Xavier Lahuerta, el Gastronomy Ambassador de MadeinSpain.store i ambaixador de Sucralin, ens suggereix una recepta d'unes postres naturals i saludables… i molt fàcil de cuinar.

• INGREDIENTS
• PREPARACIÓ
• ELABORACIÓ AL PLAT

INGREDIENTS:

1kg de verdines

Brou de verdura

½ kg de Xirles

½ kg de llagostins

Oli d'oliva verge extra Castell de Canena

Sal

PREPARACIÓ:

1. La nit anterior deixem les verdines a remullar en aigua abundant. Triplicaran la mida.
2. Un parell d'hores deixarem en aigua freda amb sal les rossegades. Perquè perdin la sorra i quedin llestes per coure-les.
3. Marcarem els llagostins a la paella i reservem. I posteriorment els pelarem
4. Amb els caps dels llagostins i amb el brou de verdures fem una cocció moderada, per donar-li tot el sabor dels llagostins (20 minuts).
5. Posteriorment recuperem el brou amb un colador i un cassó.
6. El brou amb gust de llagostins el posem a la paella amb les mongetes. Aprofitem l'aigua per donar-li més sabor. Posteriorment afegim a la setí les grinyolas perquè es vagin obrint. I posteriorment, se li afegeixen els llagostins perquè s'impregnin de les mongetes amb una breu cocció, perquè quedi melós (1-2 min)

ELABORACIÓ AL PLAT:

Un cop cuites les mongetes s'emplaten amb les grinyols i els llagostins. I el toc final el donarà l'emulsió d'oli d'oliva verge extra barrejat amb l'essència dels caps de llagostí, que hem reservat per donar aquest gust de mar. I llest per menjar.