описание
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодегас Очоа, Олите (Навара).
ДО Навара
Степен: 15%
разнообразие: 100% дребнозърнест мускат
Бележки на CATA: Ярък златистожълт цвят.
На носа: Голяма ароматна сложност, мощен аромат на мед, препечени нотки и стафиди, характерни за сорта Moscatel. Също така нотки на рози и портокалов цвят.
В устата: Копринено, балансирано и сладко. Добър баланс между захар и киселинност. Ценени са презрелите гроздови нотки, които увеличават разнообразието от аромати както на носа, така и на небцето. Това е вино с дълъг завършек.
Температура на сервиране: 7-10ºC
Начин на приготвяне: дребнозърнестото грозде от мускат идва от имението: El Bosque. Беритбата се извършва през нощта. Ochoa Moscatel е вино, където винарната винаги се преоткрива и всяка реколта е различна. През топлите години неговият меден, цветен аромат и голям ароматен потенциал се открояват. В по -хладните години обаче споменът за тропическите плодове, белите цветя и оживената киселинност се откроява. Беритбата се извършва на разсъмване; Селекция от грозде с леки стафиди пристига във винарната, където ще бъде пресовано без кислороден контакт, за да се запази ароматния потенциал на сорта.
Сдвояване: подходящ за придружаване на десерти, сирена, фуа или приготвяне на коктейли.
Лозето в Очоа се работи 365 дни в годината в екологична. Те правят кратко подрязване, за да намалят добивите и да повишат концентрацията върху бъдещата реколта.
В Бодегас Очоа не събират всичко наведнъж или следват установен ред. Всяко грозде се бере когато трябва да бъде, защото природата го иска.
По -голямата част от времето се берат през нощта, така че гроздето да не пострада и с процес, който гарантира, че той преминава само за половин час от лозата до резервоара, като по този начин се избягва ферментацията и се гарантира качеството на техните вина.
Екипът на Бодега контролира процеса на ферментация, както и отлежаването на бъчвите и бутилирането на вината.
Те представляват петото и шестото поколение на лозарско семейство и заедно с хората, които работят в Бодегас Очоа, и те стават всеки ден с много ясна цел, да работят на полето и винаги да търсят качество във виното, като са верни на своите принципи, на своята земя и нашата история.
Неговото вино се ражда у дома, по нашите земи, отглежда се в суспензии и лозите ни и в крайна сметка се формира във винарната. Те зачитат максимално естествения баланс на земята и са една от най -напредналите винарни в НИРД.
Години на работа, изследвания и експерименти са ги научили, че за да се направи страхотно вино е много важно да се извършва внимателно лозарство и да се получи нисък добив в лозето.
Те имат иновативен дух, но са верни на наследството от предишните си поколения. Техните лозя идват от старите лози на нашите предци, те са избрали най -добрите лозя и изследванията са им помогнали да умножат своя растителен материал, за да продължат да произвеждат качествени вина от Очоа.
Здравето и екологията в Бодегас Очоа също са фундаментални: те се занимават с цялостно лозарство, третират земята както техните баби и дядовци, но използват най -модерните технологии. И те са потопени в процес на преход към екологичен.
Становище Золтан Наги
"Вино, което не се прави, се ражда!"
Золтан Наги, е Познавач на вино, който ни запознава с много непознати кътчета от света на испанското вино, които тепърва ще бъдат известни или открити общоизвестни. Золтан Наги е писател на вина, колумнист в различни дигитални медии и личната марка на Romero и MadeinSpain в света на вината. Член на Испанската асоциация на винените журналисти и писатели (AEPEV). А също и експерт в областта на храната и виното в Испания за чужденци. С едно изречение: продавайте щастието чрез вино.
оценки
Все още няма оценки.