García Mimbrero: amor i devoció per la seva terra

La meta d'aquesta empresa extremenya és senzilla: elaborar productes ibèrics que siguin reconeguts com a excel·lents. I poca cosa més. Per això, molt sacrifici per fer-ho bé i una mica més nou, saber-ho explicar com ha de ser al gran públic.

Arribar a aquesta marca, com moltes vegades, no va ser d'una manera directa. Que difícil és conèixer les millors marques que elaboren productes gurmet espanyols… a la pròpia Espanya! Un bon cobdiciós Carlos Soto, coneixedor de com vam seleccionar les marques gurmet espanyoles, em va trucar un dia, i em va dir que havia de conèixer aquesta família. Perquè sobretot feien les coses molt bé. El seu criteri mai no li ha fallat, per què aquesta seria la primera vegada? Doncs tampoc va fallar aquesta vegada.

Moltes coses han canviat des que Rafael García Mimbrero fundés, a Fuente de Cantos (Extremadura), el que ell anomenava “La Casa” el 1956. Però hi ha alguna cosa que roman intacta al llarg de les dècades: la seva feina i dedicació a la cura dels seus porcs. Sempre dirigit a oferir als seus clients productes ibèrics de la màxima qualitat possible. Perquè aquesta sensibilitat per buscar sempre l'excel·lència, és el que em va connectar de seguida amb Rafael García, un dels propietaris, i artífex del branding i l'estratègia de la marca a novel off i online.

No tothom sap que el porc ibèric necessita alguna cosa més que les pastures, arrels, flors i fongs que troba a la meravellosa devesa extremenya si és el cas. Aquests són insuficients per al seu desenvolupament, i les glans només es donen en una època molt concreta. Així, García Mimbrero, durant un període de temps d'hora, alimenten els porcs amb pinsos de fabricació pròpia, controlant tots els processos i qualitats. Com es feia abans.

Seguint tota la cadena d'elaboració dels seus pinsos, des de la formulació fins a la fabricació. D'aquesta manera, garanteixen l'alimentació més apropiada per als porcs. I això impacta de dues maneres:

– Sempre asseguren la màxima qualitat dels aliments que proporcionen als animals.
– Com que segueixen una dieta homogènia per als seus porcs, també obtenen un sabor únic que mai canvia i que és fàcil de reconèixer i recordar. Aquest segell de la màxima qualitat basat en processos artesans però també professionals.

Per completar tot el procés, elaboren de manera tradicional els embotits; i deixen en mans dels seus mestres pernilers el correcte perfilat, salaó i assecat dels seus pernils i espatlles.

A García Mimbrero sempre tenen presents els 3 ingredients principals que apliquen en l'elaboració dels seus productes, i en la cura dels porcs: la millor tradició, el afecte i la plena dedicació.

Això és el que de debò els permet oferir als seus clients, productes saludables i de la millor qualitat.

Un animal únic, com ho és el porc ibèric, necessita un lloc únic on créixer com la devesa.

Un espai que només es troba a l'est i sud-oest de la Península Ibèrica, i que suposa tot un paradís ecològic per a aquest noble animal. A la devesa extremenya el porc ibèric gaudeix de llibertat, recer i aliment. Campant a gust per aquestes pastures, troben brots silvestres, fongs i també, durant els mesos d'octubre a març, el seu tresor més gran. La gla, que li dóna aquest infiltrat a la seva carn tan característic i embriagador.

Estem parlant, doncs, d'un pernil que no deixarà indiferent els amants del porc ibèric i els seus productes d'alta gamma, cosa que representa el millor de la gastronomia espanyola.

Però també uns embotits ibèrics molt exclusius, que estan elaborats realment amb afecte.

Perquè el seu pernil ibèric 100% de gla té tot el que ha de tenir un gran pernil.

- raça: un llinatge d'ascendència 100% ibèrica.
- alimentació: l'animal acaba d'assolir el seu pes ideal a la montanera. Amb una dieta a base de glans, brots i herbes.
- Curació: un cura procés 100% natural de 36 mesos de durada.

Emprant el procés totalment artesanal i la tecnologia sempre al servei de l'excel·lència gastronòmica. Sense cap dubte, un excel·lent pernil ibèric 100% gla.

Podeu gaudir de les vostres etiquetes negres a la nostra web, i també d'una curiositat, un pernil d'etiqueta blava. I us preguntareu que té especial. Aquest és un pernil que prové d'un animal criat lliure als camps extremenys, una cruïlla d'un porc ibèric i un Duroc Jersey, alimentat amb pinsos d'elaboració pròpia de García Mimbrero, i les nombroses herbes arrels que troba pel camp. Sabor, aroma, textura i sucositat excepcional d'aquest pernil fora de norma (per això se li dóna l'etiqueta blava). Et sorprendrà per la seva suculència, i la qualitat de la seva carn. Perquè aquests porcs també viuen en llibertat. Tot un súper vendes i és el seu pernil més rebel!

Com sempre Made in Spain Gourmet, ofereix Només el Millor del nostre país.

Entrades Relacionades: