Descripció
En uns dies molt concrets, al començament de l'època de recol·lecció, durant el mes d'octubre, s'elabora a partir de fruits verds per aconseguir-ne els atributs únics. Són necessaris almenys 20 kg d'olives per obtenir 1 litre de producte, ja que en verd l'oliva encara no té format l'oli. Així que ja podeu imaginar com és d'exclusiu aquest oli.
Fitxa tècnica:
productor: Jacoliva
Origen: Pozuelo de Zarzón (Càceres)
varietat: 100% Camamilla cacerera
altitud: a més de 600m sobre el neu del mar.
Oli d'Oliva Verge Extra Monovarietal de categoria superior elaborat a partir de la varietat camamilla cacereña absolutament verda. D'Olivares cultivats en espais Red Natura 2000 d'especial protecció ambiental. Cultiu tradicional, ecològica, tradicional i de secà.
Sistema dextracció:| Elaborat en fred de la primera extracció i de manera immediata a partir de la recol·lecció del fruit. Mòlta amb velocitat controlada
Emmagatzematge: Dipòsits d'acer inoxidable inertitzats amb nitrogen gasós. Decantat prèviament al seu descans al celler.
Condicions de conservació: Es recomana tenir-lo sempre protegit de la llum, per alentir-ne l'oxidació. El vidre de l´ampolla està protegit contra els raigs UV.
Consum preferent: 18 mesos des del seu envasament.
acidesa: 0,1è
Nota de tast:
color
Color verd intens amb reflexos grocs.
Aroma
Al nas, afruitat intens d'olives verdes.
Sabor
A la boca, increïblement dolç, que contrasta amb el verd del seu color, poc amarg, ametllat i una mica més picant.
maridatge: És el company ideal per ressaltar en cru les amanides, les verdures, salses i vinagretes. (perfecte per a salses emulsionades) I completament sorprenent per a la realització de postres i dolços com els brownies.
Informació Nutricional per 100 g:
- Valor Energètic: 3700kj/900 Kcal
- Greixos: 100 g
- De les quals saturats: 12 g
- Hidrats de carboni: 0 g
- dels quals sucres: 0 g
- Proteïnes: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 20 mg*(200IR)
Israel Romero -
Un super oli ecològic que va tot.