Ксаверы Лауэрта, Амбасадар гастраноміі de MadeinSpain.storeІ пасол de Сукралін, прапануе рэцэпт натуральнага і карыснага дэсерту… і вельмі простага ў прыгатаванні.

СКЛАД:

1 шт. фіялетавая буракі

12 шт. Вішня карынфская

10 гр. Пчаліная пылок

1 шт. Мацарэла з буйвала

5 мл прыправы салодкага воцату La Tapia

2 г шматковай солі Naturvie

Вада для варэння буракоў:

50 гр. Гранулы сукралина

800 мл мінеральнай вады

Для вінегрэта:

40 мл бурачнай вады з сукралином

100 мл алею EVOO Extra Virgin

Падрыхтоўка:

Рыхтуем фіялетавую буракі:

Мы раствараем гранулы сукраліна вадой, рыхтуючы варку, не вышэй за 90ºC, якая будзе ўмераным кіпячэннем. Затым дадаем ідэальна вычышчаную і чыстую буракі. Да аднастайнага гатоўнасці аль дэнтэ. Дайце астыць у той жа вадзе.

Вінегрэт EVOO:

Пасля таго, як буракі астыне, мы атрымаем кулінарны сок для эмульгирования вінегрэта, дадаўшы ў міску алей Sietemil EVOO. Мы карэктуем яго соллю і чорным молатым перцам, а таксама дадаем некалькі кропель прыправы салодкага воцату La Tapia.

ПАДРЫХТОЎКА ДА ПЛЕТКІ:

Нарэжце моцарелла Buffalo буйнымі кавалкамі.

Мы скарацілі вішнёвы Карынфскі на палавінках.

Наразаем буракі лустачкамі па 4 мм, змяшчаем у ёмістасць і заліваем вінегрэтам. Пакідаем марынавацца прыкладна на 30 хвілін. Мы зліваем буракі і прыступаем да таго, каб выкласці яе на талерку разам з вішнёвай Карынціяй і мацарэлай Бафала.

Нарэшце, мы дадаем вінегрэтную эмульсію і запраўляем салата, завяршаючы яго шматкамі солі і пчалінай пылком.