Llopart Ex·Vite és considerat l'emblema de les llargues criances de Llopart. Combina la història i el llegat de Llopart i rep el nom del lema familiar Ex Vite Vita (la vida ve del cep).
celler: Vinyes Propis, a Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
Afegiu: 2013 (96 mesos de criança)
Grau: 12%
varietat: 60% Xarel.lo i 40% Macabeu
Temperatura de servei: 8-10ºC
Notes de tast: Color daurat, brillant i penetrant, ens mostra una bombolla petita, fina i integrada que gràcies a la seva llarga criança es transforma en una emotiva carícia al paladar. Aroma potent, elegant i complex que barreja records de fruits secs, torrats, balsàmics i fumats subtils. A la boca és ampli i molt saborós, amb lleugers matisos de fruita fornejada, estructurat i molt cremós. El seu record és persistent i agradable, perllongat com el temps que la seva ampolla custòdia.
Elaboració: Llopart elabora tots els escumosos amb el mètode tradicional champennoise, buscant l'excel·lència en tots els seus productes a partir de la qualitat màxima de la matèria primera, el raïm. La vinya de les Flandes ens situa en un reducte format per un amfiteatre de vinyes, elevat sobre parets de roca calcària de més de 12 metres d'alçada, de l'època del miocè (16 milions d'anys) i amb més de 60 anys d'antiguitat . En aquest lloc es donen unes característiques úniques, privilegiades i perfectes per a la producció de raïms amb la major expressió de singularitat d'on procedeixen. Les Flandes és un enclavament situat a 380 metres sobre el nivell del mar, envoltat d´un immens pulmó de bosc mediterrani de pi i alzina amb una gran biodiversitat i on predominen infinitat de plantes aromàtiques. És per això que parlem de les vinyes de muntanya de Llopart. "Coupage" amb vins de reserva criats en bóta de roure. Licor champenoise elaborat segons una genuïna fórmula enològica de finals del segle XIX. Producció limitada de 5.300 ampolles anuals
maridatge: En Made in Spain Gourmet ho recomanem amb Sushi, embotits ibèrics, entrants suaus
La vinya està situada a les Flandes, que ens situa en un reducte format per un amfiteatre de vinyes, elevat sobre parets verticals de roca calcària de més de 12 metres d'alçada. Les Flandes és un enclavament envoltat d'un immens pulmó de bosc mediterrani de pi i alzines.
Les Flandes és un espai format per un gran amfiteatre de vinyes, elevat sobre una gran paret vertical de roca calcària, de més de 12 metres d'alçada. A causa de les filtracions de l'aigua de pluja, a la paret rocosa s'han produït uns espectaculars despreniments que permeten accedir i examinar, de manera absolutament excepcional, el subsòl de les vinyes situades a la superfície.
El terra és moderadament profund, de pH bàsic i molt evolucionat. Té textura de mitjana a fina i un bon equilibri mineral, amb l'acumulació de carbonats a les capes mitjanes. El nivell de matèria orgànica és baix. Fins a 65cm de profunditat presenta nombroses cavitats i galeries degudes a l'alta activitat de la fauna autòctona.
El pendent del terreny en forma de terrasses evita l'acumulació de l'aigua de les pluges, obligant la vinya a un desenvolupament vertical de les arrels, buscant la humitat i aprofitant les esquerdes que troba a la roca calcària. Aquest fet permet que els ceps mantinguin una producció i qualitat estables, fins i tot en anys de sequera extrema.
Les vinyes s'estenen en orientació Nord, obaga, i reben una insolació matisada. L'altitud respecte als terrenys del voltant i la fàcil entrada dels aires més frescos procedents del Nord donen lloc, durant les èpoques més caloroses, a un elevat contrast tèrmic nocturn, factor que afavoreix una maduració lenta del raïm. Aquestes condicions tan especials ens regalen una òptima expressió aromàtica, un desenvolupament fenòlic complet i l'abast de bons nivells de sucre, mantenint alhora les altes acideses imprescindibles per als llargs envelliments en ampolla que tindran els vins.
