описание
До винарната, на другия бряг на реката, в планината Пескера, откриваме нейните лозя, засадени на по-варовикови почви. Приоритетът на Tr3smano е да произвежда само висококачествено грозде с оптимална зрялост. Поради тази причина е важно да се прилага контрол върху всички процеси, от зимната резитба до решението кога да се прибере реколтата. Само по този начин могат да се постигнат нивата на качество, необходими за получаване на уникални вина.
Информационен лист:
Изба: Tr3smano
DOC Дуро
Реколта: 2021
Разнообразие: 100% Alvariño
Степен: 14,5% об.
Бележка за дегустация:
На носа: Висока ароматна концентрация, предимно цитрусови плодове и портокалов цвят.
На вкус: свеж и мазен с много добра киселинност.
Работна температура: между 5 и 7ºС
Геология и почва:
Лозята са разположени на платото Alijó, на надморска височина от 600 метра, вече в Португалия, около река Douro (Douro)
Характеризира се с наличието на шисти почви.
Разработване
Следвайки течението на река Доуро, стигаме до платото Alijó-Alto Douro, където семейство Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) засади своите лозя Alvarinho на 600 m върху шисти почви. Частично произведен в бъчви и отлежал на утайката 6 месеца до бутилиране.
Сдвояване
En Произведено в Испания Гурме Препоръчваме да се съчетава перфектно с риба и миди и дори с кремообразни сирена като Alma de Calaveruela. Също така със здравословни салати като екологичната салата De la Cueva Alacahofas.
Където времето не съществува и само добрата работа има значение
Tr3smano черпи от големи лозя, разположени в три от най-добрите лозарски подзони на Рибера дел Дуеро, разположени на Златната миля във Валядолид. Между тях те имат обща площ от около 55 хектара лозя, въпреки че всички те имат много ниско производство.
Всички лозя са засадени изключително с Tempranillo или Tinta del país – фино мастило, повечето от тях се култивират в система за формиране на чаши и с плътност на засаждане между 3,000 и 4,000 фута на хектар.
Работата се извършва изцяло ръчно с възможно най-голяма грижа за спазване на качеството на гроздето.
Винарната е заобиколена от първото 50-годишно лозе: La Viña del Lagar. Това, заедно с Rábano, се отглежда на много бедни песъчливо-глинести почви.
Концепция и архитектура
Стратегията на проекта се основава на възползване от неравностите на парцела за частично погребване на сградата: на север петте врати за гроздобер свързват полето с производственото помещение и действат като точки за наливане на грозде чрез гравитация, както беше направено в миналото..
Използването на гравитация благоприятства както качеството на крайния продукт, така и енергийната оптимизация.
Светлината е другият съществен елемент в този проект: светлина в по-голяма или по-малка степен върху масата и пространството. Така в помещението за зреене, където бъчвите спят, потънали в тишина, навлизането на светлина е минимално и индиректно, за разлика от производственото помещение, окъпано в светлина.
В тази архитектура избраният материал, бетон — или цимент — на място, представлява цялостният материал, който осигурява непрекъснатост на земята от земята, действайки в същото време като топлоизолатор, което позволява намаляване на използването на климатици и Принудителна вентилация.
От друга страна, слънчевото падане се контролира от система от хоризонтални алуминиеви листове по протежение на окачената стена.
По този начин ергономичността на винарната с нейните две удължени лица предоставя функционални предимства с добри светлинни условия, естествена вентилация, максимална топлоизолация - в помещенията за производство, отлежаване и зреене - и връзка между нейните вътрешни пространства.
Същност на неговия произход
И всичко това, докато изграждаме винарна, способна да комбинира новите техники на съвременната енология с най-голямо уважение към традицията. Мечтата се оформяше благодарение на разговорите, които на чаша добро вино споделяха героите на този красив проект.
Израел Ромеро -
Наистина невероятен алвариньо!!