100% зелено.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
Степен: 15,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Златист цвят, ирисценция от старо злато, чист и кристален.
На носа: Минерали, напомнящи за влажна почва. Плодови аромати, като зряла ябълка; и с мед, с крем за сладкиши и печени ябълки. Спомени за селитрата.
В устата: Много обемно и елегантно вписване, въпреки че деликатността е най -големият му атрибут. Перфектен баланс между сладко усещане и много фина соленост. Спомени за нашия произход, безкрайно вино, което представя природата в най -чистата й форма.
Начин на приготвяне: Smenade свръхестествено е бяло вино, направено със сорта вердехо през винарната Менаде като VT Castilla y León en Испания.
Гроздовете, с които се прави виното Свръхестественото на Менаде те се избират и събират ръчно. Когато стигне до винарната, гроздето ферментира под собствените си дрожди. Полученото вино претърпява спонтанна малолактична ферментация и отлежава 30 месеца в вани и използвани дъбови бъчви. Виното се бутилира без добавяне на сяра и се подлага на преработка в избата за още шест месеца, преди да бъде пуснато на пазара.
La Винарска изба Менаде е основана през 2005 г., но има многовековна винарска традиция, чийто опит е очевиден във всяко от вината, които прави и които са вярно отражение на околната среда, където са родени, благодарение на минималната намеса, която подобрява изразяването на тероара и тази на всеки негов сорт.
Свръхестественото на Менаде е вино на търпение, почит към природата, която се оформя във времето, в което разнообразието вердехо Той е отгледан и израснал без грим и изразява своята зрялост и мъдрост със свръхестествена автентичност.
Сдвояване: в Произведено в Испания Гурме Препоръчваме го с пушени меса, бяла риба на фурна или на скара, ястия с рибен ориз, печено пиле и отлежали овчи сирена.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
Поникването обикновено е късно, а резитбата може да се извърши до март или началото на април. Дъждовете са оскъдни и достигат минимум 300 литра и максимум 500 литра годишно.
Друг път в края на зимата се правеше изкоп около лозата, за да се концентрира изворната вода.
В началото на лятото се прави „подслон“, като отново се натрупва пръст около лозата и се заравя наполовина много пъти, за да се предпази от лятното изпарение. Днес подобряването на културата и включването на окапване компенсира тези задачи, които днес са невъзможни за изпълнение.
От друга страна, разликата в температурите между деня и нощта е тайната на баланса между захарта, която гроздето получава от слънцето и киселинността, която не губи през хладната нощ. Инсолацията достига 2.600 часа годишно, което би било прекалено много, ако не беше късното узряване на гроздето.
Поради географската си ширина областта Руеда се намира в средиземноморската зона. Въпреки това, поради надморската си височина, той е обявен за континентален.
чакълеста почва
DO Rueda се намира в централния сектор на падината, образувана от река Дуеро, представляваща плато с леки релефи и склонове, подложени на атлантическите ветрове. Широки алувиални и делувиални тераси по бреговете на Duero и притоците му Trabancos, Zapardiel и Adaja Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
За нищо: 1967
Степен: 15,5%
разнообразие: Вердехо и Паломино
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Амбър, стар златист цвят.
На носа: "гранясал" или окислителен стил. Аромати на воал цвете, сушени плодове, сушени плодове от кайсия. На носа спомени от историята на семейство Санз. Грандиозен.
В устата: Вино, изпълнено с усещания на небцето. Фина, структурирана, физиологичен разтвор, кръгла, много сложна и балансирана. Всичко е нищо. Обожава се.
Начин на приготвяне: Менаде почитал Това е щедро вино от сортовете vердехо и фино паломино произведени от винарната Менаде като вино на Кастилия и Леон, en Испания.
Менаде почитал Това е вино, което разказва история, чието сърце не само се състои от стара солера от вина, издигнати под воал, но също така носи в същността си ръцете и усилията на баби и дядовци, родители и деца, които го хранят година след година с ново вино, за да се запази тази същност на живота.
Солерата произхожда благодарение на строго ръчна реколта и е транспортирана в колички за мулета. Гроздовете са преминали през вертикална механична преса, датираща от 1900 г., за да се получат мусти, ферментирали под техните местни дрожди, и полученото вино се залива с винен алкохол, преди да премине към окислително стареене, където вече в ботушите виното се е развило от Спонтанно, слой дрожди, известни като воал за цветя, се появяват главно през пролетта и предпазват виното от окисляване, като му осигуряват интересни органолептични свойства.
Когато воалът изчезна, периодът на окислително стареене започна през системата на солерите и криадерите. Най -старата консервирана солера датира от 1967 г. и едва през 2018 г. е направена първата екстракция с цел да се активира отново традиционната система от криадери и солери.