El vent de Lebeche, vent del Sud-oest procedent de la costa del Baix Penedès, ens arriba durant les tardes d'estiu com a brisa de marinada carregada d'humitat. Aquest aire humit comporta dos beneficis per a la vinya: d'una banda aportació hídrica els dies més secs i calorosos pel fenomen de la condensació nocturna i com a moderador de les temperatures de l'entorn per evaporació matinal.
Igual que a la resta de l'Heretat, totes les vinyes estan envoltades de zones silvestres i de bosc mediterrani. La gran biodiversitat existent proporciona a les vinyes protecció natural davant de les malalties vegetals, permetent-nos un cultiu natural, amb plantes sanes i resistents. El cultiu es realitza seguint els criteris orgànics i ecològics més estrictes, de la mateixa manera que a les altres 95 hectàrees de vinya de l'Heretat de Can Llopart de Subirats.
Les vinyes de les Flandes van ser plantades a les dècades del 1940 al 1960. Tenen una producció aproximada d'uns 4000 kg/ha. (Menys de 1,5kg per cep)
Vinya del Ticu (plantada l'any 1960), varietat Montònega. És l'adaptació fenotípica de la varietat Parellada als terrenys de muntanya. És el raïm més delicat, requereix una acurada poda en verd i gestió vegetativa. A Les Flandes, per les seves condicions peculiars, és possible obtenir dels raïms vins amb un gran potencial d'envelliment i amb una finor excepcional.
Vinya del Pere de can Ros (1941-1954), varietat Xarel·lo. És la vinya de menor producció, proporcionant raïms amb elevats nivells de sucre i acidesa. Aporta perfils minerals i una insòlita salinitat al vi. És lestructura del cupatge.
Vinya de l'Isidoro (1955), varietat Macabeu. Origina aromes subtils i elegants, un persistent equilibri gustatiu i un envelliment molt estable. És el principal responsable del complex ventall de matisos sensitius de l'escumós Original 1887.
CORPINNAT és una Marca Col·lectiva de la Unió Europea nascuda amb la voluntat de distingir els grans vins escumosos elaborats al cor del Penedès, a partir de raïm 100% ecològic recollit a mà i vinificat íntegrament a la propietat
Bressol de grans vins escumosos
Compromís amb l'origen
El territori CORPINNAT és el bressol dels grans vins escumosos de la històrica regió vitivinícola del Penedès, al sud de Barcelona, on a finals del s. XIX s'inicià i on s'ha perfeccionat l'elaboració d'aquests vins seguint el mètode tradicional. El clima, la terra i el paisatge, i una dilatada experiència en el cultiu de la vinya donen a aquest enclavament les condicions òptimes per a l'elaboració de vins amb una personalitat única.
Collita manual 100% ecològica
Compromís amb la sostenibilitat i el medi ambient
A partir de collites manuals de raïm ecològic certificat, basades en varietats històriques del Penedès, CORPINNAT avança un pas més a favor de la sostenibilitat del territori i el paisatge amb un profund respecte per les varietats autòctones.
100% de la vinificació a la propietat
Compromís amb el procés d'elaboració
Els vins escumosos CORPINNAT s'elaboren amb raïms vinificats íntegrament a la propietat per posar en valor l'ofici de l'elaborador, i garantir l'estil i la qualitat des de l'origen.
Llargues criances
Compromís amb la qualitat
El clima, la terra i les varietats tradicionals del territori CORPINNAT proporcionen a aquests vins escumosos una capacitat de criança en ampolla que sempre serà superior als 18 mesos. Igualment, l'elaboració d'un escumós que superi els 30 mesos i un altre que superi els 60 mesos d'envelliment a la cava és la prova del compromís dels cellers CORPINNAT amb les llargues criances.
Cadena de valor de la vinya al celler
Compromís amb el viticultor
El compromís dels cellers CORPINNAT amb la viticultura sostenible i la conservació del paisatge, juntament amb la dignificació del viticultor, comporta l'ús de raïm de collites pròpies o aliances de llarga durada amb viticultors, a un preu mínim garantit.
