Descripció

Remirez de Ganuza, un paradís enològic a La Rioja

Les vinyes es componen de més de vuitanta hectàrees d'ull de llebre, gracià, viura i malvasia. Estan repartits en sis localitats de la Serra Cantàbria: Samaniego, Leza, Elciego, Sant Vicent de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos, la Rioja Alabesa. En totes s'ha tingut en compte per a la seva selecció, l'hàbitat, el microclima, l'orientació de les parcel·les, la baixa productivitat dels ceps i l'edat de la vinya, essent l'edat mitjana dels ceps de cinquanta anys. Aquesta àmplia superfície de terreny els permet l'autoproveïment de raïm de la màxima qualitat.

Fitxa Tècnica

celler: Vinyes Propis, a Cellers Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alabesa).
DOCA. La Rioja
Grau: 13,5%

varietat: 80% Viura, 20% Malvasia, Garnatxa blanca

Notes de tast: Color groc pàl·lid i brillant.
Al nas: Nas subtil i fragant, delicat i mineral, amb notes fresques d'herbes aromàtiques i mentolats, fruites de pinyol i cítriques.
A la boca: A la boca és saborós, amb volum, equilibrat i amb estructura fina. Té un final llarg i fresc, amb puntes salines, notes especiades, acompanyat de fines pinzellades de roure cremós

Temperatura de servei: 7-10ºC

Elaboració: Les Vinyes estan localitzades a la Serra Cantàbria. Les vinyes tenen una edat mitjana de 60 anys.

A la verema es produeix la primera selecció del raïm. Només els raïms que reuneixen la màxima qualitat es destinen a l'elaboració dels seus vins, rebutjant-se la resta de la collita per no assolir les condicions exigides. El seu objectiu és agafar només els raïms madurs i sans, aquells que vénen de ceps en perfectes condicions foliars.

La verema manual en caixes de 12 quilograms així s'assegura el seu perfecte estat durant el trasllat al celler. Un cop allà, el raïm acabat de veremar s'emmagatzema en cambres frigorífiques a una temperatura d'entre 4 i 6 graus, i és seleccionat en taules i és elaborat amb el most flor (de raïm sense premsar) extret mitjançant un dipòsit rotor.
El vi s'ha mantingut amb les mares durant 10 mesos de criança en bóta nova de roure francès. Es practica el "batonage" (treball de mares) per aconseguir més complexitat mitjançant el gir de les bótes.

maridatge: a Made in Spain Gourmet ho recomanem amb verdures a la brasa, amb embotits ibèrics 100% gla, amb adobats; i també amb carns com el porc ibèric i el pollastre de corral. Molt recomanable amb una paella de marisc, amb salaons i amb peix blau.

Un celler tradicional d'elaboració avantguardista

Trobareu Remírez de Ganuza al centre de Samaniego, preciosa vila medieval als peus de la Serra de Toloño. D'origen medieval, conserva avui la seva aparença de vila fortificada visible a moltes de les seves edificacions i especialment a l'església de Ntra. Sra. de l'Asunción del segle XVI, construïda al costat d'una de les quatre torres que defensaven la vila.

La celler de Remirez de Ganuza com vam dir abans, està ubicada al centre de Samaniego, Àlaba. està formada per una poma d'edificis, antics casalots del poble, es compon de modernes estructures de formigó armat recobertes amb carreu antiga, integrant-se així a l'arquitectura local tradicional.

Entorn a un gran pati central travessat per un canal natural d'aigua, els diferents edificis que estructuren el celler es dediquen a les diferents fases de l'elaboració del vi, com la zona de bótes, els botellers, les cambres de fred o l'àrea de selecció.

L'arquitectura tradicional del celler, on destaca la coberta interior formada per bigues de roure centenàries, contrasta amb un dels mètodes d'elaboració més avantguardistes i innovadors del moment.

La Rioja Alabesa: l'elit dels vins de La Rioja

Rioja Alabesa està enquadrada com a subzona a la Denominació d'Origen Qualificada Rioja. Compte amb 13.500 hectàrees de vinyes i diversos centenars de cellers, que donen com a resultat una mitjana anual del voltant de 40 milions de litres de vi.

