Descripció
fitxa tècnica
celler: Banisi
DO Rueda
Anyada: 2023
Varietat: 100% raïm Sauvignon Blanc.
Grau: 13,0% vol.
Nota de tast
De color groc pàl·lid amb tons verdosos.
Al nas és d'expressió aromàtica ensamblada amb una agradable acidesa. Fruites exòtiques i herba fresca tallada. Molt mineral.
A la boca té una perfecta frescor, típica de la varietat. Estructura intensa, persistent i arrodonida.
Temperatura de servei: 7-10ºC
Geologia i Sòl
Els raïms amb què s'ha elaborat aquest vi provenen d'una parcel·la de 9 ha situada a una zona privilegiada a 750 metres d'altitud.
Terres terres, riques en calci i magnesi, de fàcil conreu i pedregoses amb una bona ventilació i drenatge i afloracions calcàries a les cotes més altes. Permeables i sanes, la seva textura varia de sorra-llimosa. El pH. de les seves terres oscil·la entre el 7 i el 8. Aquest substrat geològic ha evolucionat en superfície cap a sòls marrons sobre dipòsits al·lòctons pedregosos, donant lloc als típics terrenys “cascajosos” sòls marrons sobre dipòsits al·lòctons pedregosos, i amb bon drenatge.
La diferència de temperatures entre el dia i la nit són el secret del seu sabor, el sucre guanyat amb el sol es compensa amb l'acidesa no perduda a les fresques nits. Els ceps suporten una exposició solar de fins a 2.600 hores anuals, una quantitat que seria excessiva si no fos per la maduració tardana del raïm. Atenent la latitud, la DO Rueda estaria enclavada a l'arc Mediterrani però a causa de la seva altitud entre 700 i 800 m, ia les pluges rarament arriben als 500 litres anuals, se'l considera d'influència Continental.
Elaboració
Els raïms són recollits mitjançant verema selectiva, sempre durant la nit, minuts després són macerats durant 10 hores a baixa temperatura abans de ser premsades pneumàticament. Per conservar totes les aromes que aquesta varietat ens aporta, la fermentació alcohòlica es produeix també a baixa temperatura. L'envelliment es fa en ampolla.
maridatge
A Made in Spain Gourmet ho recomanem amb musclos com els de Bou de Vara i Conserves Nosa, gambes, ostres. Per aperitius i combina perfectament amb arròs com els de la Devesa de l'Albufera i els peixos. Formatges semicurats d'ovella de Calaveruela i Formatgeria 1605 i vegans, com els de Veggie Karma.
DO RODA
La Denominació d'Origen Roda va ser reconeguda el dia 12 de gener de 1980 per ordre del Ministeri d'Agricultura, sent la primera Denominació d'Origen reconeguda a la Comunitat Autònoma de Castella i Lleó, després de diversos anys treballant pel reconeixement i protecció de la seva varietat autòctona: la verdejo.
"La zona emparada per la DO Rueda està especialitzada en la producció de vins blancs".
La Denominació d'Origen Rueda compta amb uns medis naturals molt favorables per a la producció de vins d'alta qualitat, sent una zona especialitzada en l'elaboració de vins blancs, d'ampli reconeixement internacional. Així mateix, des del 5 d'agost del 2008 els vins negres i rosats es troben emparats per la Denominació d'Origen Roda.
La zona de producció emparada per la DO Rueda es troba a la Comunitat de Castella i Lleó i està integrada per 74 municipis, dels quals 53 se situen al sud de la província de Valladolid, 17 a l'oest de Segòvia i 4 al nord d'Àvila.
Les diferents varietats de raïm cultivades estan repartides de manera irregular pels diferents termes municipals que conformen la DO Roda. Tot i això, la vinya arriba a la seva major concentració i intensitat en els termes municipals de la Seca, Rueda i Serrada. És la vinya de la varietat Verdejo la que ocupa més superfície.
El raïm Verdejo habita des de fa més de deu segles a la Denominació d'Origen Roda. El seu geni ve determinat pel seu aroma i sabor, amb matisos d'herba de muntanya baixa, amb tocs afruitats i una excel·lent acidesa.