Un reglament dús dels més exigents
Els cellers CORPINNAT apliquen els principis d'autoexigència a tota la cadena de valor del seu producte i acrediten el compliment dels requisits estrictes que estableix el Reglament d'Ús de la Marca mitjançant auditories externes anuals.
Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.
Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes són el seu patrimoni, les arrels el paisatge
Fitxa tècnica:
Viticultura: Aquest vi procedeix de la vinya de xarel·lo “Clot del Roure” a la seva propietat de Can Prats a Sant Llorenç, situada a la privilegiada zona d'Espiells, a la conca del riu Anoia. Aquesta vinya de 1,5 hectàrees es conrea seguint els principis de lagricultura biodinàmica. L'any de plantació de les vinyes data de 1943. Sistema de formació: Got tradicional. Sòl calcari, de textura sorrenca. Orientació Sud-est. Conreat segueixint el procés biodinàmic certificat.
Verema 2021 Una climatologia amb poques pluges, però una bona evolució del raïm a l'últim cicle vegetatiu, van permetre una verema marcada per una molt bona qualitat. La maduració del raïm va ser molt bona i va permetre collir un raïm amb òptimes condicions. Una verema marcada per la baixa pluviometria i baixos rendiments. Aquest raïm es recol·lecta la primera setmana de setembre.
Nota de Tast: De color groc daurat amb reflexes ataronjats. Al nas proporciona aromes de fruites blanques madures, amb tocs de flors blanques acompanyades per notes anisades i records vegetals. A la boca és càlid, ampli i equilibrat. Tot i tenir la força d'un vi brisa, és molt delicat.
maridatge: est és un vi ideal amb gastronomia típicament Mediterrània, com el peix, marisc, al vapor a la planxa o al forn. Fins i tot guisats tradicionals de peixos (suquets, sarsueles, calderetes, etc.). A Made in Spain Gourmet creieu-vos que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.
Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.
Al llarg de la seva història, cada generació ha aportat el gra de sorra, els avenços, però també l'encert de saber veure i reflexionar. L'experiència que els aporta aquest contacte directe amb la terra els va conduir, el 2000, a encaminar la seva agricultura cap al cultiu ecològic.
Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.
Vins El Cep ha nascut i ha crescut en aquest paisatge de vinyes i boscos que impregnen caràcter. Estimem la nostra terra i per això la cuiden, l'escolten i miren d'entendre-la per poder actuar, perquè saben que tot comença aquí, a terra, als ceps, a les plantes i als animals que conviuen en un mateix ecosistema, s'entenen i estableixen un equilibri natural.
Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.
És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
Fa milers d'anys aquestes terres formaven part del fons marí i de fet fa més de 500 anys ja hi havia vinya.
Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.
El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.
Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.
Són un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballem sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllam per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Invertim per funcionar amb energia fotovoltaica.
Són allò que veieu.
Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.
La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.
A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.
Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.
Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.
Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedès
Afegiu: 2021
Grau: 13%
varietat: 100% Xarel.lo.
Nota de tast: Color: Groc intens, amb reflexes palla, brillant.
Aroma: Molt singular que mostra el seu caràcter varietal amb notes florals i de fruita blanca cítrica (poma i aranja), també records de fonoll i anisats que augmenten la seva complexitat. Intensitat d'aromes marcades per la mineralitat, una mica salí.
Gust: Es destaca la sensació de textura a la boca, lleugerament untuós. Records de poma rostida, fruites blanques madures, carn de codonyat. Podeu millorar en ampolla. Blanc amb personalitat, estructura i sabor. Per gaudir
Temperatura de servei: 9-10ºC
Elaboració: Vi de Terrunyo de vinyes velles, elaborat seguint els principis de l'agricultura biodinàmica. Aquesta vinya de 70 anys d'arrels profundes i sòl calcari aporta la màxima expressió del Xarel.lo. Pura elegància i riquesa de matisos.