Менаде почитал Чрез този занаятчийски процес придобива цялата си личност. Бутилира се „en rama“, тоест без филтриране или изясняване. Това е вино в гранясал стил, което съдържа във всяка капка история, усещане, усещане за семейството Санс който сега споделя с всички любители на виното.
Сдвояване: В Made in Spain Gourmet го препоръчваме с пълнени патладжани, мезета, маринати, като миди или пъдпъдъци. Също така с пушени и сушени сирена.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
Поникването обикновено е късно, а резитбата може да се извърши до март или началото на април. Дъждовете са оскъдни и достигат минимум 300 литра и максимум 500 литра годишно.
Друг път в края на зимата се правеше изкоп около лозата, за да се концентрира изворната вода.
В началото на лятото се прави „подслон“, като отново се натрупва пръст около лозата и се заравя наполовина много пъти, за да се предпази от лятното изпарение. Днес подобряването на културата и включването на окапване компенсира тези задачи, които днес са невъзможни за изпълнение.
От друга страна, разликата в температурите между деня и нощта е тайната на баланса между захарта, която гроздето получава от слънцето и киселинността, която не губи през хладната нощ. Инсолацията достига 2.600 часа годишно, което би било прекалено много, ако не беше късното узряване на гроздето.
Поради географската си ширина областта Руеда се намира в средиземноморската зона. Въпреки това, поради надморската си височина, той е обявен за континентален.
чакълеста почва
DO Rueda се намира в централния сектор на падината, образувана от река Дуеро, представляваща плато с леки релефи и склонове, подложени на атлантическите ветрове. Широки алувиални и делувиални тераси по бреговете на Duero и притоците му Trabancos, Zapardiel и Adaja Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
100% вино Verdejo.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
Степен: 12,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Преобладаване на жълто, окъпано със златни отблясъци.
На носа: Незабавно наличие на минерали, пушени и узрели плодове. Незабравими тревисти потоци - мащерка, дафинов лист и копър.
В устата: Сложен, мазен, обогатяващ с много обем с богат и свеж послевкус. Елегантност, индивидуалност, финес и типичност се обединяват в края на това вино.
Начин на приготвяне: Мисията на Менаде което е вино, което се прави с гроздове, които идват от 18 парцела, разположени в различни градове на Кастилия и Леон и че се отглеждат по начин, който уважава околната среда.
Беритбата се извършва ръчно и гроздовете, след като достигнат до винарната, се притискат цели. Мъстът се ферментира с местните дрожди в резервоари от неръждаема стомана. Полученото вино отлежава за около 10 месеца в 500-литрови бъчви от френски дъб, 5.000 и 10.000 XNUMX-литрови резервоари и буркани с различен капацитет, които са направени отчасти с глини от именията на Менаде, цялостно завръщане към произхода.
След отлежаване виното Мисията на Менаде Той остава в бутилката минимум две години преди пускането му на пазара.
Сдвояване: В Made in Spain Gourme го препоръчваме самостоятелно, в предястия, с морски дарове на скара, в леко подправени салати, с полусушени овчи и веган сирена, с пастет от гъби или с гъши дроб.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
Поникването обикновено е късно, а резитбата може да се извърши до март или началото на април. Дъждовете са оскъдни и достигат минимум 300 литра и максимум 500 литра годишно.
Друг път в края на зимата се правеше изкоп около лозата, за да се концентрира изворната вода.
В началото на лятото се прави „подслон“, като отново се натрупва пръст около лозата и се заравя наполовина много пъти, за да се предпази от лятното изпарение. Днес подобряването на културата и включването на окапване компенсира тези задачи, които днес са невъзможни за изпълнение.
От друга страна, разликата в температурите между деня и нощта е тайната на баланса между захарта, която гроздето получава от слънцето и киселинността, която не губи през хладната нощ. Инсолацията достига 2.600 часа годишно, което би било прекалено много, ако не беше късното узряване на гроздето.
Поради географската си ширина областта Руеда се намира в средиземноморската зона. Въпреки това, поради надморската си височина, той е обявен за континентален.
чакълеста почваDO Rueda се намира в централния сектор на падината, образувана от река Дуеро, представляваща плато с леки релефи и склонове, подложени на атлантическите ветрове. Обширни алувиални и делувиални тераси по бреговете на река Дуеро и нейните притоци Трабанкос, Запардиел и Адая.
Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
100% вино Verdejo.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
Степен: 12,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Nosso е бяло вино с аромати, напомнящи на костилкови плодове на носа, придружени от билкови нюанси, напомнящи на мащерка или копър, придружени от минерална нотка. Може да се появи фино въглеродно присъствие, което прави вкуса още по-освежаващ и балансиран, с леко горчива нотка в края, характерен спомен за сорта.