La zona produeix especialment vins negres amb característiques específiques generals, com un color brillant i viu, una aroma fina, un sabor afruitat i un paladar agradable. Aquestes peculiaritats es deuen als sòls argilós-calcaris de la zona, que resulten excel·lents perquè els ceps absorbeixin la humitat necessària. A la seva qualitat contribueixen també el clima i la ubicació de les vinyes, després de la Serra de Toloño, que protegeix les vinyes dels vents freds del nord i permet que els ceps aprofitin millor la calor.

Els negres són els vins més representatius de la comarca i estan elaborats amb les varietats ull de llebre (al voltant del 79% del total es produeix a partir d'aquest raïm), garnatxa, mazuelo i gracià.

Els vins joves o negres de l'any s'elaboren majoritàriament amb el tradicional mètode de maceració carbònica, en què es fermenten els raïms sencers en un 'llac', entre set i deu dies. Un cop lliures de pellofes i raspons, passen a les bótes on acabaran la fermentació.

Per la seva banda, els vins de criança, reserva i gran reserva s'elaboren pel procediment bordelès o de desrapat. Consisteix a trencar el raïm retirant els raspons i covant el most amb la seva pasta durant set dies. Després de diverses fermentacions, passen a les bótes per al seu envelliment. Serà el temps de permanència en bóta i en ampolla el que marqui la diferència entre criances, reserves i grans reserves.

Com que els vins rosats i blancs són cada cop més apreciats tant dins com fora de les nostres fronteres, cellerers i enòlegs treballen en l'elaboració de vins de qualitat d'aquestes varietats, en una aposta per acostar-se a tots els mercats.

Informació addicional

pes	kg 1,6
do	DOCA Rioja

Informació sobre Remirez de Ganuza

Fundada el 1989, Bodegas Remírez de Ganuza neix com una aposta personal del seu fundador, Fernando Remírez de Ganuza.

Des de l'inici la idea ha estat la mateixa: fer una selecció exhaustiva del raïm i intervenir el mínim en el procés d'elaboració del vi per ser tan fidel com sigui possible tant a l'anyada com a la vinya.

L'activitat que va desenvolupar Fernando a les dècades dels setanta i vuitanta a la zona de Rioja Alabesa, dedicada a la compravenda de vinya vella, li va permetre seleccionar les finques més apropiades de la regió per desenvolupar el seu projecte. Per construir el celler va escollir el poble medieval de Samaniego, situat als peus de la Serra de Cantàbria. Hi va trobar el que buscava, uns ceps que rondaven el mig segle de mitjana i que eren capaços de donar un raïm que s'acostava als altíssims estàndards de qualitat que s'havia marcat. Perquè, per ell, el procés de selecció era i és la part fonamental. El seu concepte és que la intervenció del cellerer en l'elaboració del brou és secundària –la clau, una vegada més, és al raïm– i cada vi ha de ser un reflex fidel de l'anyada i la terra de què procedeix.

Al llarg dels anys, s'han incorporat elements al procés d'elaboració i criança que fan de Remírez de Ganuza un celler pioner en l'aplicació de noves tècniques. La innovació des dels inicis ha estat una constant, ja que any rere any s'hi incorporen millores per elevar la qualitat dels vins. Elements com la taula de selecció, les cambres de fred o l'ús de bótes noves per a la criança dels vins, poden ser avui comuns en altres cellers de prestigi internacional, però no ho eren en el moment en què es van aplicar. Altres elements com la bossa utilitzada en l'extracció del Trasnocho o la màquina per rentar el raïm amb el seu propi most són exemples de la contínua innovació i recerca de la qualitat duta a terme a Remírez de Ganuza.

La filosofia no ha variat des de la fundació. L'únic canvi ressenyable que ha experimentat el celler és que, des del 2010, el 50% pertany a l'empresari immobiliari José Ramón Urtasun, amb qui Fernando es va associar per emprendre les reformes i millores necessàries per continuar creixent.

José Urtasun representa també el relleu generacional, encara que en els set anys que porta codirigint Remírez de Ganuza no ha canviat gens ni mica els ideals que han portat al seu èxit.

Els seus vins són tots espectaculars, i nosaltres a Made in Spain Gourmet, estem molt orgullosos de comercialitzar-los a la nostra botiga online.