Descripció
Fitxa tècnica:
celler: Lustau Fine Selected Wines
DO Jerez-Xerés-Sherry
Vellesa mitjana 30 anys
varietat: 100% Palomino
Grau: 21,0% vol.
Nota de tast:
De color or vell amb reflexes verdosos. Al nas destaquen aromes de taronja amarga i tofe, amb notes de mel i un fons especiat. La seva concentració recorda brandi de Jerez. Records de coco torrat, amb una brillant acidesa. Final immensament llarg.
Temperatura de servei: 13-14º C.
Viticultura: Lustau posseeix dues vinyes al Marc de Xerès, la Vinya Montegilillo, de terres albarizas, molt apropiades per al cultiu de raïm Palomino, d'on obté els mosts per a l'elaboració de les camamilles, els fins, amontillados i olorosos. I Viña Las Cruces, propera a la costa, amb terres sorrencs on conreen el Moscatell i el Pedro Ximénez, destinades a l'elaboració de vins dolços.
Elaboració: Olorós VORS Lustau és un vi elaborat amb el raïm Palomino Fino. Seleccionant les més velles soleres, amb més de 30 anys, aquest olorós neix de les bótes amb més estructura per fer directament la criança oxidativa, encapçalant a 17% vol. alc. per evitar que es desenvolupi el vel en flor. La llarga criança provoca una petita evaporació, concentrant l'alcohol i arriba, en alguns casos, fins a graduacions per sobre dels 20% vol. alc.
maridatge: Bolets, Carns vermelles rostides, Formatges curats, Aperitiu, Caça major. Serviu-ho en una copa de boca àmplia. Recomanem gaudir-lo de manera pausada, apreciant com evoluciona el vi, les seves aromes i sensacions.
Valoracions
No hi ha valoracions encara.