El 1730 la família Domecq arriba a Espanya. Un cognom que està íntimament relacionat amb la producció d'aliments i vins d'alta qualitat, com el xerès i els
brandis. Un saber que ha transcendit de pares a fills. Sempre acompanyat de la segona passió, la cria d'animals en llibertat, com els porcs 100% ibèrics.
El 1970 Juan Pedro Domecq Solís va començar la cria del porc 100% ibèric a la seva finca sevillana de Lo Álvaro. En una ambiciosa recerca per crear el pernil més exquisit, Juan Pedro va confiar en diferents estudis portats en col·laboració amb diverses universitats espanyoles. El resultat el trobem en una varietat única: el porc 100% ibèric lampinyo-marmellat.
L'any 2000, amb el suport del seu fill Juan Pedro Domecq Morenés llança al mercat un producte d'excel·lent qualitat, tenint a l'esquena tota l'experiència en la criança del porc 100% ibèric.
Tristament Juan Pedro Domecq ens va deixar sobtadament el 2011, i les seves filles, Teresa i Isabel Domecq van agafar les regnes de l'empresa fins avui. Una empresa de porcs d'una quasi extinta, la
mamellada-llampina, la millor –és per la qual havia apostat el seu pare el 1970, després de molta investigació en què va arribar a estar implicada la universitat–, per a l'elaboració del pernil ibèric de gla (per la seva capacitat de conversió de la gla i infiltració de el greix). No només van tirar endavant l'empresa, sinó que la van posar al capdamunt, posicionant-la en el segment del
luxe gastronòmic més exclusiu. Avui, la seva selecta producció limitada (només 3.000 porcs a l'any) es ven (ni més ni menys que un percentatge del 70%) a països de tot el món, i són especialment apreciats a França, Itàlia, Singapur, Mèxic, Tailàndia... I esperem que, amb el nostre desenvolupament,
Made in Spain Gourmet, també als Estats Units.