Начин на приготвяне: Използваното грозде идва от Менаде Естейт, разположен на около 750 метра надморска височина в околностите на Дуеро. Почвите са предимно глинести и каменисти.
Нашите Изработен е по напълно ръчен и естествен начин, без да се използват вредни продукти за отглеждане в различните процеси, които се извършват.
След прибиране на реколтата, гроздето от Нашите Бързо се транспортира до избата, където зърната първо се оставят да ферментират с диви дрожди при температури между 18° и 24°.
След алкохолната ферментация позволяваме развитието на малолактичната ферментация със самите дрожди; което придава на виното гладкост, обем и микробиологична стабилност, на които да се наслаждавате навсякъде по света. Носо най-накрая отлежава с кожите си между четири и пет месеца.
Сдвояване: В Made in Spoain Gourmet го препоръчваме самостоятелно, като аперитив, с морски дарове на скара, леко подправени салати, с крекери с Foie, пастет от гъби, кремообразни сирена.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
Поникването обикновено е късно, а резитбата може да се извърши до март или началото на април. Дъждовете са оскъдни и достигат минимум 300 литра и максимум 500 литра годишно.
Друг път в края на зимата се правеше изкоп около лозата, за да се концентрира изворната вода.
В началото на лятото се прави „подслон“, като отново се натрупва пръст около лозата и се заравя наполовина много пъти, за да се предпази от лятното изпарение. Днес подобряването на културата и включването на окапване компенсира тези задачи, които днес са невъзможни за изпълнение.
От друга страна, разликата в температурите между деня и нощта е тайната на баланса между захарта, която гроздето получава от слънцето и киселинността, която не губи през хладната нощ. Инсолацията достига 2.600 часа годишно, което би било прекалено много, ако не беше късното узряване на гроздето.
Поради географската си ширина областта Руеда се намира в средиземноморската зона. Въпреки това, поради надморската си височина, той е обявен за континентален.
чакълеста почваDO Rueda се намира в централния сектор на падината, образувана от река Дуеро, представляваща плато с леки релефи и склонове, подложени на атлантическите ветрове. Обширни алувиални и делувиални тераси по бреговете на река Дуеро и нейните притоци Трабанкос, Запардиел и Адая.
Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
100% вино Verdejo.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
Степен: 13,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Menade Verdejo е бяло вино с аромати, напомнящи на бели плодове на носа, придружени от тревисти нотки на копър, дафинов лист и мащерка. В устата е вкусно, свежо и балансирано с лек горчив финал, много сортово. Наистина типично Verdejo, с дълъг и елегантен финал.
Начин на приготвяне:
Средната възраст на лозята е между 20 и 25 години. Почвата е варовита и каменисто-глинеста с обилни ръбове.
Климат: Континентален климат, характеризиращ се с много студена зима и много горещо лято, с големи температурни колебания ден / нощ.
Има три различни вида прибиране на реколтата: зелена (дневна и ръчна), нощна и механизирана. Инертизация с въглероден сняг (-80 ° C) от момента на събирането му и до пресоването му, което позволява на виното да се прави без никакво добавяне на сяра.
Винификация: извършва се в резервоар от неръждаема стомана с диви дрожди. Контролирана температура между 18 и 22ºC. Депозитите са с различен капацитет, като по този начин могат да разделят различните парцели / плащания според диференциацията на структурите и състава на почвата. Последващо узряване на виното в утайките му за контролирано време.
Бутилиране: избистряне с бентонит, естествено стабилизиране срещу студ, филтриране преди бутилиране.
Сдвояване: В Made in Spain Gourmet го препоръчваме с бяла риба, пресни и меки сушени сирена, паста с морски дарове, ястия с рибен ориз.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
Поникването обикновено е късно, а резитбата може да се извърши до март или началото на април. Дъждовете са оскъдни и достигат минимум 300 литра и максимум 500 литра годишно.
Друг път в края на зимата се правеше изкоп около лозата, за да се концентрира изворната вода.
В началото на лятото се прави „подслон“, като отново се натрупва пръст около лозата и се заравя наполовина много пъти, за да се предпази от лятното изпарение. Днес подобряването на културата и включването на окапване компенсира тези задачи, които днес са невъзможни за изпълнение.
От друга страна, разликата в температурите между деня и нощта е тайната на баланса между захарта, която гроздето получава от слънцето и киселинността, която не губи през хладната нощ. Инсолацията достига 2.600 часа годишно, което би било прекалено много, ако не беше късното узряване на гроздето.
Поради географската си ширина областта Руеда се намира в средиземноморската зона. Въпреки това, поради надморската си височина, той е обявен за континентален.
чакълеста почваDO Rueda се намира в централния сектор на падината, образувана от река Дуеро, представляваща плато с леки релефи и склонове, подложени на атлантическите ветрове. Обширни алувиални и делувиални тераси по бреговете на река Дуеро и нейните притоци Трабанкос, Запардиел и Адая.
Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
Иберийският салчичон Señorío de Montanera се прави с постни парчета шунка и плешка, както и други внимателно подбрани екстра постни меса от 100% иберийски прасета, хранени с жълъди. Дресингът подчертава смлян черен пипер и зърна и настъргано индийско орехче. Пропорциите на различните съставки бяха избрани от най-добрите традиционни колбаси, направени ръчно в кланиците в района и запазени като едно от основните съкровища на Señorío de Montanera.
При разрязване иберийският салчичон има силно изразен лилаво-червен цвят, изпъстрен с червеникаво бяло. Неговата изящност и занаятчийска подготовка му придават свеж изсушен аромат и комбинация от специфични нюанси на използваните подправки. Традиционният му вкус напомня на този, приготвен в най-добрите домашни кланици в Естремадура.
В устата има месеста и мека текстура, резултат от сместа от шунка и плешки и експлозията на черен пипер и индийско орехче. Неговата сочност е невероятна и оставя усещане в устата подобно на иберийската плешка, хранена с жълъди, тъй като е една от преобладаващите съставки при приготвянето му.
Насладете се на вкуса на традиционния иберийски салчичон, хранен с жълъди, от Señorío de Montanera в практичен формат, опакован в защитна атмосфера, готов за консумация. уникални органолептични характеристики, които остават непокътнати благодарение на новата система за опаковане Señorío de Montanera в защитна атмосфера. Традиционен вкус от Естремадура, който се запазва като прясно нарязан.
Продукт без глутен, лактоза или алергени.
Информационен лист:
Ingredientes: Постно 100% свинско месо от иберийски жълъди (170gr/100gr краен продукт), сол, декстрин, черен пипер, декстроза, индийско орехче, антиоксидант (E-331) и консерванти (E-252, E250).
Специални условия на съхранение: Да се съхранява в хладилник при температура под 7ºC. Условия за ползване: Неядлива обвивка, отстранете преди консумация. Отворете вакуумната опаковка 15 минути предварително. Ако не консумирате цялото парче, препоръчително е да го съхранявате в хладилник (под 7ºC) в самата торбичка. Изхвърлете първото парче, когато рестартирате консумацията. Оптималната температура на консумация трябва да бъде между 18 и 24ºC.
Средна хранителна стойност на 100 g
- ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ 1837kJ/439kcal
- МАЗНИНИ: 36,83g
- От които: Наситени 15,63g Мононенаситени 19g Полиненаситени 2,2g
- ВЪГЛЕХИДРАТИ 6,08гр
- БЕЛТЪЦИ: 20,97g
- Сол: 4,3g
Изтичане: 6 месеца от датата на производство. Препоръчително е да се консумира след отваряне на опаковката 15 минути преди това.
Сдвояване: En Произведено в Испания Гурме Препоръчваме да го комбинирате с вина Verdejo като напр Менаде o любопитен и премиум кава. Също така плодови вина и olorosos като тези на Лустау. И винаги придружено с хляб с квас или бисквити и малко необработен зехтин върху хляба или бисквитите, това е вкусно. Не забравяйте, че трябва да го отворите и да го оставите да почива върху чиния или плочка за около 30 минути, така че да достигне стайна температура. Така ще откриете всички нотки на фантастичния му вкус в устата си.
Чист испански деликатес.
Ако се интересувате от закупуването на най-добрата испанска иберийска наденица, Произведено в Испания Гурме Това е най-добрият магазин за испански гурме продукти, защото ви предлага и иберийските чоризо от Black Label, най-добрите, най-отбраните.
Как избираме колбасите в Made in Spain Gourmet
Избирането само на черния етикет на иберийски колбаси ви гарантира най-уникалния продукт, уникален за испанската гастрономия, и въпреки че другите категории предлагат добри продукти, нищо не може да се сравни с иберийски салчичон, хранен с жълъди.
Храненето на 100% иберийските свине от иберийската порода, които имаме в Произведено в Испания Гурме Хранени са само естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.
100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, по време на сезона montanera, угояването на прасетата. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.
100% иберийски колбас обикновено има минимум 6-8 месеца.
Защо 100% иберийската наденица е единственият избор в Made in Spain Gourmet
Ако търсите наденица 100% чист Iberico, хранен с жълъди, защото сте взискателен потребител и знаете това искаш най-доброто Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите у нас, най-професионалните и уважаващи традициите и майсторството, с които работим само.
Иберийският салчичон Señorío de Montanera се прави с постни парчета шунка и плешка, както и други внимателно подбрани екстра постни меса от 100% иберийски прасета, хранени с жълъди. Дресингът подчертава смлян черен пипер и зърна и настъргано индийско орехче. Пропорциите на различните съставки бяха избрани от най-добрите традиционни колбаси, направени ръчно в кланиците в района и запазени като едно от основните съкровища на Señorío de Montanera.
