабіялагічныя характарыстыкі: Вельмі збалансаваны па сваім складзе корм. Яно змяшчае монаненасычанымі тлустыя кіслоты (олеіновая, лінолевая, пальміціновая і стэарынавая) - вядомыя як добры тлушч - у большай долі, чым у іншых відах мяса.
Тэрмін дзеяння: У яго няма тэрміну прыдатнасці, але спажыць яго рэкамендуецца не пазней за 6 месяцаў з моманту продажу.
Умовы захавання: Сухое і прахалоднае месца (ад 10º да 20º), пажадана падвешанае. Пасля разрэзу яго трэба неадкладна спажыць або загарнуць у ваксаваную паперу або празрыстую плёнку, каб пазбегнуць кантакту з паветрам. У любым выпадку пажадана нарэзаць толькі тое, што збіраецеся спажыць. Яго прыблізны перыяд спажывання складае 3 месяцы пасля парэзу, але пажадана спажыць яго на працягу 15-20 дзён
Пазначаны: Вітола з чорнай вяндліны. Ідэнтыфікацыйны буклет іберыйскай свіной вяндліны, выкормленай чыстай жалудамі, разам з двума драўлянымі жалудамі.
En Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем заўсёды спалучаць яго з кавай прэміум-класа. Гэта ідэальнае спалучэнне нашай канцэпцыі для гурманаў. Акрамя таго, з хлебам на заквасцы, або крекеры, і трохі аліўкавага алею першага адціску на хлеб або крекеры, гэта вельмі смачна.
Калі вы зацікаўлены ў куплі іспанскай вяндліны, Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Гэта лепшы магазін іспанскіх вытанчаных прадуктаў, таму што ён таксама прапануе вам іберыйскую вяндліну Black Label, лепшую і адборную.
З бясплатнай дастаўкай па ўсёй Еўропе.
Як мы выбіраем вяндліну ў краме Made in Spain Gourmet
Выбар толькі чорнай этыкеткі іберыйскай вяндліны гарантуе вам самы унікальны прадукт іспанскай гастраноміі. і хаця іншыя катэгорыі прапануюць добрыя прадукты, нішто не можа параўнацца з іберыйскай вяндлінай, якую кормяць жалудамі.
Вяндліну атрымліваюць з задняй часткі свінні, задніх ног, якія важаць прыкладна ад 7 да 8,5 кг. Хоць часам можна сустрэць вяндліны вагой да 10 кг. З доляй костак і тлушчу 50%.
Ёсць два віды вяндліны, іберыйскага паходжання і тая, якая паходзіць з белай свінні. Мы прапануем толькі тыя, якія на 100% маюць іберыйскае паходжанне.
Стан ст Раса - гэта тое, што будзе вызначаць іншыя ключавыя аспекты што будзе адрозніваць адну вяндліну ад іншай. Гэтыя аспекты: дыета жывёлы, час выздараўлення і асяроддзе, у якой яна вырошчвалася, гэта значыць, жыла яна ў няволі ці жыла на волі.
Характарыстыкі 100% іберыйскай вяндліны, адкормленай жалудамі
Вельмі важна ведаць геаграфічнае становішча, харчаванне, сертыфікацыю, вяленне і развядзенне іберыйскай вяндліны, каб прызнаць яе такой.
Іберыйскай вяндлінай лічыцца іберыйская вяндліна, вырашчаная і вяленая на Пірэнэйскім паўвостраве (у Іспаніі і Партугаліі). І толькі гэтым. Па гэтай прычыне сертыфікацыя, выдадзеная Міністэрствам сельскай гаспадаркі Іспаніі, вельмі важная, і яна гарантуе адсочванне жывёлы, чысціню пароды, дыету, якую яна атрымала, і тып гадоўлі, якую яна мела. Сертыфікат паказваецца пластыкавай этыкеткай, вітолай або пячаткай, вакол капыта і якая, у залежнасці ад колеру, з'яўляецца тым ці іншым тыпам іберыйскай вяндліны. У нашым выпадку чорная этыкетка, якая дае найбольшае адрозненне.
Кармленне 100% іберыйскіх свіней іберыйскай пароды, якіх мы маем у Made in Spain Gourmet, кармілі толькі натуральны корм, натуральныя травы і жалуды.
100% свіней іберыйскай пароды вырошчваюць на волі, у сезон мантанера, на адкорме. Дзе яны могуць дасягаць 180 кіло. Гэтая свабода забяспечвае ім расслабленне і унікальную якасць жыцця, што прыкметна па якасці мяса.
La Вяленне вяндліны вызначае толькі памер ножкі, а таксама працэнт тлустасці.
Мінімальны перыяд вытрымкі 100% іберыйскай вяндліны звычайна складае 36, хоць можа дасягаць і 48 месяцаў. Цярпенне прапануе кліентам уражлівы канчатковы прадукт.
Рэкамендацыі: не купляйце вяндліну, якая не мае сертыфікацыі, за тое, што не ведаў яго паходжання. У Зроблена ў Іспаніі для гурманаў, Ёсць толькі сертыфікаваныя вяндліны, з чорнай этыкеткай, вышэйшай адзнакай.
Чорная этыкетка: 100% іберыйская вяндліна: Чорная этыкетка Іберыйскай вяндліны - гэта тая, якая мае чорную вяндліну. Гэта адрозненне паказвае на тое, што парода вяндліны на 100% іберыйская і што яе кармілі жалудамі і натуральнымі травамі, а таксама жылі на волі. Без сумневу, гэта самая дарагая і запатрабаваная вяндліна. Яе гаенне можа заняць больш за 48 месяцаў. сапраўдная жамчужына.
Астатнія этыкеткі: чырвоны, зялёны і белы (дзе свініна больш нізкай якасці.
El Пата Негра Іберыйскі Гэта 100% вяндліна іберыйскай пароды. З іншымі пародамі свіней яе не крыжавалі. Генетыка іберыйскай пароды азначае, што, будучы вяндлінай, атрыманай ад чыстакроўных свіней, яна мае больш высокае ўтрыманне ненасычаных тлушчаў і больш олеінавай кіслаты, чым іншыя вяндліны, характарыстыкі, якія робяць яе вельмі карыснай.
На першы погляд, гэта больш тлустая вяндліна, чым астатнія, яе кансістэнцыя на разрэзе аднастайная. Ён мае больш цёмны колер і жылкі на зрэзе, што візуальна вылучаецца. Яе водар вельмі характэрны, і яна больш вяленая, чым іншыя іберыйскія вяндліны. Яго водар пакідае прыемны густ, які захоўваецца на некаторы час.
Як нарэзаць 100% іберыйскую вяндліну з жалудоў
Мы ведаем, што нарэзаць вяндліну пата негра няпроста, але мы збіраемся даць вам невялікія рэкамендацыі, каб вы маглі ідэальна нарэзаць вяндліну пата негра.
Перш за ўсё і перш чым пачаць, мы павінны прыняць да ўвагі посуд для выкарыстання:
Нож-таўкач: нож для ачысткі вяндліны, даўжынёй 20 або 30 см з шырокім лязом. Неабходны для ачысткі і выдалення костак вяндліны.
Нож для вяндліны: неабходны для нарэзкі вяндліны Pata Negra.
карункавай нож: каля 8-12 см з вузкім лязом, які выкарыстоўваецца для разметкі і аддзялення костак вяндліны.
трымальнік для вяндліны: посуд, куды кладзецца вяндліна Pata Negra. Ён можа быць верціцца або статычным.
Нарэзка вяндліны
1. Першапачатковы разрэз: мы пачнем рэзаць вяндліну, паклаўшы чорны капыт уверх.
2. Ачысціце вяндліну: гэта азначае зрэзаць вонкавы пласт таго, колькі мы хочам спажыць у гэты момант. Пажадана чысціць абодва бакі вяндліны, калі мы яе наразаем, каб яна не высахла.
3. Захоўвайце лустачкі тлушчу: гэтыя лустачкі бекону варта захаваць для наступнага захавання і каб пазбегнуць акіслення.
4. Нарэзка: важна заўсёды наразаць вяндліну паралельна цэнтральнай восі вяндліны, якая ідзе ад капыта да кончыка. Заўсёды да нас і асцярожна, каб не парэзацца.
5. Аддзеліце костку: нажом для абвалкі мы павінны аддзяліць мяса косткі з абодвух бакоў. Пасля яна адарвецца без намаганняў.
6. Паварот: мы будзем пераварочваць вяндліну, калі мы не можам нарэзаць лустачкі адпаведнага памеру гарызантальным і плоскім разрэзам. Пра гэта пакажуць сцегнавая костка, надколенник і большеберцовая костка кумпяка.
7. Паўтарыце тую ж працэдуру з пачатковай кропкі.
Абслугоўванне 100% іберыйскай жалудовай вяндліны
Для прадукту такой якасці мы павінны клапаціцца аб тым узроўні, якога ён заслугоўвае, падтрымліваючы яго. Важна, каб 100% іберыйская вяндліна заставалася сакавітай і знаходзілася ў аптымальных умовах для асалоды.
