описание
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, Ла Хара и Ел Пало (Торо), Ел Росал и Ел Риско във Вилабуена дел Пуенте и във Валдефиняс.
ДА: Торо
За нищо: 2019
Степен: 14,5%
разнообразие: 100% Тинта де Торо.
Бележка за дегустация: Лилаво черно, то представя голяма концентрация на аромати на черни плодове, ракия, подправки и минерални нотки. На вкус той предлага добра структура, сила, изразителност, кремообразност и завършек с полирани танини.
прибиране на реколтата: Изключително ръчна реколта със строг подбор на плодовете, които са в оптимални санитарни и зреещи условия в лозето и във винарната чрез таблица за подбор.
Дата на прибиране на реколтата: от 1 до 9 октомври 2019 г.
Работна температура: 16ºC
Начин на приготвяне: Традиционна винификация със 100% обезкостяване, много меко раздробяване. Потъпкани по време на ферментация и леко изпомпване. Малолактична ферментация в нови бъчви от френски дъб.
Сдвояване: В Made in Spain Gourmet го препоръчваме с шунка и колбаси, задушено месо, регионална кухня, сушени овчи и кози сирена, печено месо, дивеч, агнешко на скара. И не искам да забравя колбасите.
Мастило за бикове
Смята се, че римляните (210 г. пр. н. е.) са били истинските популяризатори на лозарството в басейна на Дуеро, нахлувайки в предишната територия на Ваке и напълно унищожавайки града по заповед на картагенския генерал Ханибал.
На 11 януари 1.505 г. 83-те закона са провъзгласени в Торо, което е седалището на Кортесите; град, който векове по-късно ще бъде консолидиран като столица на провинцията. Съществуват множество документи, които през тези години нареждат, регламентират и признават отглеждането на лозата и нейното икономическо значение в града. Виното от Торо пътува до Новия свят, кръщавайки откритието си, поради характеристиките, които го правят издръжливо и се запазва при толкова дълги пътувания.
След инвазията на филоксерата в Испания през 1.870 г., отглеждането на лозята претърпява голямо преустройство и именно в Торо сортът Тинта де Торо закотвя корените си в рохкави и добре дренирани песъчливи почви, запазвайки до днес размножаването на лозето в свободен крак. На тази дата Toro разполага със собствена Wine Station, разположена в града, предоставяща технически услуги за винените изисквания на момента. На 26 май 1933 г. Торо получава наименованието за произход за първи път. (Публикация на Вестник от 4 юни 1933 г.)
През 1990 г. Хунта де Кастилия и Леон се потопи в клонов и санитарен план за селекция на лозята, спасявайки и умножавайки автохтонните сортове на Общността, включително Тинта де Торо, който в момента се радва на сертифициране като автохтонен сорт, със своите собствено име, с добре изразени агротехнически и ампелографски характеристики. Търговията му се издава със син етикет и съответния номер на клонинг.
Неговите ампелографски характеристики са много подобни на Tempranillo или Tinto Fino, но които, сгушени в района в продължение на няколко века, го идентифицират със собствено име и индивидуалност, различни от своите връстници. Те трябва да съдържат най-малко 75% от гроздето от този сорт.
ДО Торо
Дата на създаване: 1987
DO е официално основана през 1987 г. от шест обхванати винарни, днес има повече от 60 и вината се продават практически по целия свят, със специално присъствие на националния пазар. Торо е една от испанските деноминации за произход с най-старите лозя, заслужава да се отбележат лозята преди филоксерата в стъкло и сортът кралица, Тинта де Торо, с висок оцветяващ слой и голяма способност за стареене.
разрешени сортове
Преобладаващият и автохтонен сорт в района е Tinta de Toro, въпреки че гроздето Garnacha също е разрешено по отношение на червените сортове. Що се отнася до белите вина, възможно е да се правят вина от гроздето Малвазия и Вердехо.
Категории
Червените вина се произвеждат главно от сорта Tinta de Toro (най-малко 85%, а останалото може да бъде Garnacha), като винаги се търси степента на зрялост, необходима за получаване на вина, където балансът на неговите компоненти води до забележително качество на вината. .
