Descripció
Descripció del producte
Mel de Monte, aromatitzada naturalment amb la maceració de tòfona i aromes vegetals naturals. A la mel de bosc hi afegim un 4% de tòfona de tardor (t.uncinatum) madura i sencera filetejada; i deixem macerar per 2 setmanes. Voltegem cada dia les galledes de mel per forçar la mel a travessar la tòfona; així aconseguim treure l'aigua a la tòfona dispersant així les aromes, i aquesta es deshidrata.
Les abelles fan la mel, lliurant la resina ensucrada que emana de la gla de l'alzina. Es macera amb tòfona de tardor ben madura i es centrifuga artesanalment per fer passar la mel per la tòfona, extraient-li la seva aroma i deshidratant-la de manera natural. Mel densa (1,4 gr/ml) de color marró fosc, amb un sabor molt peculiar de muntanya. Olor característica de tòfona negra i blanca i sabor Dolç
maridatge: És ideal per esmorzars que necessiten reposar energies sobre una torrada de mantega o sobre una torrada amb formatge,
Amanir una amanida de formatge
Carns: sobretot amb caça: ànec al forn amb reducció de taronja trufada (per a la reducció de taronja trufada, abocar en cassola 2 gots de suc de taronja, 40 grams de mel trufada i pela de taronja.
Per amanir peixos al vapor o fumats o confeccionar canapès.
Postres: afegir un toc a gelats de sabor suau (vainilla, nata, etc.), pastissos, quallades i compotes, complementa amb qualsevol fruita fresca o formatge madur
Ingredients
Mel de Monte /Alzina 96%, Tòfona (Tuber Uncinatum) 4%, Vegetals infusionats i aromes naturals d'all, tòfona, iuca, broccoli, carxofa, col, etc.
Taula nutricional
- 80-85% de sucres.
- 15-17.5% d'aigua
- Sucres reductors: expressat en % de sucre invertit: 65-70%
- Sacarosa aprox. 6,9%
- Àcids orgànics amb predomini del glucònic, làctic i fòrmic.
- Activitat aigua, màx. 0.5874
- pH <4,75
- Proteïnes procedents del pol·len en un 0,04-0,26%.
- Minerals entre un 0,1-0,2%.
- Vitamines del grup B i C, vestigis.
Informació addicional
- Conservar en un lloc fresc i sec.
- Consumir preferentment: 24 mesos
Compatibilitat de dietes
- Vegetariana SI
- Vegana (estrictament vegetarians) SI
- Musulmana SI
- Mongeta SI
al·lèrgens
Absència de productes alimentaris que poden causar reaccions adverses a persones sensibles, segons el Reglament 1169/2011.
Valoracions
No hi ha valoracions encara.