Descripció
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, La Jara i El Palo (Toro), El Rosal i El Risco a Villabuena del Puente ia Valdefinjas.
DO: Toro
Afegiu: 2019
Grau: 14,5%
varietat: 100% Tinta de Toro.
Nota de tast: Negre amorat, presenta una gran concentració d'aromes de fruita negra, brandi, espècies i notes minerals. A la boca ofereix bona estructura, potència, expressivitat, cremositat i un final amb tanins polits.
collita: Verema exclusivament manual amb rigorosa selecció dels fruits que estiguin en òptimes condicions sanitàries i de maduració a la vinya i al celler mitjançant una taula de selecció.
Data de la verema: del 1 al 9 d'octubre del 2019.
Temperatura de servei: 16 º C
Elaboració: Vinificació tradicional amb desrapat 100% trepitjat molt suau. Trepitjat durant la fermentació i lleugers remuntats. Fermentació malolàctica en bóta nova de roure francès.
maridatge: a Made in Spàin Gourmet ho recomanem amb Pernil i Embotits, Carns Estofades, Cuina Regional, Formatges Curats d'ovella i cabra, Carns Rostides, Caça de ploma, Xai a la graella. I no em vull oblidar dels embotits.
Tinta de Toro
Es considera que van ser els romans (210 aC) els veritables promotors de la viticultura a la conca del Duero, envaint el territori anteriorment buit i destruint totalment la ciutat a les ordres del general cartaginès Anibal.
L'11 de gener del 1.505 es proclamen les 83 lleis a Toro, sent aquesta seu de les Corts; una ciutat que segles més tard es consolidaria com a capital de província. Són nombrosos els documents que al llarg d'aquests anys ordenen, regulen i reconeixen el cultiu de la vinya i la importància econòmica que tenen a la ciutat. El vi de Toro va viatjar al nou món batejant el seu descobriment, a causa de característiques que el feien perdurar i conservar-se en viatges tan llargs.
Després de la invasió filoxèrica a Espanya l'any 1.870 el cultiu de la vinya pateix una gran reconversió, i és a Toro on la varietat Tinta de Toro ancora les seves arrels en terrenys sorrencs solts i ben drenats, conservant-se fins als nostres dies la multiplicació de la vinya a peu franc. En aquesta data Toro compta amb Estació Enològica pròpia ubicada a la ciutat prestant serveis tècnics a les demandes vitivinícoles del moment. El 26 de maig del 1933 a Toro se li atorga per primera vegada la Denominació d'Origen. (Publicació Gaceta 4 de juny de 1933)
L'any 1990 la Junta de Castella i Lleó es veu immersa en un pla de selecció clonal i sanitària de la vinya, rescatant i multiplicant les varietats autòctones de la Comunitat, entre elles la Tinta de Toro, la qual gaudeix en aquest moment del segell de certificació com a varietat autòctona, amb nom propi, amb característiques agronòmiques i ampel·logràfiques ben definides. El comerç s'expedeix amb etiqueta blava i el número de clon corresponent.
Les seves característiques ampel·logràfiques bé s'assemblen al Tempranillo o Tinto Fino, però que enclavada a la zona des de fa diversos segles la identifiquen amb un nom i personalitat pròpia i diferent dels seus semblants. Hauran de contenir almenys el 75% dels raïms d'aquesta varietat.
DO Bou
Data de creació: 1987
La DO es va fundar de forma oficial el 1987 per sis cellers emparats, avui són més de 60 i els vins es venen a pràcticament tothom, amb especial presència al mercat nacional. Toro és una de les Denominacions d'Origen espanyoles amb més vinya vella, cal destacar els ceps prefiloxèrics en got i la varietat reina, la Tinta de Toro, amb alta capa colorant i gran capacitat de guarda.
Varietats autoritzades
La varietat predominant i autòctona de la zona és la Tinta de Toro, encara que també està autoritzat el raïm Garnatxa, quant a varietats negres. Pel que fa a les blanques, és possible elaborar vins amb el raïm Malvasia i Verdejo.
Categories
Els vins negres s'elaboren principalment amb la varietat Tinta de Toro (almenys el 85% i la resta pot ser Garnatxa), cercant sempre el grau de maduresa necessari per obtenir vins on l'equilibri dels seus components resulti en la notable qualitat dels vins .
