Праўда, некаторыя кажуць, што лёс ужо напісаны. Але ёсць і іншыя, якія сцвярджаюць зусім адваротнае, што яго робяць самі, і што ён уладальнік гэтага. Я, як чалавек удумлівы, за тое, каб кожны з бакоў патроху.
Многія ўспаміны з дзяцінства, якія прыходзяць на памяць, звязаны з гастраноміяй. І яны не зусім адмоўныя, як гэта здараецца з многімі людзьмі, якія нават з болем успамінаюць сітуацыі, калі ім было вельмі дрэнна з ежай. У маім выпадку ўсё зусім наадварот. Нарадзіўшыся ў Каталоніі і ад бацькоў з правінцыі Уэльва (Андалусія), я меў іншы гастранамічны падыход, чым іншыя людзі, якія таксама нарадзіліся ў Барселоне ці ваколіцах. Андалузская гастраномія была вельмі добра інтэграваная ў маю сям'ю, напрыклад, тушанае мяса, якое там называлася "potajes", я еў яго з сачавіцай, нутам або фасоллю, і з усімі іх "дабаўленымі вартасцямі", такімі як "pringue". (бекон , крывяная каўбаса, мяса, чорыза...) таксама супы з добрай вяндлінай..., і іншыя рэцэпты, якія я памятаю з вялікай любоўю, напрыклад, анчоўсы ў воцаце або яечня. Кулінарная культура тая грунтавалася на тым, што для добрага выканання патрабавалася тое, што сёння самае каштоўнае, — час на іх прыгатаванне. І такім чынам атрымаць аптымальны вынік з гэтых традыцыйных рэцэптаў.
Але калі я мушу што-небудзь згадаць з цеплынёй з дзяцінства, то гэта свае летнія канікулы, а часам і велікодныя. Там я адкрыў, у яго максімальнай памернасці і глыбіні, гастраномія Уэльвы. Пачынаючы з бутэрбродаў, зусім не падобных на тыя, якімі можна паласавацца ў Барселоне. Ён каўбаса, напрыклад, было зусім іншым, больш сакавітым, з большай кансістэнцыяй, розных відаў і з вельмі розным густам. Можна сказаць, што гэта быў мой першы вытанчаны прадукт, які я ацаніў на сваім густу, і гэта прымусіла мяне пераканацца, што, нягледзячы на аднолькавую назву, прадукты могуць быць вельмі рознымі, як і іх якасці.
Пазней асартымент таксама быў значна шырэйшым, белы харыза (яго так называюць, таму што ён не ўтрымлівае папрыка) быў тое, што зводзіла мяне з розуму, але і іншыя прадукты, якія былі «навінкай» для гарадскога жыхара з Барселоны, напрыклад, маркон, крывяная каўбаса, крывяная каўбаса харыз... і г.д., зараз я думаю пра гэта і магу толькі намаляваць усмешку сапраўднага і чыстага шчасця. Акрамя таго, вы ацанілі гэта больш, таму што вы падзяліліся ім з людзьмі (сябрамі і сям'ёй, якія параілі вам, што вы ясьце).
Ламіта і Белота Хэм, кропка і адзін ад аднаго
Але былі два прадукты, якія вылучаліся вышэй за астатнія. Таму што яго густ і тэкстура моцна адрозніваліся ад таго, што я спрабаваў раней (яны былі проста горшай якасці), і я заўсёды буду памятаць іх як той паваротны момант, да і пасля. Ён жалудовая карэйка Гэта было нешта эфектнае, значна больш цёмнага колеру з тэкстурай і водарам, невядомымі мне дагэтуль, і гэта прымусіла мяне літаральна атрымліваць асалоду ад імі, «як дзіця». The «ломіта тапас» з вясковым хлебам былі іншага ўзроўню, і тым самым я зрабіў унёсак у мясцовую гастраномію, за што пасля дзякавалі родныя, як і «Па Амб Тамаке» (хлеб з працёртым таматам). Толькі з правільным дотыкам аліўкавы алей лішні віргінскі, зрабіў гэты гастранамічны вопыт яшчэ лепш.
А потым было жалудовая вяндліна. Новы абзац. Я прывык да вяндліны Serrano, салёнай, але прыемнай вяндліны, але без кансістэнцыі, якая прымушала б лічыць яе унікальным прадуктам. Паходжанне маіх бацькоў, Каланьяс (Уэльва) Гэта, безумоўна, паспрыяла маім ведам аб гэтым дэлікатэсе. Знаходзіцца каля сЗямля Арацэна, вядомая ва ўсім свеце жыхарамі г Ябуга. Адна з калысак в 100% свіння іберыйскай пароды, большая, цямнейшая свіння, і калі вы бачыце іх, вы проста закахаецеся ў яго.
