En MadeinSpain.store Мы таксама хацелі б даць вам якасную інфармацыю і вырашыць вашы магчымыя сумневы наконт выдатных іспанскіх прадуктаў. Такім чынам, у гэтым артыкуле мы збіраемся растлумачыць вам, у чым розніца паміж арганічнымі і біядынамічнымі вінамі, чый бум на рынку назіраецца. Абодва паняцці збіваюць з панталыку, калі яны з'яўляюцца на этыкетках бутэлек. Хоць у іх ёсць падабенства, яны не аднолькавыя. Ведаеце, што адрознівае адно ад другога? Звярніце ўвагу, бо мы вам гэта тлумачым!

• Арганічнае вінаградарства
• Біядынамічнае вінаградарства
• Адрозненні паміж арганічнымі і біядынамічнымі вінамі
• Паспрабуйце з MadeinSpain.store

 Першае, што вы павінны ведаць, гэта характарыстыкі, якія вызначаюць арганічныя і биодинамические віна Яны не маюць нічога агульнага з яго водарам. Гэтыя асаблівасці ў форме працаваць на вінаградніку, з атрымаць вінаград і прыгатаваць булён у вінакурні.

Арганічнае вінаградарства

Экалагічныя, арганічныя або біялагічныя. Усе гэтыя назвы з'яўляюцца сінонімамі з пункту гледжання Еўрасаюз. Што такое арганічнае вінаградарства? Гэта проста. Ён выкарыстоўвае агратэхнікі ў працы на вінаградніку, якія ні ў якім разе не разглядаюць штучныя ўгнаенні, антыбіётыкі і пестыцыды (угнаенні, гербіцыды, пестыцыды...). З іншага боку, спальванне іржышча забаронена для падтрымання мікробнай флоры ў вінаграднай зоне. Гэтыя патрабаванні павінны выконвацца строга.

Ён таксама не ўключае дабаўкі, фарбавальнікі, кансерванты або генетычна мадыфікаваныя арганізмы (ГМА) нідзе ў працэсе вінаробства. Таксама забароненыя такія практыкі, як частковая дэалкагалізацыя віна, электрадыяліз для стабілізацыі віннага каменя і звярнуцца да хімічных працэсаў для ліквідацыі дыяксіду серы.

З іншага боку, арганічныя віна можна выкарыстоўваць натуральныя ўгнаенні, расліннага ці жывёльнага паходжання. Акрамя таго, ёсць магчымасць збіраць ураджай пазней (позні ўраджай), каб дасягнуць больш высокай канцэнтрацыі антыаксіданты у вінаградзе нешта карыснае, што потым пераносіцца на прадукт. Дапаўненне сульфіты Яно павінна быць вельмі кантраляваным і падвяргацца строгаму кантролю. Таксама дапускаецца дапаўненне мясцовыя дрожджы, хоць некаторыя хімічныя рэчывы дазволеныя.

Карацей, у Зроблена ў Іспаніі Мы гаворым з вамі аб арганічным віне зялёны штамп Этыкетка адлюстроўвае максімум павага да навакольнага асяроддзя. Ён атрыманы з дапамогай метадаў, якія не забруджваюць і адпавядае крытэрам, устаноўленым Еўрапейскім саюзам для экалагічная сертыфікацыя віна. Хоць спачатку догляд за арганічнымі вінаграднікамі больш працаёмкі для вінаградара, пазней яны атрымліваюць асалоду ад лепшая эфектыўнасць ва ўраджаі, які стварае яго уласнай абароны супраць шкоднікаў і хвароб, якія звычайна апрацоўваюць хімікатамі.

Біядынамічнае вінаградарства

Са свайго боку, біядынамічнае земляробства разглядае вінаграднік як жывую істоту і яшчэ адзін элемент біялагічнай экасістэмы навакольнага асяроддзя. Такім чынам, вінаградары хочуць, каб іх вінаградныя лазы выпрацавалі ўласны імунітэт супраць мікробаў і насякомых, але з дапамогай прыроды. Гэта значыць заахвочванне мікраарганізмаў і біяразнастайнасць, якая акружае зямлю, спрыяе гэтай абароне. Нават энергіі неба і зямлі дапамагаюць, вось чаму Месяцовы каляндар. Для апрацоўкі ўраджаю дадаюць натуральныя біядынамічныя прэпараты.

Гэта сапраўды а філасофія працы што выходзіць за рамкі еўрапейскіх стандартаў. Яны выкарыстоўваюцца менш метадаў лячэння, менш тэхналогій і менш дыяксіду серы. Так, выкарыстоўваюцца натыўныя і натуральныя дрожджы.

Карацей кажучы, вялікая перавага - атрымаць a віно з вялікай індывідуальнасцю, дзе ў канчатковым выніку ацэнены ўсе характарыстыкі терруара. Недахопы ёсць у некаторых меншая ўраджайнасць, таксама вынік больш цяжкай працы, зробленай уручную і з дапамогай жывёл.

Адрозненні паміж арганічнымі і біядынамічнымі вінамі

Як бачыце, арганічныя і биодинамические віна Яны падзяляюць некаторыя аспекты, але ў іх ёсць і адрозненні у атрыманых выніках. Ад самой канцэпцыі да канчатковага прадукту яны не зусім аднолькавыя.

Бацькам біядынамічнага вінаградарства з'яўляецца Рудольф Штайнер, які ідэнтыфікуе фермы і вінныя заводы як складаныя арганізмы. У іх вы жывяце ў межах a цэласная сістэма, збалансаваная паміж жывёламі, раслінамі і людзьмі. Існуе гармонія з уплывам зорак, так што вінаграднік здольны развіваць найбольш прыдатную пажыўную сілу і рэпрадуктыўную сілу. Аднак ёсць і крытыкі гэтай філасофіі, з якімі лічыцца містычны, без навуковай строгасці.

Ва ўсякім разе, гэта першае адрозненне ад арганічнага земляробства, якое толькі настройвае на працу мінулых гадоў, беражлівыя адносіны да навакольнага асяроддзя. Іншае звязана з а мінімальнае ўмяшанне чалавека у біядынамічных працэсах віна. Пры яго падрыхтоўцы таксама нічога не дадаецца. З іншага боку, у арганічным віне яны могуць быць уключаны пэўныя рэчывы. Такім чынам, арганічнае і біядынамічнае віно Яны розныя.

Паспрабуйце з MadeinSpain.store

Цяпер, калі вы ведаеце больш пра арганічнае і біядынамічнае віно, мы запрашаем вас адкрыць для сябе ў нашым Інтэрнэт-крама гурманаў лепшыя булёны, якія рыхтуюцца такім чынам. Вы можаце спалучаць іх са сметанковым сырам, варэннем, каўбасамі, фуа-гра і іншымі выдатнымі стравамі Іспанскія вытанчаныя прадукты. Хочаце паспрабаваць сапраўднае арганічнае віно? Выбірайце чырвоны Сэра-ла-Ісла 2018, ён Costenc Malvasía de Sitges або Менада 2019. Вы аддаеце перавагу біядынамічны? Вы можаце выбраць Can Credo 2018 GR 5 Трасы або Ратпенат 2018. Вы ўжо спрабавалі што-небудзь з гэтага? Выбралі іншы? Скажыце нам, што вы думаеце! У MadeinSpain.store мы вас таксама чытаем.

АЎТАР: Іван Севілья, журналіст-эксперт у галіне лічбавага і аўдыёвізуальнага кантэнту. Спецыялізуецца на гастраноміі і спорце. тэлерэпарцёр.