апісанне
Вінаграднікі PERINET
Вінаграднікі Perinet складаюць тры выдатныя віды гістарычнага Priorat. Увесь праект дазваляе вінаграднікам Perinet сфармаваць новы баланс стыляў у вінаробстве. У прыватнасці, тры клімату вінаградніка адпавядаюць тром стылям віна: цёпламу і спеламу: Mas Vell, свежаму і доўгаму: Mas del Xes і міжземнаморскаму і духмянаму: Pendents, у муніцыпалітэце Поррера.
Тры ўчасткі дэманструюць моцную індывідуальнасць, дзе некалькі мясцовых і міжнародных гатункаў растуць на стромкіх схілах і тэрасах рознай экспазіцыі і арыентацыі. Гэта азначае, што аўтэнтычнасць ландшафту перадаецца ў розных вінах з маёнтка, заўсёды звязаных з кліматам і сланцавай глебай Прыярата.
Пашпарт
Склеп: Уласныя вінаграднікі, у La Morera de Montsant-Priorat (Таррагона), праводзяць збор ўраджаю ўручную.
DOC Прыярат
Ацэнка: 15%
Разнавіднасць: купаж 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Заўвага па дэгустацыі: Глыбокі лал супраць фіялетава-чырвонага. Шчыльны і глыбокі пласт
На носе: ноты спелых чырвоных садавіны, французскага дуба з рэзкім характарам, какоса і ванілі.
У роце: бальзамічны, збалансаваны і спелы водар. Насычаная, шаўкавістая тэкстура і ярка выяўленыя таніны
Працоўная тэмпература: 16-18ºC
Распрацоўка: Спеласць пладоў Mas d'en Xes адбываецца на розных стадыях па ўзроўні саспелых пладоў і дубільных рэчываў. Першая класіфікацыя праводзіцца па участках. Вінаград збіраюць і выбіраюць выключна ўручную. Усе партыі вытрымліваюць у халодным стане на працягу двух дзён перад пачаткам закісання ў ёмістасцях з нержавеючай сталі. Тэхніка прапампоўкі паветрам пад ціскам праводзіцца два разы на дзень падчас мацэрацыя, якая доўжылася больш за 30 дзён, каб атрымаць аптымальнае віно. Гота віно дасягаецца шляхам дэкантацыі, скурка і рапас адціскаюцца вельмі акуратна. Нарэшце, вытрымка была ў дубовых бочках для вытрымкі.
Ферментацыя - гэта 100% нержавеючая сталь, а вытрымка - 15 месяцаў у 40% новага дуба і 60% у аднагадовым французскім і амерыканскім дубе.
Спалучэнне: У Made in Spain мы рэкамендуем яго да мяса, вяленых сыроў, фуа-гра.
Рэгіён мае жаданы DOCa..
У цяперашні час рэгіён мае жаданае «Кваліфікаванае найменне паходжання», пазначэнне, якое ў Іспаніі сумесна з Рыёха.
Кваліфікаванае найменне паходжання Прыярат - невялікі горны рэгіён, размешчаны ў правінцыі Тарагона. На поўначы яго абмяжоўвае масіў горнага хрыбта Мантсан, на захадзе - горны хрыбет Ла-Фігера, на ўсходзе - горны хрыбет Мола, а на поўдні тэрыторыя адкрываецца па цячэнні ракі Сюрана ўніз па цячэнні да р. Рака Сіурана і яе прытокі з'яўляюцца галоўнай геаграфічнай артэрыяй раёна і ствараюць шэраг далін і невялікіх раўнін дзякуючы таксама геалагічнай звілістасці гор і горных схілаў. У адпаведнасці з заканадаўствам Каталоніі аб рэгіянальным адміністрацыйным падзеле, тэрыторыя DOCa Priorat знаходзіцца ў межах больш шырокага адміністрацыйнага размежавання, вядомага як «Comarca del Priorat», які таксама мае частку тэрыторыі, якая не ўваходзіць у вінаробны Прыярат. ..