При разрязване иберийският салчичон има силно изразен лилаво-червен цвят, изпъстрен с червеникаво бяло. Неговата изящност и занаятчийска подготовка му придават свеж изсушен аромат и комбинация от специфични нюанси на използваните подправки. Традиционният му вкус напомня на този, приготвен в най-добрите домашни кланици в Естремадура.
В устата има месеста и мека текстура, резултат от сместа от шунка и плешки и експлозията на черен пипер и индийско орехче. Неговата сочност е невероятна и оставя усещане в устата подобно на иберийската плешка, хранена с жълъди, тъй като е една от преобладаващите съставки при приготвянето му.
Предлага се вакуумно опакован с подаръчна кутия.
Продукт без глутен, лактоза или алергени.
Информационен лист:
Ingredientes: Постно 100% свинско месо от иберийски жълъди (170gr/100gr краен продукт), сол, декстрин, черен пипер, декстроза, индийско орехче, антиоксидант (E-331) и консерванти (E-252, E250).
Специални условия на съхранение: Да се съхранява в хладилник при температура под 7ºC. Условия за ползване: Неядлива обвивка, отстранете преди консумация. Отворете вакуумната опаковка 15 минути предварително. Ако не консумирате цялото парче, препоръчително е да го съхранявате в хладилник (под 7ºC) в самата торбичка. Изхвърлете първото парче, когато рестартирате консумацията. Оптималната температура на консумация трябва да бъде между 18 и 24ºC.
Средна хранителна стойност на 100 g
- ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ 1837kJ/439kcal
- МАЗНИНИ: 36,83g
- От които: Наситени 15,63g Мононенаситени 19g Полиненаситени 2,2g
- ВЪГЛЕХИДРАТИ 6,08гр
- БЕЛТЪЦИ: 20,97g
- Сол: 4,3g
Изтичане: 12 месеца от датата на производство. Препоръчително е да се консумира след отваряне на опаковката 15 минути преди това.
Сдвояване: En Произведено в Испания Гурме Препоръчваме да го комбинирате с вина Verdejo като напр Менаде o любопитен и премиум кава. Също така плодови вина и olorosos като тези на Лустау. И винаги придружено с хляб с квас или бисквити и малко необработен зехтин върху хляба или бисквитите, това е вкусно. Не забравяйте, че трябва да го отворите и да го оставите да почива върху чиния или плочка за около 30 минути, така че да достигне стайна температура. Така ще откриете всички нотки на фантастичния му вкус в устата си.
Чист испански деликатес.
Ако се интересувате от закупуването на най-добрата испанска иберийска наденица, Произведено в Испания Гурме Това е най-добрият магазин за испански гурме продукти, защото ви предлага и иберийските чоризо от Black Label, най-добрите, най-отбраните.
Как избираме колбасите в Made in Spain Gourmet
Избирането само на черния етикет на иберийски колбаси ви гарантира най-уникалния продукт, уникален за испанската гастрономия, и въпреки че другите категории предлагат добри продукти, нищо не може да се сравни с иберийски салчичон, хранен с жълъди.
Храненето на 100% иберийските свине от иберийската порода, които имаме в Произведено в Испания Гурме Хранени са само естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.
100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, по време на сезона montanera, угояването на прасетата. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.
100% иберийски колбас обикновено има минимум 6-8 месеца.
Защо 100% иберийската наденица е единственият избор в Made in Spain Gourmet
Ако търсите наденица 100% чист Iberico, хранен с жълъди, защото сте взискателен потребител и знаете това искаш най-доброто Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите у нас, най-професионалните и уважаващи традициите и майсторството, с които работим само.
Иберийското чоризо е един от най-представителните вкусове на традицията на нашата гастрономия. Неговото естествено приготвяне започва в цеха, където се избира висококачествено месо и постно месо от 100% иберийски прасета, хранени с жълъди, и се подготвят, за да осигурят оптималните качества, типични за гурме продукт. По време на втвърдяването му опитът на майстор месар, запознат с тайните на традиционната гастрономия, ще разкрие необходимите условия за подобряване на същността на уникалните органолептични характеристики.
Иберийското чоризо Señorío de Montanera се отличава със своята мраморна разфасовка, с преобладаване на постно месо и цветове, които варират от най-интензивните червени до ярко лилаво, с леки червеникави тонове; характерни за благородните парчета, използвани при изработването му. Ароматът му е топъл и обгръщащ, а подчертаният му вкус подчертава нюансите на червен пипер и чесън, характерни вкусове на традиционните кланета на Естремадура. Неговата текстура показва изискана сочност, благодарение на естествената интрамускулна мазнина на чисти иберийски продукти, които осигуряват изключителен вкус.
