описание
Vinyes Domènech прави 100% космато вино Garnacha в Priorat (в Сиера де Лаберия, Тарагона). За да защитят и възстановят сортовете Ancestral, през 2011 г. те решават да присадят лозе от каберне совиньон, за да се възползват от дълбочината на корените му с масова селекция от най-старите лози Garnacha Peluda del Teixar.
Технически данни
Магазин: Виниес Доменех
ДУ: Монтсант
разнообразие: 100% космат гренаш
Степен: 15,0% vol.
Бележка за дегустация:
Това е чисто и ярко вино, с наситен рубинен цвят. На първо място се появяват нотки на червени плодове и цитрусови сливи, които перфектно контрастират с балсамовите нотки на женско биле, розмарин и мащерка, които следват. Тази комбинация осигурява интензивна свежест, напомняща средиземноморската.
На небцето е кремообразен, с текстура, която се придава благодарение на кадифения космат Гренаш. Интензивен и устойчив вкус, който завършва с леко докосване на ванилия.
Работна температура: 16 ° C - 18 ° C.
Лозарство: екологичен и сертифициран от CCPAE и Biodynamics
Геология и почва: глинесто-варовита почва.
Разработване: за изработването му гроздето се подбира по време на беритбата. Веднъж в мазето, мацерацията и ферментацията се извършват в резервоари от неръждаема стомана и след това прекарват 12 месеца във френски дъбови бъчви.
Сдвояване: en Произведено в Испания Препоръчваме го, тъй като е червено вино, може да се комбинира с червено месо, риба, сирена и зеленчуци.
АНГАЖИМЕНТ КЪМ ЗЕМЯТА
Основана през 2002 г. от семейство Доменек-Ногеролес с цел опазване и подобряване на природното наследство на имението, създаване на винен проект, който изразява ландшафта и биоразнообразието на околната среда, превръщайки се в уникална екосистема.
През 2015 г. резултатът от цялата тази работа беше консолидиран, за да получи признанието за „Квалифицирано вино от имоти“ от Incavi и DO Montsant. Това е признание, което отличава уникалните и климатични характеристики на лозето, гроздовите вина от същия имот с по-ниски добиви и които имат най-взискателните протоколи и оценки от
част от DO, както и национален и международен престиж повече от десет години.
ТЕРОАРЪТ
ЕДИНСТВЕНИ И ВИСОКОНАДМОРСКИ ЛОЗЯ
БИОДИНАМИЧНО И ЕКОЛОГИЧНО ЗЕМЕДЕЛИЕ
Всичко, което дават за ядене под формата на тор, компост, остатъци, билки, листа, корени и т.н., то включва, така че след няколко месеца изчезва, за да се интегрира със Земята, обогатявайки се с хумус и превръщайки я в по-голяма плодороден. Съединението е много важно за лозата. Те трябва да съживят почвата, като осигурят качествена и стабилна органична материя. Балансирайте развитието на лозата.
Органично лозарство, сертифицирано от CCPAE-2007.
БИОРАЗНООБРАЗИЕ
УСТОЙЧИВОСТ
В DO Montsant съжителства всичко от големи кооперации до семейни инициативи, както и частни винарни с различни размери и производители, които правят вина от собствените си лозя, използвайки съоръженията на други изби.
Въпреки че DO Montsant включва 28 винарни, когато е създадена, сега има повече от 50 винарни, които съществуват едновременно. Въпреки структурните различия между единия и другия, всички те споделят една и съща цел: да произвеждат качествени вина, които говорят за тази земя.
сортове грозде
Лозята на DO Montsant са засадени между 50 метра над морското равнище в най-ниските райони и 700 метра в най-високите райони.
Сред разрешените от DO Montsant сортове грозде се открояват 4, които могат да се считат за исторически и преобладаващи. При белите това са Garnacha Blanca и Macabeo, а при червените – Garnacha Tinta и Cariñena, които представляват повече от 65% от лозята на Montsant.
Тези исторически и автохтонни сортове са тези, които най-добре се адаптират към територията и тези, които придават на DO Montsant неговата уникалност в рамките на световната винена сцена
В допълнение към тези исторически сортове, в DO Montsant можем да намерим вина, произведени от шардоне, мускател, пансал, парелада, каберне совиньон, гарнача пелуда, мерло, монастрел, червен пикапол, сира и темпранило.
Garnacha и cariñena, есенцията на Montsant
червен гренаш
Сортът е добре адаптиран към топлина и суша. С много чувствен ароматен профил, той произвежда вина с голяма сложност и добре структурирани. Нотките на цитрусови плодове с фон от балсам и подправки са характерни за червеното Гарнача. От друга страна, поради високите концентрации на захари при презряване и окислителния си капацитет, червената гарнача се използва в производството на щедри вина.
Това е относително продуктивен сорт, който изисква излагане на слънце, за да узрее правилно. Вината Cariñena са с подчертана пигментация и са ароматно много интензивни и с умерена степен, като същевременно се радват на отлична киселинност. На вкус са леко стипчиви и много елегантни.
бял гренаш
Сорт, добре адаптиран към топъл климат, с много сочни и ароматни плодове, от които се извличат бели вина с индивидуалност и голям вкусов капацитет. Белите вина Гарнача имат добра киселинност и баланс, независимо дали са млади или отлежали в бъчви. Ароматите на мед и подраст и мекотата на небцето са типични за бялото Garnacha.
Макабео
Сорт едро, тънкокожо, златисто-жълто грозде. Добро зреене и концентрация на захар. Произвежда сухи, свежи и балансирани вина. Плодовите аромати на ябълка и бели плодове са характерни за макабеу. Консумират се млади и в много случаи се използват за купажи с бяла гарнача.
Вината на DO Montsant са верни на своя произход, което води до уникални вина, които говорят за това как климатът на контрастите, суровата орография, променливостта на почвите, сортовете грозде и човешката ръка влияят да дадат живот на някои вина. единствено число, с идентичност. Вината на DO Montsant осигуряват разнообразие и обогатяват DO, като същевременно го определят в световен мащаб.
Червени
Те са най-разпространени в DO Montsant, защото по традиция тези земи винаги са били земи на червени вина. Повече от 90% от производството на грозде съответства на червени сортове, сред които Garnacha и Cariñena се открояват като тези, които най-добре се адаптират към условията на DO и тези, които най-добре предават неговата идентичност. И двете дават плътни вина, много подходящи за отлежаване. Червената гарнача има много чувствен ароматен профил, изключително сложен и произвежда добре структурирани вина. От своя страна, Cariñena е ароматно много интензивен и произвежда вина с умерен градус и с много добра киселинност.
Бланкос
Те се правят почти изключително от двата традиционни сорта за района: Garnacha Banca, с повече тяло и структура, и Macabeo, който произвежда по-фини вина. И двете се отличават със своята мекота, структура и елегантни и фини аромати.
През годините розовите вина набират популярност. Те са интензивни на носа и копринени на небцето и се открояват с плодовия си аромат.
Те са вина с дълга традиция на тази територия. В миналото, когато винарните са били семейна собственост, е било обичайно да има една бъчва за гранясало вино и друга за сладко вино. В момента производството на традиционни ликьорни вина е много по-систематизирано, но без да се губи място в цялото производство. Освен това сладкото, гранясалото и мистелата наскоро възвърнаха престижа си на гурме продукт.
Израел Ромеро -
Отлично вино за съчетаване със сушени сирена и меса като патешки гърди.