Веган бяло вино A Pita Cega, Lagar de Sabaríz

описание

Магазин:  Лагар де Сабарис

ДА: Без DO (Сабарис, Оренсе)

За нищо: 2016

разнообразие: Albariño, Treixadura и други сортове.

Степен: 12,5 об.%

Бележка за дегустация:  Изглед: Чист бледожълт цвят със стоманени отражения.

Нос: Носът е по -малко буен от други реколти с по -свеж профил с нотки на костилкови плодове (кайсия), цитрусови плодове (зелен лимон), горчив портокал, личи, диви цветя, сено, дрожди и минерален кремък.  

Уста: свежа, с нерв, средно тяло с лека горчивина в много приятния послевкус. Гранитната минералност се връща в послевкуса. Атлантическа реколта, с повече киселинност и дълго пътуване в бутилката.

 Температура на сервиране: 10-12º C

прибиране на реколтата: Това страхотно вино идва от грозде от лозе, засадено през 2007 г. върху гранитни почви, от ксабри, бедна почва с малко продуктивно лозе. Надморска височина от 500 метра в най -ниската част на фермата, с горещи дни и студени нощи, които произвеждат късно узряване. Биодинамично лозарство в селскостопански организъм. Моделът на селското стопанство, застъпен от Рудолф Щайнер и който Пилар Хигеро прилага на практика в община Оуренсе в Сан Амаро. Много близо до DO Ribeiro, но извън него.

Начин на приготвяне: Ръчната реколта прави избора на най -доброто грозде в полето, само сутрин, така че да влезе свеж в избата.

Спонтанна ферментация, един месец на брутна утайка, две години и половина на фина утайка. Произведено от неръждаема стомана, нефилтрирано, неизбистрено, нестабилизирано, минимално добавяне на сяра 10 дни преди бутилиране. Вино, създадено за консумация с години в бутилка.

Сдвояване: В Made in Spain Gourmet го препоръчваме в ориенталски ястия като японски, риба и миди, бяло месо, птиче месо, супи, кремове и зеленчуци. И както винаги с бели вина, веган полуизсушени сирена като Veggie Karma или ovjea душата на Calaveruela.

A Pita Cega, безспорно качество

Неговите лозя са разположени на надморска височина от 500 м и на 300 м от река Миньо близо до келтски град Lansbricae, датиращ от XNUMX век пр.н.е., до романизацията му. Очевидно още тогава виното е било изпращано в Рим, разказват откритите останки от амфори.

Те са заобиколени от кръг от планини, които приютяват нашите лозя през зимата, климатът е океанско-средиземноморски, със средни годишни температури от 14ºC и валежи, които надвишават 1.000 mm годишно, с топли лета, обикновено сухи.

Почвата му е съставена от малко еволюирали образувания и се е утаила върху много твърди основни скали, основно съставени от много стари гранитни материали от херцинския период и големи количества кварц.

Говорим за своеобразно "гранитно лозарство", установено върху кисела, рохкава и добре наситена с кислород почва, което дава началото на свежо вино, с аромати на портокалов цвят, акация, лозови цветя, слива Клаудия и кайсия с нотки на цитрусови плодове и ароматни растения, просторен, елегантен, особен и сложен.

В тази ферма се знае за отглеждането му по документи, които ни отвеждат до XNUMX век, периодът, от който датира къщата и близките сгради.

Те растат органично, биодинамично, за да постигнат баланса на този жив организъм, третират щамовете с билкови отвари, от самата земя и по хомеопатичен начин, почвите им са бедни, но много живи, добивът е нисък. В търсене на биоразнообразие лозето е заобиколено от лавандула, мента, розмарин, слива, праскова и розови дървета, които спомагателната фауна цени.

Въглеродният отпечатък е почти незначителен. Работим както вашите деди, с душа, с вярата, че хубавото вино е в лозето, нашата земя ни помирява със света.

Те берат реколтата в оптималния момент на зреене, ръчно, в плодовия ден, като правят селекцията на най-доброто грозде в полето, само сутрин, така че да влезе в избата прясно.

Във винарната те са просто наблюдатели на естествен процес, оставяйки природата да изрази себе си, не е необходимо да поправят работните грешки в лозето, жизнените процеси, присъстващи във всяко от техните гроздове, позволяват на сока да стане вино сам, ние само възхваляваме качеството на реколтата.