Продукт без глутен, без лактоза и без алергени
Насладете се на целия вкус на най-доброто 100% чоризо от иберийски жълъди, нарязано и опаковано в защитена атмосфера, в практичен готов за консумация формат. Опаковани в защитна атмосфера, за да се запазят непокътнати превъзходните качества на някои уникални органолептични характеристики. Тази технология в опаковката ви позволява да се насладите на целия вкус, текстура и аромати на чисто иберийско месо като прясно нарязано.
Продукт без глутен, без лактоза и млечни производни.
Информационен лист:
Ingredientes: Постно 100% свинско месо от иберийски жълъди (164g/100g краен продукт), сол, червен пипер, декстроза, декстрин, растителни фибри, подправки и екстракти от подправки и консерванти (E-252 и E250).
Специални условия на съхранение: Да се съхранява в хладилник при температура под 7ºC. Условия за ползване: Неядлива обвивка, отстранете преди консумация. Отворете вакуумната опаковка 15 минути предварително. Ако не консумирате цялото парче, препоръчително е да го съхранявате в хладилник (под 7ºC) в самата торбичка. Изхвърлете първото парче, когато рестартирате консумацията. Оптималната температура на консумация трябва да бъде между 18 и 24ºC.
Средна хранителна стойност на 100 g
- ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ 2310kJ/522kcal
- МАЗНИНИ: 50,22g
- От които: Наситени 19,57g Мононенаситени 19g Полиненаситени 1,89g
- ВЪГЛЕХИДРАТИ 1,09гр
- БЕЛТЪЦИ: 26,56g
- Сол: 5,6g
Изтичане: 6 месеца от датата на производство. Препоръчително е да се консумира след отваряне на опаковката 15 минути преди това.
El Чоризо е най-популярният и международен испански колбас. Приготвя се от свинско месо, свинска мазнина и подправки като червен пипер и в някои случаи, както в случая, чесън. Свинското чоризо има онзи характерен червен цвят, който му придава червеният пипер.
Чоризо е най-универсалният колбас. Качеството и цената се определят от използваната суровина. Избраните в Произведено в Испания гурме, Те са тези, които са използвали най-голям процент иберийско месо и по-малко бекон.
Ние считаме всички чоризо, получени от иберийски свине с най-малко 50% иберийско чоризо за иберийско чоризо. Те се смятат за най-добрите испански чоризо, сред които иберийското чоризо, хранено с жълъди и 100% иберийско чоризо те са най-добрите. Вкусът се дължи на самата порода прасе и естествените храни, с които са се хранили, като жълъди и естествени пасища. Те са прасета, които живеят на свобода, в испанските пасища.
Сдвояване: В Made in Spain Gourmet препоръчваме да го комбинирате с вина Verdejo като напр Менаде o любопитен и премиум кава. Също така плодови вина и olorosos като тези на Лустау. И винаги придружено с хляб с квас или бисквити и малко необработен зехтин върху хляба или бисквитите, е страхотно.
Чист испански деликатес.
Ако се интересувате от закупуването на най-доброто испанско иберийско чоризо, Произведено в Испания Гурме Това е най-добрият магазин за испански гурме продукти, защото ви предлага и иберийските чоризо от Black Label, най-добрите, най-отбраните.
Как избираме чоризо в Made in Spain Gourmet
Избирането само на иберийско чоризо с черен етикет ви гарантира най-уникалния продукт, уникален за испанската гастрономия, и въпреки че другите категории предлагат добри продукти, нищо не може да се сравни с иберийско чоризо, хранено с жълъди.
Храненето на 100% иберийските свине от иберийската порода, които имаме в Произведено в Испания Гурме Хранени са само естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.
100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, по време на сезона montanera, угояването на прасетата. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.
100% иберийско чоризо обикновено има минимално излекуване от 4-6 месеца.
Защо 100% иберийско чоризо е единственият избор в Made in Spain Gourmet
Ако търсите чоризо 100% чист Iberico, хранен с жълъди , защото сте взискателен потребител и знаете това искаш най-доброто Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите у нас, най-професионалните и уважаващи традициите и майсторството, с които работим само.
Иберийското чоризо е един от най-представителните вкусове на традицията на нашата гастрономия. Неговото естествено приготвяне започва в цеха, където се избира висококачествено месо и постно месо от 100% иберийски прасета, хранени с жълъди, и се подготвят, за да осигурят оптималните качества, типични за гурме продукт. По време на втвърдяването му опитът на майстор месар, запознат с тайните на традиционната гастрономия, ще разкрие необходимите условия за подобряване на същността на уникалните органолептични характеристики.