Млад
Крианца: Червени вина с минимален период на стареене от 24 месеца, от които поне шест трябва да са престояли в дъбови бъчви с максимален капацитет от 330 литра.
Резерв: Червени вина с минимален период на стареене 36 месеца, от които най-малко 12 трябва да са престояли в дъбови бъчви с максимална вместимост 330 литра и в бутилката за останалата част от този период.
Голям резерв: Червени вина с минимален период на стареене 60 месеца, от които най-малко 18 трябва да са престояли в дъбови бъчви с максимална вместимост 330 литра, а останалата част от този период в бутилка;
Розе: Произведено от сортовете Tinta de Toro и/или Garnacha.
Бланкос: Произведено от сортовете Малвазия и/или Вердехо.
От 1870 г., над 5 поколения, семейство Егурен се е посветило на отглеждането на лозя и производството и отлежаването на най -добрите вина от Риоха. Поддържайки живи знанията и традициите, те успяха да ги предадат от родители на деца, като винаги ги адаптират към технологичния напредък и уважението към земята и лозата.
Семейството и неговите винарни се радват на национален и международен авторитет, области, в които те заслужават отличия и награди.
Teso La Monja откри нова ера в Торо. Братята Маркос и Мигел Егурен от Сиера Кантабрия от години допринасят за трансформацията на този град в Замора. Те "се влюбиха" в vIejas префилоксерови щамове от Торо и способността му да ражда уникални вина.
Успехът в приготвянето на тези вина бе отбелязан на няколко етапа. Отначало братята Егурен поеха винарната Нумантия Термес в която са направили вино Termanthia, с което са се сдобили 100 точки на Паркър. През 2008 г. те продадоха тази винарна на Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH), за да започнат самостоятелно пътешествие и да търсят нови лозя с много специфични характеристики, също в земите на Toresan. Тези лозя също имат повече чакъл на повърхността, ориентирани са на север и имат по -дълги вегетативни цикли. Всичко това с цел получаване на вина, които предават баланс и елегантност, извличайки максималния потенциал на земята.
Тези лозя също имат повече чакъл на повърхността, ориентирани са на север и имат по -дълги вегетативни цикли. Всичко това с цел получаване вина, които предават баланс и елегантност, извличане на максималния потенциал от земята.
Изграждането на винарната Монахинята Тесо започнало е обаче преди продажбата на Numanthia Termes на LVMH. Беше в 2006, върху няколко хектара прилежащо лозе. Има винарна с трезва архитектурна красота, в чийто дизайн най -актуалната визия в производството на страхотни вина е перфектно съчетана с опита, историята и добрите произведения на миналото.
Съвременността на здрави основи. В този контекст се правят вината Романски, Алмирес, Викторино, Алебастър и Тесо Ла Моня. Вина, които предават есенциите на Мастило за бикове с изтънченост и свежест, два характерни атрибута на всички вина Eguren.
щамове. По този начин монахинята Тесо има 90 хектара на засадени лозя, предимно в пряко и местно положение, разположени в градовете на Валдефиняс, Торо и Вилабуена.
В монахинята Тесо има и a устойчиво земеделие, с органичен тор и деликатна работа в избата. Традиционните методи се комбинират с най -съвременните технологии за извличане на минерални нюанси от привилегированите почви.
Становище Золтан Наги
„Вино с малко производство, проникновено и деликатно“
Золтан Наги, е Познавач на вино, който ни запознава с много непознати кътчета от света на испанското вино, които тепърва ще бъдат известни или открити общоизвестни. Золтан Наги е писател на вина, колумнист в различни дигитални медии и личната марка на Romero и MadeinSpain в света на вината. Член на Испанската асоциация на винените журналисти и писатели (AEPEV). А също и експерт в областта на храната и виното в Испания за чужденци. С едно изречение: продавайте щастието чрез вино.
Израел Ромеро -
Меко и много характерно за разнообразното Торо.. Изключително.