В света има хиляди видове ориз, по -конкретно повече от 40.000 XNUMX вида. Всички те осигуряват ползи за нашето тяло, тъй като са източник на протеини от растителен произход и въглехидрати.
Въпреки че целият ориз идва от едно и също растение, Ориза Сатива, не всички са еднакви. Всеки сорт има различна форма, текстура, аромат и цвят. Също така, не всички имат еднакво количество нишесте. И така, идеалният вариант е да изберете вида ориз, който най -добре подхожда на ястието, което искаме да сготвим.
1 ориз Albufera
Това е кръстоска между сортовете Bomba и Senia, с кръгло, перлено и кристално зърно, което позволява ароматите да се абсорбират много добре. Това е много млад сорт ориз, който е разработен във Валенсианския институт за аграрни изследвания (IVIA).
Това е ориз, който също поддържа готвенето много добре.
Той има около 24-26% амилоза, висок процент, подобен на дългозърнест ориз, и следователно след готвене е хлабав.
Като любопитно, оризовото растение Albufera е много устойчиво, тъй като е по -малко от други сортове като ориз Bomba и следователно има по -малко страдания от ветрове и бури.
Оризът Albufera от „la Dehesa“ е валенсиански ориз, отглеждан изцяло в природния парк на La Albufera de Valencia, среда, която поради естествените си наводнения, климата, свойствата на почвата и древните древни изкуства, използвани поколение след поколение от валенсийските фермери, става едно от най -добрите места в света за отглеждане на ориз. Това е и ориз с DO Valencia.
За кремообразни и супени оризови ястия, това е лукс!
2. Ориз басмати
Той е много популярен ориз в Азия и особено в Индия. Той е много богат на хранителни вещества, дългозърнест и със специфичен аромат. Това е ориз с по -нисък гликемичен индекс от другите оризове, така че е идеален за консумация от хора с диабет.
Това е перфектен вид ориз, който да придружава всякакви кърита!
3. Оризова помпа
Според специалистите този ориз се счита за един от най -качествените поради химичния си състав. Той има перфектно съотношение амилаза към амилопектин. Оризът остава хлабав след готвене, което го прави идеален за средиземноморска кухня и паели.
4. Ориз Карнароли
Произхожда от Италия, от региона Пиемонт. Има средно, кръгло зърно и е класифициран като висококачествен супер фин ориз. Той е богат на нишесте, което го прави идеален за приготвяне на всякакъв вид ризото. Той има голям капацитет да абсорбира вода и аромати, така че придава на ястията много кремообразност.
5 ориза за суши
Специалният ориз за суши е кръглозърнест ориз, от сорта японика, с кристално зърно и равномерен бял цвят. Това е клеево зърно, сладко, кремообразно и сухо след готвене. Това е ориз с високо съдържание на нишесте, което прави зърната му много изпъкнали (от това се нуждаем, за да направим добро суши)
Този ориз, както показва името му, е идеален за приготвяне на суши!
6. Кафяв ориз
Култивира се в Китай повече от 7 хиляди години и след пшеницата е втората най -консумирана зърнена култура в света. Той осигурява сложни въглехидрати и поддържа нивата на кръвната захар постоянни. Това е оптимална зърнена култура за диабетици, с много витамини (особено от група В: В1, В2, В6 и витамин Е), протеини, мазнини и минерали (като калий, фосфор и магнезий)
Можем да хапнем салата с кафяв ориз или пълнозърнеста паеля, защо не?
Не забравяйте да опитате тези 6 вида ориз от ориз "Dehesa de la Albufera", отглеждан изцяло в природния парк La Albufera във Валенсия.
Приятен апетит!
АВТОР: Ана Гомес, завършила химия, биохимия и сомелиер WSET3. Главен изпълнителен директор на Perfectanino.
