Ксавие Лахуерта, на Посланик на гастрономията de MadeinSpain.storeИ посланик de Сукралин, предлага рецепта за натурален и здравословен десерт ... и много лесен за приготвяне.

СЪСТАВ:

1 бр. Лилаво цвекло

12 бр. Черешова Коринтия

10 гр. Пчелен прашец

1 бр. Биволска моцарела

5 мл подправка от сладък оцет La Tapia

2 гр. Солени люспи Naturvie

Вода за готвене от цвекло:

50 гр. Сукралинови гранули

800 мл минерална вода

За винегрета:

40 ml вода за готвене от цвекло със Sucralín

100 мл екстра върджин зехтин EVOO

ПОДГОТОВКА:

Готвене на лилаво цвекло:

Разтваряме гранули Sucralin с водата, приготвяйки готвенето, не надвишаващо 90ºC, което ще кипи умерено. След това добавяме перфектно обеленото и чисто цвекло. До еднородно готвене ал денте. Оставете да се охлади в същата вода.

EVOO винегрет:

След като цвеклото се охлади, получаваме сока за готвене, за да емулгираме винегрета, в купа, добавяйки маслото Sietemil EVOO. Поправяме го със сол и смлян черен пипер и добавяме няколко капки подправка от сладък оцет La Tapia

ПОДГОТОВКА НА ПЛОЧИТЕ:

Нарязваме биволската моцарела на едри парчета

Изрязваме череша Коринтски на половинки.

Ламинирайте цвеклото на филийки от 4 мм, в контейнер и покрийте с винегрета. Оставяме го за около 30 минути, за да мацерира. Отцедете цвеклото и продължете да го поставяте в чинията, заедно с коринтската череша и биволската моцарела.

Накрая добавяме емулсията от винегрета и обличаме салатата, завършвайки я с люспи сол и пчелен прашец.