описание
100% вино Verdejo.
Сертифицирано органично естествено лозарство, третирано по специален начин, търсещо по-нисък добив, за да се получи по-високо узряване.
„Върнете на природата това, което човек е откраднал“ ЛОЗЕТО
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Менаде, Руеда (Валядолид)
НАПРАВИ Руеда
Степен: 12,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Работна температура: 8-10ºC
Бележки на CATA: Nosso е бяло вино с аромати, напомнящи на костилкови плодове на носа, придружени от билкови нюанси, напомнящи на мащерка или копър, придружени от минерална нотка. Може да се появи фино въглеродно присъствие, което прави вкуса още по-освежаващ и балансиран, с леко горчива нотка в края, характерен спомен за сорта.
Начин на приготвяне: Използваното грозде идва от Менаде Естейт, разположен на около 750 метра надморска височина в околностите на Дуеро. Почвите са предимно глинести и каменисти.
Нашите Изработен е по напълно ръчен и естествен начин, без да се използват вредни продукти за отглеждане в различните процеси, които се извършват.
След прибиране на реколтата, гроздето от Нашите Бързо се транспортира до избата, където зърната първо се оставят да ферментират с диви дрожди при температури между 18° и 24°.
След алкохолната ферментация позволяваме развитието на малолактичната ферментация със самите дрожди; което придава на виното гладкост, обем и микробиологична стабилност, на които да се наслаждавате навсякъде по света. Носо най-накрая отлежава с кожите си между четири и пет месеца.
Сдвояване: В Made in Spoain Gourmet го препоръчваме самостоятелно, като аперитив, с морски дарове на скара, леко подправени салати, с крекери с Foie, пастет от гъби, кремообразни сирена.
Лозето
Ключът е да се съчетаят традиция и технология, за да се поглезят лозята. Става въпрос за търсене на съюз с околната среда, за да се възползвате от ресурсите, които предоставя, да се грижите за нея чрез традиционни културни практики. В Menade заменят химическите обработки с други естествени техники, като растителни запарки (коприва, канела...) или суроватка, които са по-щадящи почвата, лозата и дрождите. Далеч от врагове, насекомите, които обитават лозето Menade, са верни съюзници за предотвратяване на вредители. Първо те са привлечени с ароматни екстракти, за да действат като хищници, а след това почиват в своите „хотели“, градини за опрашване, пълни с ароматни растения, където насекоми и влечуги живеят в хармония. Екосистемата на фермите е завършена с поредица от храсти и подвижни дървета, за да се подобри биоразнообразието, което населява лозето. Полиспецифична градина с повече от 40 вида от Кастилия и Леон, която е жива през цялата година, приветства винарната. Всички тези практики оказват влияние върху крайния резултат на вината, защото освен вкусни, те се усещат добре. Те правят вина без алергени и хистамини. Чрез всички тези механизми Menade направи крачка отвъд екологичния етикет. Те вече не са зелени, те са естествени.
КЪДЕТО ЖИВЕЯТ 40 ВИДА
Наричана още градина за опрашване Bodegas Menade е голяма полиспецифична градина с местни видове от Кастилия и Леон, които са живи през цялата година, поради тази причина са използвани многогодишни видове и видове опашка, за да се развие голяма флорална верига за всички видове насекоми. , търсейки голямо ентомологично разнообразие.
Великото Хотелът за насекоми съдържа 40 вида представител на различните слоеве на екосистемата. В долната равнина, на ниво терен, са засадени дребносъблени ароматни видове като лавандула, градински чай или различни видове розмарин.
На средно ниво е избрал диви рози, червена лавандула, тръни, бъз и диви къпини, сред други.
Растенията и дърветата, инсталирани в Bodegas Menade, идват от култури на открито с нарязани корени, тоест подсилена коренова система. Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатичните характеристики на района и културните практики, които не зачитат околната среда.
Въпреки че най-голямата градина за опрашване Menade се намира близо до съоръженията на винарната в Руеда, има и други малки хотели в различните парцели на имението.
Създаването на тези микроекосистеми, да предположим a Местообитание за насекоми и птици, хищници на други насекоми, вредни за гроздове. С други думи, флоралните видове ще станат „скривалища“, ще подобрят екологичното богатство и ще позволят баланс между флората и фауната.
