Vi Blanc, La Romana, Can Bas

Descripció

Can Bas Domini Vinícola és un edifici històric, del Grup Pere Ventura, situat a Subirats (Penedès), on es prepara l'autèntic vi de finca.

En Can Bas s'expressen en clau contemporània i honesta des del més profund de la seva essència. Troben l'excel·lència a les arrels de la terra, al coneixement ia l'experiència. A Can Bas revelen el més sublim d'un potencial conservat a la memòria per elaborar autèntics vins de terrer.

Empresa compromesa amb la sostenibilitat

Fitxa tècnica:

Celler: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedès

Anyada: 2019

Varietat: 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.

Grau: 14,5% vol.

Nota de tast:

En vista, és groc pàl·lid i net.

Al nas, mostra una combinació justa entre cítrics i notes de vainilla de la fusta de roure.

A la boca, l'entrada és lleugera, la textura agradable i les aromes intenses, i un llarg postgust

Temperatura de servei: entre 10 i 12 ºC

Geologia i Sòl:

El Chardonnay s'assenta sobre un sòl calcari-argilós, i amb un pH lleugerament alcalí. El vigor de la vinya es controla amb lús de cobertes vegetals. La xicoteta proporció de Xarel·lo prové de la part més sorrenca de la finca, amb escassa retenció d'aigua, que comporta de manera natural un elevat estrès hídric a la planta a l'estiu.

maridatge

A Made in Spain us recomanem combinar-lo amb ostres, marisc i peix blanc. També encaixa amb els nostres saborosos foie gras d'El Greco o amb les cremes de formatge Oncala i els crackers de Paul & Pippa. Un altre suggeriment és amb els nostres arrossos Devesa de l'Albufera, una paella o un bon arròs caldós amb llamàntol,

Elaboració:

Verema manual i selecció a la vinya i posteriorment a la taula de selecció. El raïm es carrega en caixes i es refrigera durant 24 hores a uns 10 ºC. Derrapat per evitar notes herbàcies i amargues. Premsatge suau amb rendiments baixos. Fermentació de les diferents varietats per separat a 15 ºC. Una part del most resultant del cupatge de les dues varietats es fermenta en bóta de roure francès de 500 litres durant sis mesos per incrementar la complexitat del vi. Durant el procés de criança i de fermentació també s'utilitzen gerres de fang.

Can Bas és un paratge on la vinya ve cultivant-se des de fa més de dos mil anys; un nucli habitat des de temps remots; una casa pairal edificada sobre una antiga masia; una unitat de producció agrícola dedicada ininterrompudament a la viticultura.

Can Bas és un celler en el qual, ara com ara, únicament elaboren vins procedents de les vinyes de la seva finca.

Can Bas és una propietat, una terra, un compendi d´història, un nexe de cultura, la suma d´il·lusions, esforços, coneixement, experiència i treball. És un referent en el marc geogràfic del Penedès i un punt d'interès turístic i enoturístic.

Can Bas és un lloc i és una idea; potser també una passió. És una manera de fer vi, un paisatge i una gent.

Tot això constitueix el domini vinícola Can Bas.

la Marca

el nom Can Bas que avui designa la marca dels seus vins i del domini vinícola es remunta a l'any 1668. A Catalunya, és tradició anomenar les cases de pagès –siguin grans o petites- amb el nom del propietari precedit pel vocable Can, que significa Casa de. Així doncs, el gentilici Can Bas vol dir casa del senyor Bas. Tot i que la finca i l'explotació agrària ja existien a l'edat mitjana, el nom que ha perdurat fins avui es va originar a finals del segle XVII. En record del moment, el logotip CAN BAS adopta un cos tipogràfic de família romana en caixa alta; clàssic, esvelt i inscrit en un marc rectangular rematat amb volutes d´inspiració barroca.

En honor a l'antiguitat i als orígens medievals del domini vinícola, la marca CAN BAS també es distingeix pel seu imagotip. Es tracta d'una creu grega enquadrada dins una figura romboïdal de composició centrífuga, poc habitual a les nostres terres. Aquesta creu corona el campanar de cadireta de Sant Joan Salerm, l'església romànica propietat del domini Can Bas que va veure néixer casa, vinyes i cultius. La creu és el símbol d'aquesta casa, testimoni de la història i de l'evolució. La creu representa la cruïlla on conflueixen terra, temps, homes, vinyes i vins.

Finalment, en homenatge a les arrels mediterrànies del domini vinícola Can Bas i com a expressió del seu ideari, la marca CAN BAS estableix el blau com a color corporatiu. Un blau profund, càlid, plàcid, lluminós, reverberant; símbol de confiança i de sinceritat. Un blau que és metàfora del temps i el signe d'un esperit. El blau honra tots els que hem fet possible que Can Bas dim Can Bas.

Els valors

En Can Bas entenen la feina de la vinya i el vi com un privilegi i una responsabilitat. A Can Bas tenen el privilegi de treballar en allò que els apassiona; el privilegi d'elaborar uns vins únics que expressen les qualitats de la terra que tenen cura; de ser dipositaris d'un passat, patrimoni i paisatge; de conviure amb un entorn natural i humà en equilibri; i de contribuir a la cultura de la vinya i del vi. A Can Bas tenen la responsabilitat de repensar dia rere dia la nostra tasca per millorar-la. La responsabilitat de tirar endavant una terra, una casa, una empresa; d'escoltar el pagès, l'enòleg i totes les persones que formen part del nostre equip; d'atendre el client per damunt de tot. La responsabilitat també de preservar l'entorn i d'actuar seguint un codi de bones pràctiques i criteris de sostenibilitat mediambiental. A Can Bas s'han fixat l'objectiu d'elaborar vins honestos, imbuïts d'una enorme qualitat natural i humana perquè els gaudiu en tota la plenitud.

Les Vinyes

En Can Bas, la vinya s'ha cultivat ininterrompudament des de fa més de mil anys. Un document de finals del segle X prova que molt a prop de Sant Joan Salerm -església propietat de Can Bas- existien vinyes que van ser objecte de compravenda entre la noblesa medieval catalana. Tot i això, els indicis d'època romana, i fins i tot ibera, demostren que a casa seva, el cultiu de la vinya es remunta a molts més segles enrere.

Ara com ara, el domini vinícola Can Bas concentra 60,5 ha de vinya esteses entre la plana propera a la finca, la Font de Can Bas, les costes de les Tarumbes, la fondalada del torrent dels Bribons i la part de solana del turó dels Basets, a més de la vinya de la costa del Serral dins el terme de Sant Sadurní d'Anoia.

En Can Bas entenen que cada parcel·la és singular i que cada vinya té la seva personalitat. En conseqüència, la feina i el tracte que li profereixen són en exclusivitat. Tenen vinyes centenàries que produeixen molt poc raïm però d'una qualitat portentosa; vinyes joves que aporten lleugeresa i frescor a alguns dels vins que elaboren; vinyes madures que voregen els trenta anys que confereixen un caràcter serè i madur als vins de criança.

Per la diversitat de situació i d'orientació de les parcel·les, els diferents sòls, altituds, ortografies i la gamma de microclimes, a Can Bas poden cultivar varietats de raïm blanc i tinta autòctones i foranes, així com adaptar cada varietat a les condicions del terrer que li siguin més favorables.