Descripció
Vinyes Domènech elabora un vi 100% garnatxa peluda, al Priorat (a la Serra de Llaberia, Tarragona). Per protegir i recuperar les varietats Ancestrals l'Any 2011 van decidir empeltar una vinya de Cabernet Sauvignon per aprofitar la profunditat de les seves arrels amb una selecció massal de les vinyes més velles de Garnatxa Peluda del Teixar.
fitxa tècnica
celler: Vinyes Domenech
DO: Montsant
varietat: 100% Garnatxa Peluda
Grau: 15,0% vol.
Nota de tast:
És un vi net i brillant, amb un intens color robí. Ens apareixen, en primer lloc, notes de fruits vermells i prunes cítriques que contrasten a la perfecció amb les notes balsàmiques a regalèssia, romaní i farigola que vénen a continuació. Aquesta combinació aporta una frescor intensa que recorda la Mediterrània.
En boca és cremós, amb una textura que es dóna gràcies a la vellutada garnatxa peluda. Un sabor intens i persistent que finalitza amb un toc lleugerament avainillat.
Temperatura de servei: 16ºC - 18ºC.
Viticultura: ecològica i certificada pel CCPAE i Biodinàmica
Geologia i sòl: sòl argilós-calcari.
Elaboració: per a la seva elaboració, els raïms se seleccionen durant la verema. Un cop al celler, es duu a terme la maceració i la fermentació en uns dipòsits d'acer inoxidable per després passar 12 mesos en bótes de roure francès.
maridatge: en Made in Spain ho recomanem en tractar-se d'un vi negre, es pot maridar amb carns vermelles, alguns peixos, formatges i verdures.
El celler Vinyes Domenech és sinònim de la recerca de la perfecció a través de la simplicitat, però que alhora fa que sigui una cosa molt singular. No entenen fer un vi sense tenir cura de tot l'entorn com el més important.
Així van començar el 2002, Joan Ignasi i Rita, sabedors que aquesta zona del Parc Natural del Montsant és meravellosa molt singular, que té una biodiversitat única i un paisatge inigualable. I tot això ho volien ficar en una ampolla, perquè pogués ser compartit pel nombre més gran de persones possibles, que, a cada glop, poguessin traslladar-se a aquests paratges meravellosos de Tarragona, a una hora i mitja de Barcelona. Tot un luxe.
Com que són un luxe tots els seus vins, treballats de manera monovarietal amb raïms de la zona: la garnatxa blanca, tinta, vermella-gris i peluda són les triades per als seus vins. Considerats un dels millors cellers de la DO Montsant, estan immersos en aquesta tendència per cuidar i preservar el territori. Treballant la terra i les seves vinyes amb una agricultura ecològica i biodinàmica, i prioritzen els principis bàsics que actuen a la natura, per aconseguir així equilibri i millor salut per a la planta.
Perquè la sostenibilitat és una qüestió de primer ordre per a la família Domènech, i any rere any, estan aconseguint una cosa molt important. Que és reduir el consum dels recursos naturals i, en conseqüència, l'emissió de gasos amb efecte d'hivernacle.
Això s'entén quan arriba a les vinyes. El paisatge natural és molt bonic, creat al voltant d´un amfiteatre natural, protegit per un frondós bosc de gran bellesa natural, a la comarca de Priorat. Que es caracteritza per uns desnivells naturals que faciliten diferents mesoclimes, que, alhora, proporcionen uns vins únics. Per això, com ens van enamorar, ocupen un lloc preferent a la nostra selecció de vins a MadeinSpain.store.
Israel Romero -
Un vi excel·lent per maridar amb formatges curats i per carns com el magret d'ànec.