Паколькі людзі пачалі сяліцца і адмовіліся ад палявання і збіральніцтва, яны пачалі прыручаць жывёл для пражытка. Качак і гусей вырошчваюць ва ўсім свеце, і іх тлушч (частацыл захаванняóп) служыла харчаваннем сялян круглы год.
Фуа-гра шануецца ўжо больш за 6000 гадоў. Легенда абвяшчае, што «фуа-гра» звязана з практыкай варажбы, якая заключалася ў чытанні вантроб жывёл, прынесеных у ахвяру багам. У канцы гэтай практыкі найбольш каштоўныя кавалкі жывёлы выкарыстоўваліся ў гастранамічных мэтах.
Егіпцяне вывучалі паводзіны дзікіх гусей і іх міграцыі. Яны заўважылі, што перад доўгім міграцыйным падарожжам гусі наядаюцца, павялічваючы сваю вагу амаль на 50%. Яны выявілі, што тлушч назапашваецца ў печані, у гэтым органе, такім каштоўным для падрыхтоўкі «фуа-гра».
Каб гэты смачны прадукт быў пад рукой, трэба было гадаваць гусей і прымусова іх карміць. Такім чынам, ужо ў Егіпце (Старажытная імперыя 2845-2400 гг. да н. э.) іх паступова прыручаюць.
У магілах «Эль Каір» назіралася размнажэнне вадаплаўных птушак.
Магчыма, грэкі перадалі гэтыя веды рымлянам. Затым традыцыя развядзення гусей была захавана габрэямі, а пасля распаўсюдзілася па ўсёй Еўропе, асабліва ў Францыі, Польшчы, Венгрыі і Балгарыі.
Таксама ў «Луўры» ёсць рэпрадукцыя, на якой можна ўбачыць загон, поўны качак і гусей. Хлопчык трымае адну з качак з варонкай у роце, каб даць ежу. Астатнія, здаецца, чакаюць свята, некаторыя ўжо выцягваюць шыі.
У с. У 17-18 стагоддзях вялікае гаспадарчае значэнне набыло хатняе развядзенне качак і гусей. Фермеры пачалі прадаваць фуа-гра на рынках, што было дадатковай крыніцай даходу для фермераў.
Толькі ў 1857 стагоддзі фуа-гра набыла кулінарнае значэнне. Былі распрацаваны «домікі для фуа-гра», якія сталі важнымі месцамі для збыту гэтага прадукту. Кампазітар Расіні ў XNUMX годзе (Парыж) заўсёды хваліў свае кулінарныя сустрэчы з двума рэцэптамі, заснаванымі на фуа-гра.
Ён прыдумаў знакаміты «Турнедо Расіні»: ялавічына, абсмажаная на патэльні і пакрытая лустачкай фуа-гра, папярэдне абсмажанай на патэльні. а "Макароны Расіні" напоўнены фуа-гра, чорнымі труфелямі Перыгора, варанай вяндлінай, усе нарэзаныя і змяшаныя з яечным жаўтком.
Да сённяшняга дня яны ўсё яшчэ маюць рэпутацыю, напрыклад, маркіроўка Samatan, Brive, Sarlat, Gimont і г.д. Сёння сусветна вядомыя рэгіёны з высокімі традыцыямі ў вытворчасці гэтага прадукта - гэта Эльзас і паўднёвы захад Францыі.
Сёння ў многіх краінах Усходняй Еўропы таксама ёсць фермы па вытворчасці фуа-гра. Вядома, прачытанне гэтага ўзбуджае ваш апетыт ...
Я прадстаўляю вам Фуа-гра Эль Грэка, зроблены ў Барселоне, 100% натуральны прадукт высокай якасці. Яны робяць гэта з качынай печані з саматужнай фермы ў Францыі, у прывілеяваным месцы, якое карыстаецца асяроддзем, багатым расліннасцю араматычных раслін. Адбор і пастаўку ажыццяўляе асабіста Эль Грэка, такім чынам, яны забяспечваюць бездакорнае захаванне.
Гэта фуа-гра вылечваецца ў солі з сыравіны, набытай у Ландах і вылучаецца з Чырвоная Этыкетка у-эль- IGP Ланды.
Ён мае некалькі вельмі арыгінальных гатункаў, такіх як Фуа-гра з абрыкосам і какава o Печань Грас-мі-кут з яблыкам і кальвадосам.
Я заклікаю вас паспрабаваць іх!
АЎТАР: Ана Гомес, выпускніца хіміі, біяхіміі і сомелье WSET3. Генеральны дырэктар Perfectanino.
