Descripció
Al costat del celler, a l'altra riba del riu, a les muntanyes de Pesquera, trobem les seves vinyes plantades sobre terrenys més calcaris. La prioritat a Tr3smano és produir només raïms de gran qualitat, amb una maduració òptima. Per això, és imprescindible aplicar un control sobre tots els processos, des de la poda d'hivern fins a la decisió del moment de la recol·lecció. Només així es poden assolir els nivells de qualitat necessaris per aconseguir vins únics.
Fitxa tècnica:
Celler: Tr3smano
DOC Douro
Anyada: 2021
Varietat: 100% Alvariño
Grau: 14,5% vol.
Nota de tast:
Al nas: Alta concentració aromàtica, principalment de cítrics i flor de tarongina.
A Boca: és fresc i untuós amb molt bona acidesa.
Temperatura de servei: entre 5 i 7º C
Geologia i Sòl:
Les vinyes estan situades a l'altiplà d'Alijó, a 600 metres d'altitud, ja a Portugal, envoltant el riu Douro (Duero)
Es caracteritza per tenir terres pissarrosos.
Elaboració
Seguint el curs del riu Duero, arribem a l'altiplà d'Alijó- Alt Douro, on la família Silva Reis (Reial Companhia Velha EST. 1756) va plantar les seves vinyes d'Alvarinho a 600 m sobre terres de pissarra. Elaborat parcialment en bóta i amb un període de criança sobre les mares de 6 mesos fins a l'embotellat.
maridatge
En Made in Spain Gourmet recomanem que marida perfectament amb peix i marisc, i fins i tot formatges cremosos com l'Ànima de Calaveruela. També amb amanides saludables com l'amanida de Alacahofas ecològiques De la Cova.
On el temps no existeix i només importa la bona feina
Tr3smano es nodreix de grans vinyes ubicades a tres de les millors subzones vitícoles de la Ribera del Duero situades a la Milla d'Or, a Valladolid. Entre elles sumen una superfície total d'unes 55 hectàrees de vinya, encara que totes de producció molt baixa.
Totes les vinyes estan plantades en exclusiva amb Ull de Llebre o Tinta del país – Tinta fina, la major part cultivades en sistema de formació en got i amb una densitat de plantació entre els 3,000 i 4,000 peus per hectàrea.
Els treballs són realitzats de forma completament manual amb la màxima cura possible per respectar la qualitat del raïm.
El celler està envoltat d'una primera vinya de 50 anys: la vinya del Lagar. Aquest, juntament amb el de Rábano, està cultivat sobre sòls franco-sorrencs molt pobres.
Concepte i arquitectura
L'estratègia del projecte es va basar en aprofitar el desnivell de la parcel·la per enterrar parcialment l'edifici: al nord, les cinc portes de verema connecten el camp amb la sala d'elaboració i actuen de punts d'abocament de raïm per gravetat, com feia abans .
L´ús de la gravetat afavoreix tant la qualitat del producte final com l´optimització energètica.
La llum és l'altre element essencial en aquest projecte: llum amb més o menys incidència sobre la massa i l'espai. Així, a la sala de maduració on dormen les bótes, enterrades en silenci, l'entrada de llum és mínima i indirecta, en contraposició a la sala d'elaboració, banyada per la llum.
En aquesta arquitectura, el material escollit, formigó – o ciment – in situ, representa el material total, que aporta continuïtat a la terra a partir de la terra, actuant alhora com a aïllant tèrmic, cosa que permet reduir l'ús de climatització i ventilació forçada.
Per altra banda, la incidència solar es controla mitjançant un sistema de làmines horitzontals dalumini al llarg del mur cortina.
D'aquesta manera, l'ergonomia del celler amb les dues cares allargades presenta avantatges funcionals amb bones condicions lumíniques, ventilació natural, màxim aïllament tèrmic —en sales d'elaboració, criança i maduració— i connexió entre els espais interiors.
Essència del seu origen
I tot això construint un celler capaç d'unir les noves tècniques de l'enologia moderna amb el respecte més gran de la tradició. El somni va anar prenent forma gràcies a les converses que al voltant d'una bona copa de vi els protagonistes d'aquest bonic projecte van anar compartint.
Israel Romero -
Un alvarinho realment sorprenent!!