описание
100% вино Verdejo.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
За нищо: 2021
Степен: 13,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Menade Verdejo е бяло вино с аромати, напомнящи на бели плодове на носа, придружени от тревисти нотки на копър, дафинов лист и мащерка. В устата е вкусно, свежо и балансирано с лек горчив финал, много сортово. Наистина типично Verdejo, с дълъг и елегантен финал.
Начин на приготвяне:
Средната възраст на лозята е между 20 и 25 години. Почвата е варовита и каменисто-глинеста с обилни ръбове.
Климат: Континентален климат, характеризиращ се с много студена зима и много горещо лято, с големи температурни колебания ден / нощ.
Има три различни вида прибиране на реколтата: зелена (дневна и ръчна), нощна и механизирана. Инертизация с въглероден сняг (-80 ° C) от момента на събирането му и до пресоването му, което позволява на виното да се прави без никакво добавяне на сяра.
Винификация: извършва се в резервоар от неръждаема стомана с диви дрожди. Контролирана температура между 18 и 22ºC. Депозитите са с различен капацитет, като по този начин могат да разделят различните парцели / плащания според диференциацията на структурите и състава на почвата. Последващо узряване на виното в утайките му за контролирано време.
Бутилиране: избистряне с бентонит, естествено стабилизиране срещу студ, филтриране преди бутилиране.
Сдвояване: В Made in Spain Gourmet го препоръчваме с бяла риба, пресни и меки сушени сирена, паста с морски дарове, ястия с рибен ориз.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Деноминацията на произход Rueda беше призната на 12 януари 1980 по заповед на Министерството на земеделието, като първото наименование за произход, признато в автономната област Кастилия и Леон, след няколко години работа за признаването и защитата на своя роден сорт: Verdejo.
„Районът, обхванат от DO Rueda, е специализиран в производството на бели вина.“
Деноминацията на произход Rueda има някои много благоприятни природни ресурси за производство на висококачествени вина, като област, специализирана в производството на бели вина, с широко международно признание. По същия начин, от 5 август 2008 г., червените и розовите вина са обхванати от наименованието за произход Rueda.
Производствената зона, покрита от DO Rueda, се намира в Общност Кастилия и Леон и е интегриран от 74 общини, от които 53 са разположени на юг от провинция Валядолид, 17 на запад от Сеговия и 4 на север от Авила.
Различните култивирани сортове грозде са разпределени неравномерно в различните общини, които съставляват DO Rueda. Въпреки това лозята достигат най-високата си концентрация и интензивност в общините Ла Сека, Руеда и Серрада. Именно лозето от сорта Вердехо заема най-голяма площ.
Гроздето Verdejo е живяло повече от десет века в деноминацията на произход Rueda. Неговият гений се определя от неговия аромат и вкус, с нюанси на храсталачна трева, с плодови нотки и отлична киселинност.
Екстрактът, индивидуалният фактор на страхотните бели вина, се долавя благодарение на обема си и характерното си горчиво докосване, което излъчва проблясък на оригиналност в устата, придружен от страхотен плодов израз.
Това са вина с голяма хармония, чийто спомен след преминаване през устата ви подканва да продължите с дегустацията.
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
Израел Ромеро -
Ентусиазъм само с обикновена средиземноморска тапа.