Иберийското чоризо Señorío de Montanera се отличава със своята мраморна разфасовка, с преобладаване на постно месо и цветове, които варират от най-интензивните червени до ярко лилаво, с леки червеникави тонове; характерни за благородните парчета, използвани при изработването му. Ароматът му е топъл и обгръщащ, а подчертаният му вкус подчертава нюансите на червен пипер и чесън, характерни вкусове на традиционните кланета на Естремадура. Неговата текстура показва изискана сочност, благодарение на естествената интрамускулна мазнина на чисти иберийски продукти, които осигуряват изключителен вкус.
Предлага се вакуумно опакован с подаръчна кутия.
Продукт без глутен, без лактоза и без алергени
Информационен лист:
Ingredientes: Постно 100% свинско месо от иберийски жълъди (164g/100g краен продукт), сол, червен пипер, декстроза, декстрин, растителни фибри, подправки и екстракти от подправки и консерванти (E-252 и E250).
Специални условия на съхранение: Да се съхранява в хладилник при температура под 7ºC. Условия за ползване: Неядлива обвивка, отстранете преди консумация. Отворете вакуумната опаковка 15 минути предварително. Ако не консумирате цялото парче, препоръчително е да го съхранявате в хладилник (под 7ºC) в самата торбичка. Изхвърлете първото парче, когато рестартирате консумацията. Оптималната температура на консумация трябва да бъде между 18 и 24ºC.
Средна хранителна стойност на 100 g
- ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ 2310kJ/522kcal
- МАЗНИНИ: 50,22g
- От които: Наситени 19,57g Мононенаситени 19g Полиненаситени 1,89g
- ВЪГЛЕХИДРАТИ 1,09гр
- БЕЛТЪЦИ: 26,56g
- Сол: 5,6g
Изтичане: 12 месеца от датата на производство. Препоръчително е да се консумира след отваряне на опаковката 15 минути преди това.
El Чоризо е най-популярният и международен испански колбас. Приготвя се от свинско месо, свинска мазнина и подправки като червен пипер и в някои случаи, както в случая, чесън. Свинското чоризо има онзи характерен червен цвят, който му придава червеният пипер.
Чоризо е най-универсалният колбас. Качеството и цената се определят от използваната суровина. Избраните в Произведено в Испания гурме, Те са тези, които са използвали най-голям процент иберийско месо и по-малко бекон.
Ние считаме всички чоризо, получени от иберийски свине с най-малко 50% иберийско чоризо за иберийско чоризо. Те се смятат за най-добрите испански чоризо, сред които иберийското чоризо, хранено с жълъди и 100% иберийско чоризо те са най-добрите. Вкусът се дължи на самата порода прасе и естествените храни, с които са се хранили, като жълъди и естествени пасища. Те са прасета, които живеят на свобода, в испанските пасища.
Сдвояване: В Made in Spain Gourmet препоръчваме да го комбинирате с вина Verdejo като напр Менаде o любопитен и премиум кава. Също така плодови вина и olorosos като тези на Лустау. И винаги придружено с хляб с квас или бисквити и малко необработен зехтин върху хляба или бисквитите, е страхотно.
Чист испански деликатес.
Ако се интересувате от закупуването на най-доброто испанско иберийско чоризо, Произведено в Испания Гурме Това е най-добрият магазин за испански гурме продукти, защото ви предлага и иберийските чоризо от Black Label, най-добрите, най-отбраните.
Как избираме чоризо в Made in Spain Gourmet
Избирането само на иберийско чоризо с черен етикет ви гарантира най-уникалния продукт, уникален за испанската гастрономия, и въпреки че другите категории предлагат добри продукти, нищо не може да се сравни с иберийско чоризо, хранено с жълъди.
Храненето на 100% иберийските свине от иберийската порода, които имаме в Произведено в Испания Гурме Хранени са само естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.
100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, по време на сезона montanera, угояването на прасетата. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.
100% иберийско чоризо обикновено има минимално излекуване от 4-6 месеца.
Защо 100% иберийско чоризо е единственият избор в Made in Spain Gourmet
Ако търсите чоризо 100% чист Iberico, хранен с жълъди , защото сте взискателен потребител и знаете това искаш най-доброто Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите у нас, най-професионалните и уважаващи традициите и майсторството, с които работим само.
Наденица от 100% иберийско свинско месо, отглеждано свободно в пасищата и хранено изключително с жълъди по време на montanera. Нарязани и представени във формат за дегустация, опаковани в защитна атмосфера и готови да се насладите на прясно нарязания вкус. Изработено на ръка, има яркочервен цвят, наситено жилки и леко мраморизирано. Интензивен аромат с леки нотки на червен пипер и изключителна сочност. Опаковани в защитна атмосфера, за да се запазят непокътнати превъзходните качества на неговите уникални органолептични характеристики. Тази технология на опаковане ви позволява да се насладите на целия вкус, текстура и аромати на чисто иберийско месо като прясно нарязано.
