Сирената в Испания са скучни. В добрия смисъл на думата разбира се. Много разнообразие (много класове, така че нашите международни читатели да ни разберат). Но има един, който се откроява преди всичко, когато става въпрос за световна популярност, и това е Machego. Сирене 1605 е нашият избор Произведено в Испания Гурме. Не можеше да е друг.

• Сирене Manchego: неговите характеристики
• Характеристики на сиренето Manchego
• Ангажимент към традицията на Ла Манча и почит към Дон Кихот
• Привилегирована среда
• Овце, отглеждани в уникална природна среда
• Страхотен екип, който работи традиционно и модерно

Сирене Manchego: неговите характеристики

Един от най-известните продукти на Испания е Сирене Манчего, което се прави с мляко от овце от породата Manchega и е защитено с наименование за произход в петното, които съставляват провинциите на Албасете, Сиудад Реал, Куенка y Toledo.

Неговата гастрономическа стойност е сравнима с голямата му културна стойност, тъй като разработката му датира от примитивните племена, а като доказателство има исторически документи и книги като Дон Кихот. И това е, че Сирене Манчего Превърнал се е в наследство на световната култура и свидетел на обичаите на един народ, от който носи фамилното си име. 

Характеристики на сиренето Manchego

El Сирене Manchego Това без съмнение е най-известното сирене извън Испания. За своя вкус, текстура и уникален аромат, благодарение на процеса на зреене. За да настроите Качество на сиренето Manchego необходимо е да се познават основните му характеристики.

Формата му е цилиндрична с плоски стени. Има приблизителна височина 12 см, диаметър 22 см и приблизително тегло до 4 кг.

Кората му е твърда, светложълта или между зеленикава и черна. Пастата от сирене трябва да има цвят, който може да варира от бяло до слонова кост.

При разрязване трябва да се виждат малки „дупки или очи“, разпределени неравномерно по цялата повърхност. – Трябва да има маслена и пясъчна текстура без еластичност

При опит за отличен Сирене Манчего, може би не си представяме всичко, което стои зад него, но няма съмнение, че можем да се насладим на този продукт като съчетание с най-добрите вина от испанската география.

Ангажимент към традицията на Ла Манча и почит към Дон Кихот

Как би могло да е иначе, фабрика за сирене 1605г носи името си от годината на публикуване на първото издание на Дон Кихот и с това той иска да отдаде почит на най-универсалната испанска книга. Те избраха да популяризират и поддържат традицията на сиренето Manchego, смятан за един от най-добрите в света. всичко в фабрика за сирене 1605г тя е ръчна изработка, както например пълненето на изварата във формичките става ръчно, една по една. Въпреки че разполага с технология и оборудване, които гарантират санитарно-хигиеничния процес, одобрени от Европейския съюз.

Да се ​​разработи За 1 килограм сухо сирене са необходими между 5,5 и 6 литра най-доброто мляко. Използваното сирище за приготвянето му е от най-високо качество: екстракт от сирище от сукално агне.

Привилегирована среда

фабрика за сирене 1605г Намира се между гр Наследство, северозападно от провинция истински град, На 150 км от Мадрид и на 5 км от границата с пров Toledo y Вилярта, Имение Сиера Ла Солана Заобиколен е от красива природна среда. С площ от 350 хектара, той е заобиколен от лозя, бадемови дървета и гъсти шубраци от средиземноморска растителност, където изобилстват видове като дива свиня, язовец, царски орел, бухал, лешояди, заек, яребица, гургулици, гривяци. , и т.н... Специалното местоположение на фермата, на южния склон, защитен от Сиера де ла Солана, допринася за създаването на един от най-специалните микроклимати в Херенсия, който придава на пасищата много различни характеристики в сравнение с други места в регионът.

La Имение Сиера ла Солана притежава а Кортихо рехабилитиран и преобразуван в Заведение за селски туризъм който запазва ценностите на рустикалната архитектура и удобствата на качественото настаняване.

Овце, отглеждани в уникална природна среда

Използваното мляко идва изключително от техните овце, отгледани в привилегирована природна зона и с екстремен континентален климат, благоприятстващ растежа на растителността, която служи за храна на техните овце. Поради тази причина сиренето, което се прави тук, има много уникални характеристики.

Те произвеждат само количеството естествено мляко, без да бъдат принуждавани по всяко време. Отглеждането на овце Manchego е перфектно регулирано от асоциацията на производителите, която оценява всяко животно. И запазват данните от трите предишни поколения на всяко животно.

Страхотен екип, който работи традиционно и модерно

Тунинг експертите на фабрика за сирене 1605г те са тези, които избират най-добрите сирена по почти персонализиран начин към всяко едно от парчетата, така че просто да се получи най-доброто сирене.

Без химическо третиране на кората, като боя или противогъбични препарати, естествено варене, за да се гарантира имплантирането на правилна и уникална рафинираща флора в кората, която впоследствие допринася за формирането на специфични аромати и вкусове в сиренето.

фабрика за сирене 1605г Това е единствената фабрика за сирене в Castilla La Mancha който има фигура на "тунер". Неговата работа е да оцени потенциала на всяка партида, за да я пусне на пазара, изразявайки максималната си пълнота от вкусове и аромати, заедно с подходяща текстура за всеки тип зреене.

Традиционният характер на Quesería 1605 също е отразен в опаковки от своите продукти, ръчно опаковани един по един, постигайки имидж на изключителност и майсторство.

En Произведено в Испания Гурме, ще намерите двата диапазона, Наследство y Избор от 4, 7 и 10 месеца заздравяване и Ла Солана Манчего трюфел с Грудка Melanosporum.

Всяко втвърдяване има своите характеристики, колкото по-меко е по-малко месеци и по-здраво, толкова по-дълго втвърдява. Силно изразено сирене с широка гама от аромати и вкусове, заедно с неговата уникална и безпогрешна текстура. Те са 100% сирена Manchego, произведени по занаятчийски начин и изключително със сурово мляко от чистокръвни овце Manchego, отгледани при изключителни условия на хигиена, благосъстояние и хранене.

Ние сме много горди да представляваме тези отлични сирена Manchego, които започнаха своята интернационализация преди известно време. Защото знаеха, че предлагайки само най-доброто, ще успеят на международните пазари за най-високото качество, което ни предлагат. Защото испанските гурме продукти имат голямо бъдеще.