апісанне
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі ў Bodegas Ochoa, Olite (Навара).
DO Навара
Ацэнка: 15%
Разнавіднасць: 100% збожжавы Мушкат Menudo
Заўвагі CATA: Бліскучы залаціста-жоўты колер.
На носе: Вялікая араматычная складанасць, моцны мядовы водар, падсмажаныя і ноткі разынак, тыповыя для гатунку Moscatel. Таксама ноткі руж і флердоранжа.
У роце: шаўкавісты, збалансаваны і салодкі. Добры баланс паміж цукрам і кіслотнасцю. Цэняцца ноткі пераспелага вінаграду, якія павялічваюць разнастайнасць водараў як у носе, так і ў роце. Гэта віно з доўгім паслядоўнасцю.
Тэмпература падачы: 7-10ºC
Распрацоўка: Дробназерністы мускатны вінаград паходзіць з маёнтка: Эль-Боске. Жніво адбываецца ноччу. Ochoa Moscatel - гэта віно, дзе вінакурня заўсёды адкрывае сябе нанова, і кожны ўраджай адрозніваецца. У цёплыя гады вылучаецца яго мядовы, кветкавы водар і вялікі араматычны патэнцыял. Аднак у больш прахалодныя гады памяць аб трапічных садавіне, белых кветках і жывой кіслінцы вылучаецца. Жніво адбываецца на досвітку; На вінаробны завод паступае некалькі гатункаў вінаграда са слабым кішомам, дзе яны будуць прэсавацца без кантакту з кіслародам, каб захаваць араматычны патэнцыял гатунку.
Спалучэнне: Падыходзіць для суправаджэння дэсертаў, сыроў, фуа або для падрыхтоўкі кактэйляў.
Вінаграднік у Очоа працуе 365 дзён у годзе у экалагічнай. Робяць кароткую абразанне, каб знізіць ураджайнасць і павялічыць канцэнтрацыю на будучым ураджаі.
У Bodegas Ochoa яны не збіраюць увесь ураджай адразу і не прытрымліваюцца ўстаноўленага парадку. Кожная вінаградзінка сабрана калі гэта павінна быць, таму што так патрабуе прырода.
Часцей за ўсё яны збіраюць ураджай ноччу, каб вінаград не пацярпеў, і з дапамогай працэсу, які гарантуе, што вінаград пераходзіць ад вінаграднай лазы да рэзервуара ўсяго за паўгадзіны, што дазваляе пазбегнуць закісання і забяспечыць якасць вінаў.
Каманда Winery кантралюе працэс закісання, а таксама вытрымку ў бочках і разліў вінаў.
Яны прадстаўляюць пятае і шостае пакаленне вінаграднай сям'і і разам з людзьмі, якія працуюць у Вінныя заводы Очоа, і яны дзень за днём прачынаюцца з вельмі яснай мэтай: працаваць у полі і заўсёды шукаць якасць віна, захоўваючы пры гэтым вернасць сваім прынцыпам, сваёй зямлі і нашай гісторыі.
Іх віно нараджаецца дома, на нашых землях, яно вырошчваецца на іх вінаградных лозах і нашых гатунках і завяршаецца фарміраваннем на вінакурні. Яны цалкам паважаюць прыродны баланс зямлі і з'яўляюцца аднымі з самых перадавых вінакурняў у галіне даследаванняў і распрацовак.
Шматгадовая праца, даследаванні і эксперыменты навучылі іх таму, што для атрымання выдатнага віна вельмі важна выконваць дбайнае вінаградарства і атрымліваць нізкі ўраджай на вінаградніку.
Яны маюць наватарскі дух, але верныя спадчыне сваіх папярэдніх пакаленняў. Іх вінаграднікі паходзяць са старых вінаградных лоз нашых продкаў, яны адабралі лепшыя вінаградныя лазы, і даследаванні дапамаглі ім памножыць свой раслінны матэрыял, каб працягваць вырабляць якасныя віна Ochoa.
Здароўе і экалогія ў Bodegas Ochoa таксама важныя: яны вядуць комплекснае вінаградарства, звяртаючыся з зямлёй, як гэта рабілі іх дзяды і бабулі, але з выкарыстаннем самых перадавых тэхналогій. І яны пагружаныя ў працэс пераходу да экалогіі.
Меркаванне Золтана Надзя
«Віно, якое не вырабляецца, нараджаецца!»
Золтан Надзь, з'яўляецца Вінны знаўца, які знаёміць нас з многімі невядомымі куткамі свету іспанскага віна, якія яшчэ трэба будзе пазнаць ці адкрыць vox populi. Золтан Надзь - вінны пісьменнік, аглядальнік розных лічбавых СМІ і асабісты брэнд Romero і MadeinSpain у свеце вінаў. Член Іспанскай асацыяцыі вінных журналістаў і пісьменнікаў (AEPEV). А таксама эксперт па стравах і вінах у Іспаніі для замежнікаў. Адным сказам: прадавайце шчасце праз віно.
Рэйтынгі
Пакуль няма рэйтынг.