Продукт без глутен, без лактоза и млечни производни.
Информационен лист:
Ingredientes: 100% филе от иберийски жълъди (196гр/100гр готов продукт), сол, червен пипер, подправки и екстракти от подправки, декстроза, консерванти (E-252 и E-250) и антиоксидант (E-301).
Специални условия на съхранение: Да се съхранява в хладилник при температура под 7ºC.
Условия за ползване: Извадете от хладилника няколко минути преди консумация, за да се охлади продукта. След отваряне консумирайте до 5 дни.
Средна хранителна стойност на 100 g
- ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ 1756,50kJ/427,39kcal
- МАЗНИНИ 35,68гр
- От които: Наситени 15,28g Мононенаситени 18,51g Полиненаситени 1,89g
- ВЪГЛЕХИДРАТИ 1,09гр
- БЕЛТЪЦИ: 26,56g
- Сол: 5,6g
Изтичане: 6 месеца от датата на производство. Препоръчително е да се консумира след отваряне на опаковката 15 минути преди това.
Бележка за дегустация: Гладка и кремообразна текстура. Много подчертан и устойчив вкус, придружен от много характерен аромат и пълен с нюанси. Самото състояние на това парче, идващо от иберийско прасе, което е завършило две montaneras, хранени с жълъди, означава, че има голяма инфилтрация на мазнини, което му придава онзи особен и безпогрешен мрамор.
Има изискана марината, усъвършенствана от поколения с естествени подправки и необикновен интензивен червен пипер от La Vera, вкусен с опушен оттенък, благодарение на червения пипер и неговото втвърдяване. Показва, че прасето е хранено с жълъди. По време на внимателното сушене филето придобива своята твърдост, мекия си червеникав цвят, характерния си аромат, сочност и фин вкус.
Сдвояване: En Произведено в Испания Гурме Препоръчваме да го комбинирате с вина Verdejo като напр Менаде o любопитен и премиум кава. Също така плодови вина и olorosos като тези на Лустау. И винаги придружено с хляб с квас или бисквити и малко необработен зехтин върху хляба или бисквитите, е страхотно.
Не забравяйте да го отворите и да го оставите върху чиния или плочка за около 15 минути, така че да достигне стайна температура. Така ще откриете всички нотки на фантастичния му вкус в устата си.
Чист испански деликатес.
Ако се интересувате от закупуването на най-доброто испанско иберийско филе, Произведено в Испания Гурме Това е най-добрият магазин за испански гурме продукти, защото ви предлага и иберийските чоризо от Black Label, най-добрите, най-отбраните.
Фази на изработване на иберийската филе
Иберийското филе преминава през четири фази на приготвяне:
марината от филе: в тази фаза филето се маринова и се добавят необходимите подправки, които да придадат онзи характерен вкус.
отцедена филе: всички бутчета се оставят да се отцедят за малко, за да имат само необходимото количество съставки.
втвърдяване на кръста: Процесът на втвърдяване е ключът към качественото филе.
сушене на филе: по време на сушенето филето постепенно придобива характерните нюанси на консистенция и вкус на този вид наденица. Най-качественото филе се суши по естествен път, като се използват предимствата на климатичните условия на някои райони на Испания. Това означава около 6 месеца заздравяване.
Как избираме иберийските филета в Made in Spain Gourmet
Само най-добрите филе достигат този процес и това е много важен факт, когато става въпрос за приготвяне на качествено иберийско филе, 100% хранено с жълъди.
Те трябва да бъдат безупречни парчета, когато са пресни и след мариноване се пълнят в естествена обвивка, за да се изсушат в аспиратор в топлината на дъбови дърва. Това е най-доброто допълнение към неговия аромат и вкус, защото подчертава характерните му нотки.
Храненето на 100% иберийските свине от иберийската порода, които имаме в Произведено в Испания Гурме Хранени са само естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.
100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, по време на сезона montanera, угояването на прасетата. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.
Иберийско филе от 100% иберийска порода, хранено с жълъди, обикновено има минимален период на втвърдяване от 6 месеца.
Защо 100% иберийско филе е единственият избор в Made in Spain Gourmet
Ако търсите филе 100% чист Iberico, хранен с жълъди, защото сте взискателен потребител и знаете това искаш най-доброто Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите у нас, най-професионалните и уважаващи традициите и майсторството, с които работим само.
Искаш ли да се почерпиш? Искате ли да направите подарък за спомен? Или просто се наслаждавайте на живота, както заслужавате.
Произведено в Испания Гурме Това е вашият дом, вашият онлайн гурме магазин за испански продукти.