Кваліфікаванае найменне паходжання Priorat мае плошчу ў 17.629 2.163,97 гектараў, з якіх 513 гектараў засаджаны лазой і вырошчваюцца 9 вінаградарамі. У адміністрацыйным плане 1932 муніцыпалітэтаў уваходзяць у склад DOCa Priorat: Бельмунт-дэль-Прыярат, Граталопс, Эль-Ллоар, Эль-Малар, Ла-Марэра-дэ-Мантсан (уключае ў сябе горад Скала-Дэй), Пабаледая, Порэра, Тороха-дэль-Прыярат, Ла-Вілея Alta і La Vilella Baixa. Акрамя таго, у межах DOQ Priorat знаходзіцца таксама паўночная частка муніцыпалітэта Фальсэт (раён Masos de Falset) і ўсходняя частка муніцыпалітэта Эль-Малар (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera і Poboleda раней складалі Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Астатнія былі ўключаны ў дэлімітацыю абазначэння паходжання, зробленую ў XNUMX годзе і якая складае цяперашнюю тэрыторыю DOCa Priorat. У выніку пашырэння вырошчвання вінаграднай лазы і якасці вінаў, якія прапагандаваліся, рухаліся і дамінавалі манахамі-картузіянцамі, вобласць набыла сусветную вядомасць, што робіць яе сёння адной з самых важных вінаробных зон у свеце.
БОЛЬШ АД XES
Мас дэ ан Сіра і Кабернэ высаджваюць на тэрасах, а вінаграднікі Грэнаш і Мазуэла высаджваюць на вузкіх палях, якія імітуюць амфітэатр, адкуль можна ўбачыць выключны від на Мантсан на вышыні 10,64 метраў над узроўнем мора. Вінаграднік быў закладзены ў 60-40 гг. Збор ураджаю адбываецца ўручную і вельмі разрознены па часе, улічваючы розніцу ў паспяванні вінаграду.
СТАРЭЙШЫ
Сонечная арыентацыя гэтага вінаградніка з'яўляецца яго самым адметным элементам, вінаграднік выходзіць на поўдзень, адкуль вырабляюць вінаград выключнай сталасці. У адрозненне ад большасці раёнаў на поўдні Прыярата, дзе вінаградныя лазы растуць на меншай вышыні (200-250 м), вышыня Мас-Вель складае ад 385 да 450 м. Вышыня азначае, што водар садавіны прысутнічае ў вінах разам з прыкметнай кіслотнасцю, якая надае прыгожую і збалансаваную сталасць. Плошча вінаграднікаў складае 7,44 га, пасаджаных сортамі Мерла, Сіра, Грэнаш і Кабернэ. Лазы 17 гадоў, размешчаны тэрасамі і рашоткамі. І абразанне, і ўборка ўраджаю вырабляюцца ўручную.
ЗАЎШНІЦЫ
Пендэнты, размешчаны недалёка ад Пореры, з'яўляюцца самым нахільным участкам нашых вінаграднікаў. На некаторых участках ухіл перавышае 30º. Маючы цалкам паўночна-ўсходнюю (заходнюю) арыентацыю, Пендэнт знаходзіцца пад моцным уплывам марскіх вятроў. З памерам 4 гектары, гэта самы маленькі вінаграднік, пасаджаны ў Perinet, хоць ён і карыстаецца вялікай індывідуальнасцю, улічваючы чысціню ландшафту і захапляльны характар комплексу. Высаджваюцца гатункі Мазуэла (Карыньена), Гарнача і Кабернэ.
Ізраіль Рамэра -
Выдатнае віно. Любіцелі Прыярат гэтаму віну будуць вельмі рады. Ідэальна падыходзіць для спалучэння мяса, вяленых авечых сыроў і фуа-гра.