Joves
criança: Negres amb un període mínim d'envelliment de 24 mesos, dels quals almenys sis hauran romàs en bótes de fusta de roure de capacitat màxima de 330 litres.
Reserva: Negres amb un període mínim d'envelliment de 36 mesos, dels quals hauran estat almenys 12 en bótes de fusta de roure de capacitat màxima de 330 litres, i en ampolla la resta d'aquest període.
gran reserva: Negres amb un període mínim d'envelliment de 60 mesos, dels quals hauran estat almenys 18 en bótes de fusta de roure de capacitat màxima de 330 litres, i en ampolla la resta d'aquest període;
rosats: Elaborat amb les varietats Tinta de Toro i/o Garnatxa.
Blancs: Elaborat amb les varietats Malvasia i/o Verdejo.
Des del 1870, al llarg de 5 generacions, la família Eguren s'ha dedicat al cultiu de les vinyes ia l'elaboració i criança dels millors vins de Rioja. Mantenint vius el coneixement i la tradició, ho han sabut transmetre de pares a fills adaptant-los sempre als avenços tecnològics i al respecte per la terra i la vinya.
La família i els seus cellers gaudeixen de prestigi nacional i internacional, àmbits en què han estat mereixedors de distincions i premis.
Teso La Monja va marcar el començament d'una nova era a Toro. Fa anys que els germans Marcos i Miguel Eguren, de Sierra Cantabria, contribueixen a la transformació d'aquesta vila zamorana. Es van «enamorar» de les vulls ceps prefil·loxèrics de Toro i de la seva capacitat per donar a llum vins únics.
L'èxit en la preparació d'aquests vins es va atabalar en diverses etapes. En un primer moment, els germans Eguren van aconseguir el celler Numanthia Termes en què van elaborar el vi Termanthia amb què van aconseguir 100 punts Parker. El 2008 van vendre aquest celler a Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) per iniciar un camí en solitari i buscar noves vinyes amb unes característiques molt específiques, també a terres toresanes. Aquestes vinyes, a més, tenen més grava en superfície, estan orientades al nord i tenen cicles vegetatius més llargs. Tot plegat amb l'objectiu d'obtenir vins que transmetin equilibri i elegància, extraient el màxim potencial de la terra.
Aquestes vinyes, a més, tenen més grava en superfície, estan orientades al nord i tenen cicles vegetatius més llargs. Tot això amb l'objectiu d'obtenir vins que transmetin equilibri i elegància, extraient el màxim potencial de la terra.
La construcció del celler Teso La Monja es va iniciar, però, abans de la venda de Numanthia Termes a LVMH. Va ser a 2006, sobre unes hectàrees de vinya adscrites. Allí s'aixeca un celler de sòbria bellesa arquitectònica en el disseny del qual es conjuguen a la perfecció la visió més actual en l'elaboració de grans vins amb l'experiència, la història i la bona feina del passat.
Modernitat sobre recios fonaments. En aquest context s'elaboren els vins romànic, Almirez, Victorino, Alabaster i Teso La Monja. Vins que transmeten les essències de la Tinta de Toro amb subtilesa i frescor, dos atributs característics de tots els vins dels Eguren.
ceps. Així, Teso la Monja compta amb 90 hectàrees de vinya plantada, majoritàriament en peu directe i autòcton, situades a les localitats de Valdefinjas, Toro i Villabuena.
A Teso la Monja es practica a més una agricultura sostenible, amb adobament orgànic i un delicat treball al celler. Els mètodes tradicionals es combinen amb la tecnologia més moderna per extreure els matisos minerals de sòls privilegiats.
Opinió Zoltan Nagy
“Un vi de poca producció, penetrant i delicat”
Zoltan Nagy, és un Wine Connaisseur, que ens introdueix en molts i desconeguts racons que el món del vi espanyol, que encara estan per conèixer o ser descoberts vox populi. Zoltan Nagy és escriptor de vins, columnista en diferents mitjans digitals i la marca personal de Romero i de MadeinSpain al món dels vins. Membre de l'Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV). I també expert en experiències enogastronòmics a Espanya per a estrangers. En una sola frase: ven la felicitat a través del vi.
Israel Romero -
Suau i molt característic de la variada Toro. Excepcional.