Един от нашите партньори, Алфонсо Фернандес, страхотен сомелиер за вино и олио, и добър приятел, който винаги търси нови испански продукти за проектиране, (препоръчваме техния оцет от аншоа и сладката подправка на базата на вино Montilla) Той ни направи дегустация на селекция от 4 от най-ценните ни EVOO в MadeinSpain.store. Нека разберем какво е мнението му за маслата за реколта 2020.
Лос Екстра върджин масла тази година в Испания те продължиха да бъдат отлични продукти, които несъмнено ще зарадват всеки, който иска да им се наслади. Избрахме с нашия партньор Алфонсо Фернандес, до 4 марки, за които залагаме от самото начало в MadeinSpain. Белязани от профил на предприемачи зад тях, те са сигурни залози за нас. Това е мнението на голям експерт като Алфонсо.
EVOO Sietemil (изображение)
„На вкус има интензивна листна зелена плодовост с приятно ниво на ароматна сложност (нещо, което се цени в пикулите). маслинови листа, домати, артишок, алоза, ароматни билки розмарин (Знам защо харесвате Израел) в устата има по-малка интензивност и добър баланс на горчиво и люто, което компенсира след известно време (горчивото идва в началото, но не се ядосва и оставя устата много чиста без агресивност). В послевкуса могат да бъдат оценени листа от маслина, зелена маслина, бадеми и артишок. Може да се класифицира като мека и сложна картина.
КУПЕТЕ СЕДЕМ ХИЛЯДИ EVOO
EVOO Ed´o
Бяла бутилка (арбекина)
- Сорт арбекина
- Зрял лек плодов
„От моя гледна точка това масло е станало твърде узряло, има нотки на много зрели домати и портокал и много добре изразен бадемов послевкус. На небцето е много меко масло, но нотките на презряло го наказват. Оценяват се ферментациите, които понижават резултата”.
Черна бутилка, органична (арбекина)
- Сорт арбекина
- Средно интензивен плодов
- зелено/зряло
„Ябълка, банан, бадем и интересен цитрус (мандарина). На вкус е много приятен с известна сложност и нотки на ябълка в началото, оставяйки ретро послевкус на ябълка”
КУПЕТЕ ED'O PURE EVOO - КУПЕТЕ ОРГАНИЧЕН ED'O EVOO
1948 г. Олеум
Био (арбекина)
„Мощна арбекина с оригинална постеля със зелени листа. Интензивен плодов с нотки на зелена ябълка, бананова кора, алоза, сено и определени нотки на авокадо. В устата те ценят бадеми, листа и банан. Средна топлина и добър баланс на сладост и стипчивост”.
Органично (изобразително)
„Интензивна листна зелена плодовост с нотки на алоза, зелен домат и доматено растение и ароматни и диви билки с нотка на зелен пипер. В устата е мощен с добър баланс на горчивина и сърбеж и послевкус на листа и зелени маслини”.
КУПЕТЕ 1948 OLEUM ARBEQUINA - КУПЕТЕ 1948 OLEUM PICUAL
Ферма на Прадо (Ходжибланка)
„Средно плодов със зелени и зрели нотки на стъбла, листа, диви билки и узряло киви. На вкус е сладък с почти никаква горчивина и добър баланс с нарастваща и устойчива пикантност. Някои ретроназални нотки на трева и ядки”.
КУПЕТЕ КОРТИХО ДЕЛ ПРАДО
АВТОР: Alfonso J Fernández, девствен дегустатор и селектор
"Най -големият конкурент на зехтина е невежеството"