L'extracte, factor de personalitat dels grans vins blancs, és perceptible pel seu volum i el característic toc amargós que projecta a la boca un centelleig d'originalitat, acompanyat d'una gran expressió fruitera.
Són vins de gran harmonia, el record dels quals després del pas per boca convida a continuar amb la degustació.
Clima Continental
La DO Rueda puja entre 700 i 870 metres sobre el nivell del mar, amb terres planes però altes, que suporten hiverns freds i molt llargs, primaveres curtes amb gelades tardanes i estius calorosos i secs, només alterats per inoportunes tempestes. Aquest factor obliga els ceps a buscar els seus recursos hídrics al fons del subsòl, més que en altres zones d'Europa.
Sòl Cascajoso
La DO Rueda se situa al sector central de la depressió que forma el riu Duero, constituint un altiplà de suaus relleus i vessants sotmesos als vents atlàntics. Àmplies terrasses al·luvials i dilúvials als marges del Duero i dels seus afluents Trabancos, Zapardiel i Adaja.
Terres marrons, riques en calci i magnesi, de fàcil conreu i pedregoses amb una bona ventilació i drenatge i afloracions calcàries a les cotes més altes de les ondulacions. Permeables i sanes, la textura varia d'arenolimosa a llimosa.
El pH. de les seves terres oscil·la entre el 7 i el 8. Aquest substrat geològic ha evolucionat en superfície cap a sòls marrons sobre dipòsits al·lòctons pedregosos, donant lloc als típics terrenys “cascajosos” on s'assenten les millors vinyes de la DO Roda.
Varietats raïms blancs
La DO Rueda és una de les poques zones vinícoles europees especialitzades en l'elaboració de vi blanc i en la protecció i el desenvolupament de la seva varietat autòctona, la Verdejo
La forta personalitat de la Verdejo (varietat principal), l'adhesió d'altres varietats, així com una vinya que ha après a sobreviure a la duresa del seu entorn, gairebé hostil, per lliurar el vi el millor de si mateix, configuren el perfil dels vins blancs de Rueda.
Les varietats han anat apareixent al llarg de la història de la DO Rueda. En els anys 30, comença a plantar-se a la zona la varietat Palomino Fino, origen dels vins generosos de flor, amb major rendiment que altres varietats i capaç de donar vins semblants als de Jerez, molt demandats per aquell temps. Així es converteix en la varietat majoritària de la comarca de Medina per aquella època (el CRDO Roda no permet noves plantacions d'aquesta varietat). És una varietat que produeix vins lleugers de baixa acidesa molt aptes per elaborar vins amb criança biològica.
la varietat Viura, amb la seva reputació de La Rioja, va començar a cultivar-se en la dècada dels 50, època on el model clàssic del blanc passava per la bóta de fusta. Aquesta varietat posava el toc aristocràtic de vi de taula castellà, ja que eren temps en què les virtuts de la Verdejo encara estaven per descobrir i es cultivava alhora, als extrems de generós i popular. S'utilitza als vins blancs aportant més lleugeresa i un punt d'acidesa.
La Sauvignon Blanc (varietat principal) va fer acte de presència en els anys 70. Originària del Loira frandes, afegeix un component floral amb aromes d'aranja i fruites de la passió, davant del toc pedernal de la Sauvignon del Loira, diferències degut principalment a la major quantitat d'hores de sol si ho comparem amb el Loira i Bordeus. Tot i això, tenen en comú el període vegetatiu curt, que a la zona francesa es deu a la latitud septentrional ia la castellana a l'altitud. La DO Rueda és pionera en l'adopció d'aquesta varietat francesa, cosa que aporta un caràcter modern i internacional a aquesta comarca.
La Viognier, autoritzada a 2019, és una varietat que aporta aromes de fruita de pinyol i mel amb records amoscatellats.
La Chardonnay, autoritzada a 2019, és una varietat d'intensitat aromàtica mitjana-baixa que aporta als vins notes de fruits madurs i que amb el temps poden expressar aromes de mantega i nou.
Israel Romero -
Aperitius molt frescos i assequibles.