Viticultura: Aquest vi procedeix la vinya de Xarel·lo "Clot del Roure" de la propietat de Can Prats a Sant Llorenç, situada a la privilegiada zona d'Espiells, a la conca del riu Anoia. Aquesta vinya de 1,5 hectàrees es conrea seguint els principis de lagricultura biodinàmica.
La Vinificació a Celler: Es fa una maceració pel·licular per augmentar la complexitat aromàtica, i s'aplica un rendiment de premsat molt baix, que representa la fracció més elegant i subtil del most. Fermentació i criança en bótes de castanyer i roure durant 6 mesos, treballant amb les mares més fines.
maridatge: est és un vi ideal amb gastronomia típicament Mediterrània, com el peix, marisc, al vapor a la planxa o al forn. Fins i tot guisats tradicionals de peixos (suquets, sarsueles, calderetes, etc.).
A Made in Spain Gourmet creieu que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.
Vins el Cep és un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen de manera sostenible utilitzant energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica i inverteixen perquè tot funcioni amb energia fotovoltaiques.
El seu camí
Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.
Can Llopart de les Alzines, una finca que data de l'any 1499 i envoltada de vinyes, va ser el lloc escollit per construir el celler.
L'ànima del seu projecte eren –i sempre seran– aquells quatre amics i veïns que van acabar convertint-se en socis. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins ara.
BIODINÀMICA: PIONERS I CONVENCITS
Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.
Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.
És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
TERRUNYS I PARATGES
Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.
El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.
Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.
COMPROMÍS
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballem sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllam per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Invertim per funcionar amb energia fotovoltaica.
Som allò que veieu.
ELABORACIÓ
EXPERIÈNCIA I PASSIÓ
Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.
La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.
A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.
Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.
Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.
Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes són el seu patrimoni, les arrels el paisatge
celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realitzen collita manual.
DO Penedès
Afegiu: 2015
Grau: 12%
varietat: 43% Xarel·lo 33% Macabeu 24% Parellada
Nota de tast: Un rosari fi i persistent. Aromes fins. Molt franc i fresc, amb aromes fruiters de poma, ametlla torrada i subtils matisos minerals. Molt fi, elegant i complex a la boca. El pas per boca acaba amb un final persistent
Temperatura de servei: 6-8ºC
Elaboració: Els raïms per a aquest Cava provenen dels terrers del Paratge de Can Prats, situats als costaners del riu Anoia. D´aquestes 4 hectàrees d´agricultura biodinàmica s´obtenen raïms que tenen un grau de maduresa i acidesa òptima. Xarel·lo de Can Prats: Any de plantació: 1960. Macabeu i Parellada de Can Miquel de les Planes: Any de plantació: 1947 i 1969. Sistema de formació: vinyes velles, en got. Sòls moderadament profunds, carbonatats, de textures predominants franc-llimoses, ben estructurats, porosos, i amb freqüent activitat de fauna. Són sòls molt aptes per a ús vitícola que permeten expressar plenament el caràcter varietal dels ceps. Orientació Sud oest. La brotada va tenir lloc 15 dies més tard del que és habitual. La temporada va ser molt seca i particularment càlida durant el mes de juliol, cosa que va avançar la maduració del raïm. Això va esdevenir una verema molt sana i amb una acidesa molt equilibrada. La verema és manual. Entrada ràpida i per gravetat al celler. Premsat a baixa pressió amb una extracció de most flor del 50%. Fermentació de cada varietat en petits dipòsits a temperatura controlada, llevats autòctons. Amb un 12% del vi base envellit en bóta durant 2 mesos. Criança superior a 40 mesos.
maridatge: marisc, peix.
A Made in Spain Gourmet creiem que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.
Vins el Cep és un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen de manera sostenible utilitzant energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica i inverteixen perquè tot funcioni amb energia fotovoltaiques.
El seu camí
Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.
Can Llopart de les Alzines, una finca que data de l'any 1499 i envoltada de vinyes, va ser el lloc escollit per construir el celler.
L'ànima del seu projecte eren –i sempre seran– aquells quatre amics i veïns que van acabar convertint-se en socis. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins ara.
Biodinàmic: Pioners i convençuts
Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.
Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.
És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
Terrers i paratges
Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.
El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.
Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.
Compromís
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Inverteixen per funcionar amb energia fotovoltaica.
Són allò que veieu.
Elaoració
Experiència i Passió
Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.
La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.
A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.
Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.
Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.
Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes són el seu patrimoni, les arrels el paisatge
celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realitzen collita manual.
DO Penedès
Afegiu: 2018
Grau: 12%
varietat: 85% Pinot Noir i 15% Chardonnay
Nota de tast: Color groc pàl·lid amb reflexes daurats. Bombolles fines i persistents de lenta evolució. Aromes francs, que combinen els cítrics, amb suaus torrats, i brioix. Un cava elegant de gran mineralitat que a la boca es mostra dens i ampli propi de la varietat. Notes salines. Equilibrat i elegant, amb un llarg final.
Temperatura de servei: 6-8ºC
Elaboració: La tardor molt càlida que va allargar el període de reserves d'energia del cep. Les pluges van permetre augmentar la capacitat hídrica del terra. L'hivern va ser sec i molt càlid, provocant una brotada avançada del cep. La primavera va ser càlida i amb molta sequedat, cosa que va provocar una pèrdua de producció. Pluges puntuals durant el mes de juliol i inicis d'agost van ajudar a una bona maduració del raïm. Van tenir una verema poc productiva i de bona qualitat amb una alta acidesa pels seus vins. Van començar la verema el 14 d'agost amb la Pinot Noir i van acabar el 2 d'octubre amb el Cabernet Sauvignon. Verema manual. Refredat del raïm. Entrada per gravetat. Premsat a baixa pressió amb una extracció de most flor del 30%. Fermentació en petit depòsit a temperatura controlada. D'aquest vi només se'n fan 5000 l. Criança superior a 48 mesos
maridatge: marisc, peix, foie gras.
A Made in Spain Gourmet creieu que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.
Vins el Cep és un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen de manera sostenible utilitzant energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica i inverteixen perquè tot funcioni amb energia fotovoltaiques.
El seu camí
Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.
Can Llopart de les Alzines, una finca que data de l'any 1499 i envoltada de vinyes, va ser el lloc escollit per construir el celler.
L'ànima del seu projecte eren –i sempre seran– aquells quatre amics i veïns que van acabar convertint-se en socis. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins ara.
Biodinàmic: Pioners i convençuts
Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.
Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.
És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
Terrers i paratges
Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.
El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.
Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.
Compromís
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Inverteixen per funcionar amb energia fotovoltaica.
Són allò que veieu.
Elaoració
Experiència i Passió
Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.
La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.
A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.
Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.
Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.
Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes són el seu patrimoni, les arrels el paisatge
celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realitzen collita manual.
DO Penedès
Afegiu: 2020
Grau: 12%
varietat: 100% Pinot Noir
Nota de tast: Un cava de gran personalitat i intensitat aromàtica, on predominen els aromas fruits vermells dolços sobre un fons floral amb records de violeta. a la boca mostra un gran equilibri i densitat. Bombolla ben integrada, un vi de gran volum, seductor i elegant.
Temperatura de servei: 6-8ºC
Elaboració: Aquest vi procedeix exclusivament d´una vinya de Pinot Noir de la nostra finca de Can Prats a Sant Llorenç, situada a la privilegiada zona dels costaners de l´Anoia. Aquesta vinya de 4 ha es conrea seguint els principis de l'agricultura ecològica, i ens permet obtenir un raïm amb el nivell òptim de maduració, mantenint l'acidesa pròpia de la varietat. Any de plantació: 1,990. Sistema de formació: espatllera. Sòls moderadament profunds, carbonatats, de textures predominants francollimoses, ben estructurats, porosos, i amb freqüent activitat de fauna. Són sòls molt aptes per a ús vitícola que permeten expressar plenament caràcter varietal dels ceps. Orientació Sud oest. La verema es fa de forma manual. Entrada ràpida i per gravetat al celler. Premsat molt suau a baixa pressió sense maceració, amb una extracció de most flor entre el 45 i 50%, que representa la fracció més elegant i subtil del most. fermentació a petits dipòsits a temperatura controlada. Criança superior a 18 mesos.
maridatge: marisc, peix, foie gras.