І калі вы трапляеце туды, вы па-сапраўднаму захапляецеся ўсім: пахам вяленай вяндліны ў сушыльных камерах, крамамі, дзе прадаюць прадукты, якія кормяць жалудамі, з шырокім асартыментам прадуктаў, атрыманых з іберыйскай свінні. Крама "Высокая мода", але іберыйскай гастраноміі. Я памятаю гэтыя экскурсіі ў Хабуга, каб купіць прадукты і адвезці іх назад у Барселону, як адзін з самых шчаслівых дзён водпуску. Нібы на Каляды... але летам. Добра загружаны прадуктамі, якімі можна карыстацца дома ў восеньскія і зімовыя месяцы. Хадзіць па крамах сувеніры іберыйскі Гэта была проста добрая нагода аб'яднаць сям'ю і падзяліцца разам тымі момантамі, якія таксама застануцца ў нашай памяці назаўсёды, і якія сёння я зноў магу ўспомніць, шчаслівы ад іх.
Зроблена ў Іспаніі Gourmet: стымул для майго жыцця
У канцы 2019 года ў мяне ўжо было жаданне матэрыялізаваць нешта канкрэтнае, што дало б мне іншы стымул для майго працоўнага жыцця, арыентаванага на сённяшні дзень, на бізнес-кансультацыі і маркетынг. Гастраномія ўжо была часткай майго бізнесу на мерапрыемствах, якія мы арганізоўвалі, але я хацеў атрымаць больш ведаў аб нашых прадуктах праз іх вытворцаў, і каб яны растлумачылі нам ад першай асобы свае гісторыі і захапленні, калі яны рыхтуюць.
Адкрыццё прадуктаў, якія мы ведалі, было чымсьці незвычайным. Ад кансервы, праз меды o арэхі, каб назваць некаторыя з іх. Вядома, самае цікавае сустракацца з людзьмі хто стаіць за гэтымі прадуктамі, з кім мы дзелімся любоў да таго, што наша і для высокая якасць, захаванне тэрыторыі і спосабы вырабу гэтых гастранамічныя скарбы.
Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Ён становіцца месцам сустрэчы паміж тым вытворцам, які любіць сваю зямлю і сваю прадукцыю, са спажыўцом, які не ведае пра іх, але хоча іх пакаштаваць, ведаючы, што ён робіць свой уклад у цыркулярную эканоміку, гэта значыць, яго купля ідзе непасрэдна да вытворцы, таму што мы з'яўляемся асабістымі рэкамендатарамі і амбасадарамі гэтых брэндаў, адказваючы за іх якасць.
Сомас інтэрнэт-крама гурманаў з людзьмі ззаду, а не а рынак халодны і безасабовы, дзе «аўкцыён» прадуктаў відаць, як толькі вы ўваходзіце ў іх.
Мы сапраўдная альтэрнатыва гандлёвыя месцы, і мы перадаем мадэль прафесійнай практыкі ПАВАГІ да ўсіх удзельнікі ланцужка стварэння кошту, пачынаючы з вытворцаў і іх работнікаў, як сінонім ПЕРАДАЧНАСЦІ, ЯКАСЦІ, ДАВЕРУ І БЛІЗКАСЦІ, і дасягаючы спажыўцоў лёгкі і празрысты спосаб. Ёсць давераная асоба для вашых пакупак Іспанскі гурманскі прадукт.
Наша мэта - дасягнуць да найбольшай колькасці людзей хто хоча мець бяспеку купляйце непасрэдна ў вытворцы, як мага больш розных прадуктаў, прадуктаў вельмі цяжка ці амаль немагчыма знайсці у сваіх гарадах, нават у сваіх краінах (Еўропа), таму што выбар зроблены Святлана, Хаві і Ізраіль, мае высокую якасць, і мы гарантуем, што гэтыя іспанскія вытанчаныя прадукты ёсць!Цалкам High End!
Дэмакратызацыя гастранамічнага вопыту, які прыносіць шчасце, з'яўляецца нашай мэтай, і з самага ранняга ўзросту мне пашанцавала атрымліваць асалоду ад і цаніць гэта. Цяпер я проста хачу падзяліцца гэтым з вамі.
АЎТАР: Ізраіль Рамэра, генеральны дырэктар Made in Spain Gourmet.
