Xavier Lahuerta, el Gastronomy Ambassador de MadeinSpain.store i ambaixador de Sucralin, ens suggereix una recepta d'unes postres naturals i saludables… i molt fàcil de cuinar.

INGREDIENTS:

1 ut. Remolatxa morada

12 u. Cherry Coríntia

10 gr. pol·len d'abella

1 ut. Mozzarella de Búfala

5 ml Condiment dolç de vinagre La Tàpia

2gr de Sal d'Escamas Naturvie

L'aigua de cocció de la remolatxa:

50 gr. Granulat Sucralí

800 ml aigua mineral

Per a la Vinagreta:

40 ml Aigua cocció de remolatxa amb Sucralín

100ml Oli verge extra AOVE

PREPARACIÓ:

Cocció remolatxa morada:

Dissolem el granulat de Sucralin amb l'aigua, preparant-ne la cocció, no superant els 90ºC, que serà d'ebullició moderada. Després afegim la remolatxa perfectament pelada i neta. Fins a obtenir una cocció uniforme a l'donin-te. Deixar refredar a la mateixa aigua.

Vinagreta d'AOVE:

Un cop refredada la remolatxa, obtenim el suc de cocció per emulsionar la vinagreta, en un bol afegint-hi l'Oli AOVE Sietemil. Ho rectifiquem de sal i pebre negre mòlt, i li afegim unes gotes de Condiment de vinagre Dolç La Tapia

ELABORACIÓ AL PLAT:

Trossegem la mozzarella de Búfala a trossos grans

tallem els Cirera Coríntia a meitats.

Laminem la remolatxa en làmines de 4 mm, en un recipient i cobriu-ho amb la vinagreta. Ho deixem uns 30 minuts que maceri. Escorrem la remolatxa i procedim a col·locar al plat, al costat del Cherry Corintia i la mozzarella de Búfala.

Finalment, hi afegim l'emulsió de la vinagreta i amanim l'amanida, acabant-la amb sal d'escata i pol·len d'abella.