En Made in Spain Gourmet creiem que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.
Vins el Cep és un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen de manera sostenible utilitzant energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica i inverteixen perquè tot funcioni amb energia fotovoltaiques.
El seu camí
Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.
Can Llopart de les Alzines, una finca que data de l'any 1499 i envoltada de vinyes, va ser el lloc escollit per construir el celler.
L'ànima del seu projecte eren –i sempre seran– aquells quatre amics i veïns que van acabar convertint-se en socis. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins ara.
Biodinàmic: Pioners i convençuts
Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.
Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.
És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
Terrers i paratges
Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.
El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.
Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.
Compromís
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Inverteixen per funcionar amb energia fotovoltaica.
Són allò que veieu.
Elaoració
Experiència i Passió
Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.
La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.
A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.
Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.
Vins El Cep neix de la unió de quatre famílies de viticultors i quatre heretats. Elaboradors des de 1980 de vins i caves singulars d'alta qualitat, l'expressió dels terrers. Situats als Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, són pioners en viticultura ecològica i biodinàmica.
Lluiten per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. Les vinyes són el seu patrimoni, les arrels el paisatge
celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realitzen collita manual.
DO Penedès
Afegiu: 2018
Grau: 12%
varietat: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Nota de tast: Rosari elegant i persistent. Un cava brut nature expressiu i d´alta intensitat aromàtica, un nas molt fresc i cítric. Bona textura a la boca, fi i equilibrat. Carbònic molt ben integrat, un vi que mostra una bona evolució a la boca. Elegant, delicat i amb un final llarg i persistent.
Temperatura de servei: 6-8ºC
Elaboració: Aquest cava procedeix de 3 vinyes velles de les propietats de Can Prats i Can Miquel de les Planes, i d'una vinya de Chardonnay de Can Castaño, totes a Sant Llorenç i Gèlida, els Costers de l'Anoia. D'aquestes 15 hectàrees. de vinya ecològica obtenim un raïm amb el nivell òptim de maduració i acidesa. Any de plantació: entre 1958 i 1990. Sistema de formació: en got les vinyes velles i emparrat el Chardonnay. Sòls moderadament profunds, carbonatats, de textures predominants francollimoses, ben estructurats, porosos, i amb freqüent activitat de fauna. Són sòls molt aptes per a ús vitícola que permeten expressar plenament caràcter varietal dels ceps. Orientació Sud oest Verema manual. Entrada ràpida i per gravetat al celler. Premsat a baixa pressió amb una extracció de most flor del 50%, que representa la fracció més elegant i subtil del most. Fermentació a petits dipòsits a temperatura controlada. Criança superior a 24 mesos.
maridatge: aperitius, marisc, peix, foie gras.
A Made in Spain Gourmet creieu que és excel·lent amb arrossos mediterranis com els de la Devesa de l'Albufera (paelles de marisc, arrossos caldosos) i pastes fresques amb verduretes saltejades o salses de ceps.
Vins el Cep és un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen de manera sostenible utilitzant energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica i inverteixen perquè tot funcioni amb energia fotovoltaiques.
El seu camí
Les famílies Carreras, Esteve, Masana i Parera comptaven amb una experiència centenària, amb una arrelada tradició agrícola i en la tradició de fer vi a les seves masies. Així, el 1980 inicien un projecte en comú per elaborar vins i caves que representin la identitat dels nostres terrers.
Can Llopart de les Alzines, una finca que data de l'any 1499 i envoltada de vinyes, va ser el lloc escollit per construir el celler.
L'ànima del seu projecte eren –i sempre seran– aquells quatre amics i veïns que van acabar convertint-se en socis. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera i Josep Esteve, que partint de la vocació, el coneixement i l'amor per la terra van saber conduir-lo fins ara.