Гэта істотна Накрыйце адкрытую вяндліну беконам або кавалачкамі тлушчу раней выразаныя. Такім чынам, ён не будзе высыхаць і не ржавець.
Чаму 100% вяндліна - адзіны выбар у Made in Spain Gourmet
Калі вы шукаеце чыстай іберыйскай вяндліны, выкормленай жалудамі, таму што вы патрабавальны спажывец і ведаеце, што хочаце лепшага. Эксклюзіўны прадукт, у якім галоўнае - яго максімальная якасць. І іх цана?Найлепшыя на рынку, таму што яны паходзяць непасрэдна ад вытворцаў, ад лепшых, з якімі мы працуем.
Хочаш пачаставацца? Вы хочаце зрабіць падарунак на памяць? Ці проста атрымлівайце асалоду ад жыцця, як таго заслугоўваеце.
Зроблена ў Іспаніі Gourmet - гэта ваш дом, ваша інтэрнэт-крама іспанскіх прадуктаў для гурманаў.
Наміналы паходжання 100% іберыйскай вяндліны
У Іспаніі ёсць 4 абазначэння паходжання, якія вызначаюць паходжанне 100% іберыйскіх свіней. што гарантыя стандарт якасці і абараняць і прасоўваць свой брэнд.
Сертыфікат іберыйскай пароды выдаецца толькі ў Іспаніі, мы можам вылучыць 4 абазначэння паходжання іберыйскай вяндліны:
DO Valle de Los Pedroches:
Іберыйская вяндліна з даліны Pedroches рэгулюецца ў адпаведнасці з назвай паходжання Pedroches, якая ахоплівае паўночную тэрыторыю правінцыі Кордова. Ён сертыфікуе толькі 100% вяндліны з іберыйскага кармлення жалудамі (чорная этыкетка), вяндліны з жалудамі (чырвоная этыкетка) і вяндліны з палявой прынадай (зялёная этыкетка).
Guijuelo DO:
Іберыйская вяндліна Guijuelo сертыфікавана абазначэннем паходжання Guijuelo, якое знаходзіцца ў муніцыпалітэце Guijuelo, Саламанка. З усіх назваў паходжання гэта самая камерцыйная і вядомая вяндліна. Саламанская вяндліна - якасная вяндліна. Звычайна пераважае парода, 100%, 75%, 50% іберыйскай і сярод іх прынада хам. Іберыйская вяндліна Guijuelo была першай назвай паходжання іберыйскай вяндліны, створанай у Іспаніі.
DO Dehesa de Extremadura:
Іберыйская вяндліна з Эстремадуры - выдатная вяндліна. Для многіх яна лічыцца лепшай іберыйскай вяндлінай у Іспаніі. Яго вырабляюць на пашы Эстремадура. Для вяндліны паходжання Эстрэмадура выкарыстоўваюцца толькі іберыйскія свінні пароды 75% і 100%.
Усе свінні з дэнамінацыі Эстрэмадура паходжання знаходзяцца на вольным выгулу. Па гэтай прычыне мы збіраемся знайсці толькі вяндліны з чорнай этыкеткай, чырвонай этыкеткай і зялёнай этыкеткай.
DO Jabugo:
Хабуго з'яўляецца сінонімам іберыйскай вяндліны. Марка паходжання Jabugo знаходзіцца ў муніцыпалітэце Jabugo, Некалькі выдатных вяндлін з Уэльвы. Гэта найменне паходжання абараняе, рэгулюе і сертыфікуе ўсе іберыйскія вяндліны, якія былі выраблены ў муніцыпалітэтах, якія ўваходзяць у прыродны парк Сьера-Арасена.
Толькі тыя, якія паходзяць ад 100% іберыйскіх свіней і вырошчваюцца на волі, лічацца вяндлінай паходжання з маркі Jabugo.
Усе вяндліны ад сертыфікаваных свіней жывуць на волі і ў ідэальных умовах для атрымання выдатнай іберыйскай вяндліны.
Мы прыносім яго дадому, і вы проста павінны атрымліваць асалоду ад гэтага!!
Ізраіль Рамэра -
Без сумневу, лепшая вяндліна ў свеце. Як даглядаюць свіней на ферме, варта паглядзець. Мяне не здзіўляе, што пасля выходзяць такія эфектныя вяндліны!! З унікальнай тэкстурай і непараўнальным водарам.