Проучена процедура за възстановяване на околната среда в район, белязан от прогресивно опустиняване, поради климатични характеристики и културни практики, които не зачитат околната среда.
МЕНАДЕ ФЕРМА
Menade е пълен с живот, ние искаме да допринесем за нашата среда това, което един ден човек е взел от нея.
Всяка сутрин те се посрещат от двойка заморана порода магарета, застрашени от изчезване, наречени Замо и Рана. Две скъпоценни дългокосмести магарета, които носят много радост и им помагат да поддържат още по-жива малката екосистема, която създаваме, привличат насекоми и можем да се възползваме от техния органичен тор.
спътниците на остават на магаретата са кокошки и гъски, част от фермата Menade, която ще продължи да расте, за да насърчи местообитание, в което фауната и флората живеят в хармония. Жизнен цикъл.
НАПРАВЕТЕ RUEDA
Континентално време
DO Rueda се издига между 700 и 870 метра над морското равнище, с равни, но високи земи, които издържат на студени и много дълги зими, къси пролети с късни слани и горещи и сухи лета, променяни само от неподходящи бури. Този фактор принуждава лозята да търсят своите водни ресурси в дълбините на почвата, повече отколкото в други райони на Европа.
чакълеста почваDO Rueda се намира в централния сектор на падината, образувана от река Дуеро, представляваща плато с леки релефи и склонове, подложени на атлантическите ветрове. Обширни алувиални и делувиални тераси по бреговете на река Дуеро и нейните притоци Трабанкос, Запардиел и Адая.
Кафяви почви, богати на калций и магнезий, лесни за обработка и каменисти с добра аерация и дренаж и варовикови разкрития на най-високите нива на вълните. Пропускливи и здрави, текстурата им варира от пясъчна до тинеста.
рН. от земите му варира между 7 и 8. Този геоложки субстрат е еволюирал на повърхността към кафяви почви върху каменисти алохтонни отлагания, пораждайки типичните „сосови” почви, където се намират най-добрите лозя на DO Rueda.
Сортове бяло грозде
DO Rueda е един от малкото европейски винарски региони, специализирани в производството на бяло вино и в защитата и развитието на неговия автохтонен сорт Verdejo
Силната личност на Вердехо (основен сорт), адхезията на други сортове, както и лозе, което се е научило да оцелява в суровата среда, почти враждебна, да даде най-доброто от себе си на виното, съставляват профила на белите вина Rueda.
Сортовете се появяват през цялата история на DO Rueda. През 30-те години, сортът започва да се засажда в района Паломино Фино, произход на подсилени флорни вина, с по-висок добив от други сортове и способни да произвеждат вина, подобни на тези от Херес, силно търсени по това време. Така той се превърна в преобладаващия сорт в района на Медина по това време (CRDO Rueda не позволява нови насаждения от този сорт). Това е сорт, от който се получават леки вина с ниска киселинност, много подходящи за производство на вина с биологично стареене.
разнообразието Виура, с репутацията си от Ла Риоха, започна да се култивира през 50-те, време, когато класическият бял модел минаваше през дървената бъчва. Този сорт придава аристократичното докосване на кастилското трапезно вино, тъй като това са времена, в които добродетелите на Verdejo тепърва ще бъдат открити и то се култивира едновременно, в крайностите на щедро и популярно. Използва се в бели вина, осигуряващи по-голяма лекота и точка на киселинност.
La Совиньон Блан (основен сорт) се появи през 70-те. Първоначално от френската Лоара, добавя флорален компонент с аромати на грейпфрут и маракуя, в сравнение с лекото докосване на Совиньон дел Лоар, разликите се дължат главно на по-големия брой слънчеви часове в сравнение с Лоара и Бордо. Общото между тях обаче е краткият вегетативен период, който във френската зона се дължи на северната ширина, а в кастилската на надморската височина. DO Rueda е пионер в приемането на този френски сорт, който придава на този регион модерен и международен характер.
La Вионие, упълномощен в 2019, Това е сорт, който осигурява аромати на костилкови плодове и мед с нотки на мускат.
La Шардоне, упълномощен в 2019, Това е сорт със средно-нисък интензитет на аромата, който придава на виното нотки на зрели плодове и който с течение на времето може да изрази аромати на масло и орехи.
Израел Ромеро -
Елегантно и много чисто вино. За съчетаване с полусухо сирене от веги-карма.