Коремът на северен бял бял в зехтин, Agromar

описание

Ангажиментът на Agromar към качеството ги кара да разчитат на суровини от нашите брегове, зачитайки продукта и неговата природа и поддържайки традиционното майсторство, което продължава от десетилетия. Тяхната фабрика, в подножието на Кантабрийско море и на 100 метра от рибния пазар в Хихон, им позволява да придобиват и избират най-доброто красив от север y Бокарт от Кантабрийско море. От юли до септември сезонът на паламуда се превръща в истинско икономическо и социално събитие в крайбрежните градове в Кантабрийско море поради занаятчийския и сезонен риболов.

Информационен лист:

Особености: Нето тегло: 115 g // Отцедено тегло: 81 g

Видове: Северен паламуд (Thunnus alalunga)

Ingredientes: Северна риба тон (Thunnus alalunga) зехтин и сол

Производител: Агромар

населено място: Хихон (Астурия)

Хранителна таблица на северен бял бял (за 100 gr, отцеден)

• Енергийна стойност 253 Kcal / 1054 kJ
• Мазнини 17g
• От които наситени 3гр
• Въглехидрати 0гр
• Белтъчини 25гр
• Сол 3,1 g

Съхранявайте на хладно и сухо място, защитено от пряка слънчева светлина

Изтичане: 5 години след производството

Как върви производството на Bonito del Norte

1. Риболов

Паламудът се лови с малки лодки от цялото крайбрежие на Кантабрия, като се използват методите на тролинг, движение или танкиране, статично и с жива стръв. Благодарение на традиционния и устойчив риболов можем да запазим вида и да продължим да му се наслаждаваме дълги години напред.

2. Рулата

След като са преживели дълги и тежки дни в морето, лодките пристигат в кантабрийските пристанища, за да продадат на търг северния бял бял в местните арени за корида. В нашия случай го придобиваме от правилата на Хихон и Авилес, благодарение на което пристига идеално свеж за приготвянето му. Свежото състояние на паламуда е един от ключовете за неговото качество, тъй като той се отличава от другите риби, консервирани след предварително замразяване в дълбоководен кораб.

3. Без глава и варени

След като рибата тон пристигне в нашите съоръжения, тя трябва да бъде обезглавена и изкормена, за да се отстрани кръвта от вътрешността. По-късно премахваме корема, най-ценната му част, за да го консервираме отделно. След като бъде обезглавен и изкормен, паламудът трябва да се сготви във вода и сол, за да се запази ценната текстура на прясна риба.

4. Обелени и опаковани

Паламудът излиза сготвен цял и по-късно се нарязва и се обелва от кожата и кръвта. Получените филета могат да бъдат насочени към различни видове формат и подготовка, в зависимост от това как са нарязани. След опаковането бидоните или стъклените буркани според случая се напръскват със зехтин, мариновани или естествено с леко подсолена вода, за да се затворят по-късно.

5. Естерилизация

Основата за факта, че рибата тон и всякакви консерви не се нуждаят от добавки, се крие в процеса на стерилизация в автоклав. Консервите или бурканите се поставят на колички за термична обработка с пара при определена температура и време. Това позволява на продукта да има полезен живот от около 5 години, което може да бъде дори повече.