Biodinàmic: Pioners i convençuts
Al llarg de la seva història, cada generació ha aportat el gra de sorra, els avenços, però també l'encert de saber veure i reflexionar. L'experiència que els aporta aquest contacte directe amb la terra els va conduir, el 2000, a encaminar la seva agricultura cap al cultiu ecològic.
Poc després, amb la inquietud de continuar millorant a tots els nivells, van decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Encara que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i van decidir apostar-hi. I continuaran apostant.
Vins El Cep ha nascut i ha crescut en aquest paisatge de vinyes i boscos que impregnen caràcter. Estimem la nostra terra i per això la cuiden, l'escolten i miren d'entendre-la per poder actuar, perquè saben que tot comença aquí, a terra, als ceps, a les plantes i als animals que conviuen en un mateix ecosistema, s'entenen i estableixen un equilibri natural.
Observació, esforç i convenciment els han portat, des de l'any 2003 fins a l'actualitat, a continuar treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l'equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l'alta qualitat al celler. El seu cava Claror, primer cava biodinàmic del món, n'és un exemple de la tasca.
És sabut que el camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l'expressió dels seus vins només tenen sentit si la vinya és cada dia més viva. Les vinyes en són el patrimoni, les arrels el paisatge.
Terrers i paratges
Fa milers d'anys aquestes terres formaven part del fons marí i de fet fa més de 500 anys ja hi havia vinya.
Les seves vinyes són, en gran part, vinyes velles situades a Costers de l'Anoia i localitzades entre els termes de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Vinyes de marcat caràcter, qualitat que es necessita per obtenir els seus vins de terrer.
El raïm es fa entre vessants suaument ondulats, travessats per torrents profunds i un clima típicament mediterrani: estius moderadament calorosos i secs, hiverns temperats i pluges irregulars. A les varietats autòctones, que són les que ocupen gran part de les seves vinyes, com Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Ull de Llebre, se sumen altres com la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que els permeten trobar l'equilibri a els cupatges.
Les arrels, moderadament profundes, s'enganxen en un terra franc-argiló-llimós, ben estructurat, porós i actiu a nivell de fauna. Gràcies a l'agricultura que s'hi aplica, ecològica i biodinàmica, formigues, cucs i tota mena d'organismes viuen i es desenvolupen, propiciant l'equilibri natural necessari.
Compromís
Són un celler sostenible, responsable i eficient.
Treballen dia a dia per complir el compromís amb el paisatge. Treballen sosteniblement amb energies renovables, respectant al màxim el medi ambient a la vinya i al celler.
Vetllen per millorar la gestió de l'aigua, la reducció de residus i l'eficiència energètica. Inverteixen per funcionar amb energia fotovoltaica.
Són allò que veieu.
Elaoració
Experiència i Passió
Dues generacions combinen l?experiència i la tradició amb la passió i les noves apostes. Un estricte control, tecnologia i el cupatge encertat són la clau de l'èxit dels seus vins i caves.
Vinificació
La situació del celler, al costat de les vinyes, fa que el raïm arribi en les millors condicions. Aquest raïm es premsa amb una suau pressió per extreure la fracció més noble del most, màxim un 50%, això garanteix la màxima qualitat dels vins. En petits dipòsits, i un control estricte durant la fermentació, vinifiquem per separat cada varietat segons la vinya d'on procedeix per personalitzar cadascun dels vins que obtindran.
criança
A l'interior de les caves, protegides de la llum, amb una humitat constant ia temperatures baixes, reposen les ampolles. Només amb aquestes òptimes condicions i una llarga criança és possible, any rere any, transformar el raïm en un cava excepcional. Les criances llargues aporten la complexitat del bouquet, la finor i la integració del carbònic dels seus caves reserva i gran reserva.
Tiratge
Durant els primers mesos de l'any, quan les temperatures són més baixes, embotellen els seus vins i caves. En aquestes condicions es duu a terme una lenta fermentació a l'ampolla per obtenir les millors aromes i unes bombolles fines que es combinaran per iniciar el llarg procés de criança. Els llevats seleccionats donaran complexitat i caràcter als caves.
