Broker boutique By Made in Spain Gourmet

És una figura molt incipient, almenys com a concepte, però que ens està diferenciant del que fa un distribuïdor estàndard. Perquè avui dia, qui cregui que el distribuïdor li traurà les castanyes del foc a nivell internacional, està equivocat. Us compartim perquè.

M'agrada compartir amb tots vosaltres que, el mercat internacional, per al producte gurmet espanyol segueix sent, molt embrionari. Les botigues gurmet amb què treballem, i moltes amb les que també voldríem treballar, tenen un patró molt comú. Que el producte que es pot considerar gourmet, origen Espanya, és d'una qualitat mitjana, i és molt qüestionable poder-los anomenar Gourmet.

Exemples, en tenim molts, però un dels productes més clars són les conserves. Sobretot les de peix i marisc. No puc entendre com una foto i un packaging més o menys bonic, sigui suficient per convèncer les botigues gurmet per tenir com a “representants de la nostra millor gastronomia”, aquests productes. Certament a nosaltres ens fa ràbia i impotència. Perquè, a més, els preus, aquí clar el preu –aquest gran trauma per a Espanya, defensar els preus alts quan ho han de ser–, són escandalosament baixos, per això haurien de ser-ho per la categoria d'aquests productes. I llavors no entenen com un musclo, teòricament d'origen Galícia, un 6/8 (nombre d'unitats per llauna) pugui costar a la botiga uns 8€, quan nosaltres, tenint-los directament del productor, com Conserves Nosa, els tenim a 11,95€, i sabem que els tenim ”barats”, perquè podrien estar tranquil·lament a 15/17€.

Però a més sense cap explicació d'on s'extreuen, on són les batees (lloc al mar on es cultiven de manera salvatge els musclos), qui són els productors, com està feta la salsa d'escabetx… etc. En definitiva, tot allò que dóna el “valor real” a un producte exclusiu. I quan els comentem a les botigues si els musclos tenen el certificat Origen Galícia, i aquests no en tenen, això els hauria de fer desconfiar del seu veritable origen.

Aquest només és un exemple, podríem seguir per la paraula “ibèric” per als pernils, que engloben massa gammes de producte. El Ibèric 100% només és el d'etiqueta negra, i punt. I la resta, tot i ser bons i molt bons productes alguns, no són el summum com és el veritable pota negra.

I el seu preu tampoc (compte que aquí molts s'aprofiten de la paraula ibèric per posar-hi preus del veritable pernil “etiqueta negra” quan no ho són).

Malgrat tot aquest embolic i desinformació, que no fa cap favor als productors que elaboren productes gourmet espanyols, realment excepcionals, hi ha botigues que sí que volen productes d'aquest nivell. O bé perquè es volen diferenciar o bé perquè els consumidors ja els exigeixen, perquè estan molt ben informats i saben exigir El Millor.

I aquí ve també un altre problema, les quantitats amb què començar a treballar. La sensibilitat per al client/consumidor Premium també comença per escoltar i entendre a la botiga. I moltes vegades no es troba l'equilibri entre allò que ha de comprar al productor (les quantitats mínimes) i allò que voldria comprar per iniciar la relació. Aquest problema genera una pèrdua incalculable de nous clients que coneixerien els nostres tresors gastronòmics i que després molts podrien ser assidus compradors i millors ambaixadors si és possible.

Made in Spain Gourmet, seguint amb el seu desenvolupament com a plataforma online per a consumidors, també ha evolucionat per donar suport a les botigues físiques a tot Europa, per facilitar la comercialització dels nostres productes de màxima categoria. Ens hem convertit en un Broker Boutique, reduint les quantitats de producte per iniciar les seves vendes, i optimitzar les comandes. Aconsellant als mix de productes a escollir. D'aquesta manera, optimitzen les compres i maximitzen la varietat, sense haver de comprar “en excés” productes que són una incògnita inicialment pel que fa a l'acceptació del consumidor. Una consultoria gurmet de primer nivell.

Però és que, a més, els aconsellem com vendre'ls i aportem contingut d'alta qualitat (branded content), perquè els faciliti en la seducció davant dels seus clients particulars. Quadrant així l'acció de 360 ​​º, on ens convertim en un canal de confiança, transparent i honest, que comparteix els mateixos objectius de vendre el millor al preu que es mereix, gràcies a la informació necessària per constatar-ne el veritable valor. EL venedor necessita arguments, i saber el storytelling de l'empresa, l'elaboració dels productes o fins i tot alguna anècdota dels productors, senzillament fan la resta.

Si a la música afegeixes excel·lent poesia, l'èxit està garantit.

Entrades Relacionades: