L'enoturisme està en auge a Espanya i al món, però la nostra experiència gastroenològica al Celler Pere Ventura sense cap dubte, quedarà a la retina dels nostres assistents com una de les més emocionants.

• Food & Beverage Experience Made in Spain Gourmet & Michelin Star
• Un maridatge amb glamour i Made in Spain Gourmet
• Joel Castanyé, estrella Michelin amb aires de Lleida

Sempre hem dit que creem Made in Spain Gourmet perquè volem portar el més lluny possible, a les marques que ofereixen els productes gurmet espanyols. Per això, sabem que n'hi ha una bona base, però que, en general, s'ha de fer un gran esforç per elevar-ne el nivell, o bé en el packaging, el seu màrqueting en general, les seves instal·lacions, etc.

Però amb Pere Ventura, aquest pas ja no cal fer-ho. És el paradigma de la marca gurmet espanyola. Ho té tot. Un producte de màxima qualitat, un packaging seductor i premium, unes instal·lacions de gran bellesa i altíssima qualitat d´acabats, i un equip professional i altament qualificat. Què més podem demanar-li? Sincerament res, bé sí, el nostre toc Romero Premium Networking, que completi allà una experiència, sense cap dubte, inoblidable. I això és el que vam fer junts divendres passat 11 de novembre.

Food & Beverage Experience Made in Spain Gourmet & Michelin Star

El Alt Penedès, és una comarca que és a tan sols 30 minuts de Barcelona per l'autopista, ia més de la bellesa geogràfica, té un encant especial. Envoltat de diverses muntanyes que les protegeixen de vents freds, humits i altres inclemències naturals, és una zona capritxosa i desigual, que ofereix uns vins excepcionals, cada dia més, per cert, i és per antonomàsia, la capital del Cava. L'escumós català de gran tradició i que, en els darrers anys, els productes Premium, s'acosten als escumosos francesos.

Però alguns més que altres. La família Ventura, a punt de fer el 30è aniversari de la seva creació cap al 1992, ens va obrir una de les seves cases, bella i elegant, com era el celler Pere Ventura en Sant Sadurní de Noia (Penedès). I ens va permetre compartir una experiència bellíssima, no només per donar a conèixer els meravellosos i únics caves i vins dels seus cellers, sinó que fusionem gastronomia i vins, per oferir alguna cosa diferent i alhora memorable.

En un recorregut impecablement ben programat, amb la sensibilitat d'utilitzar idiomes reconeixibles pels assistents (més del 80 per cent era de la nostra comunitat internacional resident), tots ens quedem meravellats en veure com està tot pensat en l'elaboració del cava als cellers. Fins i tot vam poder ser testimonis de coses que realment són un secret que no podem desvetllar, perquè així regeixen les seves normes de no poder explicar-ho.

L'elaboració del cava és un procés complex i que en mans de professionals que l'estimen i que sempre volen millorar-lo, és un autèntic espectacle veure'l en directe.

Un maridatge amb glamour i Made in Spain Gourmet

Veure les cares dels assistents a aquesta experiència era tot un luxe per a nosaltres, se'ls veia contents i interessats per tot allò que se'ls explicava. I quan arribem a la nova i recent estrenada sala per als maridatges, certament tots, inclòs jo ens emocionem. Tot estava perfectament preparat, meticulosament per gaudir d´un maridatge d´alt nivell… espanyol.

Mireia Juvé co-fundadora dels cellers Pere Ventura ens va donar aquí una càlida rebuda, a la seva nova sala. Era com ser a l'un escenari cultural d'avantguarda.

Gaudim de productes Made in Spain Gourmet maridats amb caves premium Pere Ventura, dissenyat per Xavier Lahuerta.

En aquest cas un formatge de Calaveruela, Còrdova, el Tempestós, al·ludeix a les venes blaves al tall del formatge que associem al seu sabor intens.

Un formatge blau de sabor espurnejant on la floridura blava penicillium roqueforti desenvolupa una gamma sorprenent de sabors i aromes a la llet que es produeix i s'elabora a la granja de Juan Naranjo. La pasta és suau, a la boca resulta untuós i desplega una bateria de sabors al voltant del blau que sorprèn per la seva intensitat i diversitat. Que maridem amb confitura de figa negra d'Albesa (Lleida) de Antonieta Fruits, pura fruita sense sucres i conservants afegits, que és ideal amb dolços i salats, com era aquesta ocasió.

És un formatge que harmonitzava perfectament amb el Pere Ventura Tresor Cuvée.

Un cava de textura untuosa, estructurat, complex, amb un preciós deix aromàtic que va des del préssec madur a torrats i espècies. Un cava gastronòmic pensat per acompanyar plats d´alta restauració. CUVÉE és un Gran Reserva sàviament elaborat gràcies a un cupatge de dues varietats de raïm –Xarel·lo y Chardonnay–, vinificades per separat i amb un notable percentatge de Chardonnay fermentat en bótes de roure que n'accentua la complexitat.

Pernil de gla 100% raça ibèrica Enrique Tomàs, Aquest deliciós pernil destaca per la puresa de la raça ibèrica. Aquest tipus de porcs garanteixen la seva excel·lent qualitat de la carn per la seva capacitat d'infiltrar greix dins del múscul. Aquest greix, que és una de les principals causes del seu sabor espectacular, es genera gràcies a una alimentació controlada i exercici realitzat per l'animal. Amb una curació entre 36 i 42 mesos és un pernil d'etiqueta negra, això vol dir que tant el pare com la mare d'aquest porc és també de llinatge de raça ibèrica 100%. I el maridem amb el cava Pere Ventura Vintage 2015.

Un escumós penetrant, vigorós, refinat i de gran profunditat. Estem davant d'un cava ampli, intens i robust, amb diferència. De tacte cremós, vellutat i bombolla de textura molt, molt fina. Un xampany espanyol. Els Collita són grans reserves d'anyes excepcionals i representatius del terrer i de la marca Pere Ventura: elegància, caràcter identitari i celebració. Caves dedició limitada per a paladars exigents i per celebrar i viure la intensitat del moment. Ideal per compartir i també com a regal que deixa empremta a l'altra persona.

Tots dos maridatges, i el dinar, van comptar amb el pa de PanSalut, com sempre excepcional.

Joel Castanyé, estrella Michelin amb aires de Lleida

Per a final de l'experiència, encara quedava per gaudir del millor, un menú dissenyat per Joel Castanyé, propietari del Restaurant La Boscana amb estrella Michelin des del 2016. En una sala incomparable que preu ser un saló d'un palau reial, gaudim d'una cuina de Lleida, sostenible, de temporada i sobretot, saludable, perquè la idea de Joel és acabar ple, però no feixuc d'estómac, i ho va aconseguir.

Aquí gaudim i vam conèixer vins dels altres cellers del grup, Can Bas, al Penedès, i Mervm Priorati, al Priorat. Simplement excepcionals. Per acabar l'experiència novament amb un Pere Ventura Vintage de 2017, aquesta vegada Rosé.

Elogis, clients emocionats, sorpresos per la qualitat de tota l'experiència… novament a Romero Premium Networking vam saber conjugar, lloc, productes i persones en perfecte equilibri. I després amb aquests ingredients només pot sortir El Millor.

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.