описание
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, в Бодега Торело, Гелида (Барселона)
DO Corpinnat
За нищо: 2017
Степен: 12%
разнообразие: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo и 17% Parellada,
Работна температура: 6-8ºC
Бележки на CATA: Слама жълта, чиста и прозрачна. Фин балон, който образува постоянна броеница.
На носа приятни аромати, напомнящи свежи цветя, медено цвете и розмарин. Приятни млечни нотки, напомнящи за крем angleise и карамелизиран бриош. Леки препечени нотки, които като цяло осигуряват добра структура.
Сложно искрящо с много нюанси, много приятно усещане за мехурчета на небцето. Балансирана сложност между стареене и свежест, което го прави дълъг и лек. Нотки на фина briochería, фини тостове и плодове.
Начин на приготвяне: Всички вина Corpinnat de Torelló и пенливи вина произхождат от 135-хектарните лозя Can Martí, семейно имение Torelló от 1395 г. Намира се в Gelida, в Alt Penedès
Всеки сорт грозде, прибран на 100% ръчно и в оптималната му точка на зреене, бързо се транспортира до пресите, за да се избегне окисляване, гроздовете пристигат цели и в перфектно състояние, транспортират се бързо, в кутии с 25 кг или малки ремаркета, до пресите, пристигащи цели китки и в перфектно състояние. Всеки сорт се пресова отделно, внимателно, възползвайки се само от първото пресоване ("цветната мъст"), с внимателна винификация и ферментация, със собствени диви дрожди.
След първата ферментация, основното вино за Corpinnat преминава през 225-литрови бъчви от френски дъб Allier (оттук и името му), за около месец. Втора ферментация в бутилката.
Крианца: Минимум 40 месеца отлежаване в бутилка. Всяка година понетка (разклащане на бутилката), което кара дрождите да се смесят отново с виното. По този начин пенливото вино се обогатява с аромати и аромати. Разграждане без добавяне на захари.
Сдвояване: Като аперитив и за придружаване на плодови салати, зеленчуков кускус, хайвер и суши и рибни сосове,
Вината Torelló и пенливите вина се произвеждат с една основна цел: грижа за лозята им със строгост и страст, гаранция за бъдещо качество. За него:
Производството на лозя е ограничено от зимната резитба и лятната зелена реколта. През пролетта се извършва зелена резитба, като се успява да се концентрират свойствата на гроздето, по-добрата му аерация и изолация, както и регулиране на растежа му.
Имението Can Martí принадлежи на семейство Torelló от 1395 г. и заема 135 хектара в плодородния регион Пенедес. Отглеждаме белите сортове грозде Макабео, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay и Subirat Parent и червените, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар и Сира.
Най -старият документ, който имаме за историята на семейството, е датиран на 17 юни 1395 г. и посочва, че лордът на Гелида е установил емфитевзис (преброяване) на Мас де ла Торевела (сегашното местоположение на фермата Кан Марти и нейната селски къщи, Can Martí de Baix и Can Martí de Dalt), в полза на моя пряк предшественик Jaume Miquel, с „всичките му къщи, сгради, ниви, лозя, земи, гори, овощни градини, почести и други притежания, води, акведукти, входове и изходите и всичките им права и вещи, които принадлежат на масите или ще им принадлежат в бъдеще, каквито и да са те ”.
През вековете фамилното име се променя в резултат на последователни бракове, до сегашния, Torelló, който съответства на 22 -то поколение, което запазва собствеността, почитайки мандата на своя предшественик, което изисква „вие и вашите наследници да бъдете вашите собствени мъже и сами, естествени, мои и мои, и че правите Масите ваш дом, престой и местожителство ".
Най-новата история се свързва с неговия прадядо Марк Мир, който през 2004 г. отбеляза стогодишнината от смъртта му, чиято щедрост позволи презасаждането на лозя в Пенедес след чумата от филоксерата, която разруши региона в края на XNUMX век. , и поради което той видя заслугите му признати в Сант Садурни д'Аноя с паметник на площада на кметството и улица, която увековечава паметта му.
От 1951 г. баща му Франсиско Торело, предвиждайки икономическата промяна в страната, ориентира традиционната аграрна траектория на семейството към индустриализацията на лозарството, инициира производството на пенливо вино и бутилирано вино, с грозде от лозята на имението Can Martí.
От 2014 г. всичко се отглежда биологично. Оттук идват отдавна отлежалите пенливи вина, приготвени с трите класически сорта на района (xarel.lo, macabeo и parellada).
В началото на 2019 г. фирмата изостави DO Cava заедно с останалите производители, които съставляват Corpinnat, асоциация, създадена през април 2018 г. по формулата на колективна марка, която претендира за тероар и качествени изисквания, по-добри от тези на DO .
Настоящите производствени мощности са се възползвали от двете съществуващи средновековни фермерски къщи в имението: Can Martí de Dalt и Can Martí de Baix. Последният, съчленен около външен вътрешен двор, се счита за класическа „селска къща с лозе“, като приземният етаж се използва за добитък и изба, първият за жилище, а вторият за таванско помещение и съхранение на храна.
оценки
Все още няма оценки.