Jeden z našich partnerů, Alfonso Fernández, skvělý sommelier vína a olejů a dobrý přítel, který neustále hledá nové španělské produkty k projekci (doporučujeme jejich sardelový ocet a sladké koření na bázi vína Montilla) Udělal z nás ochutnávka výběru 4 našich nejcennějších EVOO v MadeinSpain.store. Pojďme zjistit, jaké jsou jeho názory na sklizňové oleje 2020.
L Extra panenské oleje letos ve Španělsku i nadále zůstávají vynikajícími produkty, které nepochybně potěší každého, kdo si je chce vychutnat. Vybrali jsme s naším partnerem Alfonso Fernandez, na 4 značky, u kterých jsme sázeli od začátku v Madein Španělsko. Jsou to pro nás sázky na jistotu, označené profilem podnikatelů za nimi. To je názor velkého odborníka, jakým je Alfonso.
EVOO Sietemil (obrázek)
„Na patře má intenzivní listově zelenou ovocnost s příjemnou úrovní aromatické komplexnosti (což je ceněno na obrázcích). olivový list, rajče, artyčok, allozas, aromatické byliny rozmarýna (Vím, proč máte rádi Izrael) v ústech má menší intenzitu a dobrou rovnováhu hořkého a kořenitého, která se po chvíli vyrovná (hořká se dostaví zpočátku, ale nezlobí a zanechává ústa velmi čistá bez agresivity). V dochuti lze ocenit olivový list, zelenou olivu, mandle a artyčok. Lze jej klasifikovat jako měkký a komplexní obraz.
KOUPIT SEDM TISÍC EVOO
EVOO Ed'o
Bílá láhev (arbequina)
- Odrůda Arbequina
- Zralé světle ovocné
„Z mého pohledu je tento olej příliš zralý, má tóny velmi zralých rajčat a pomeranče a velmi dobře definovanou mandlovou dochuť. Na patře je to velmi jemný olej, ale tóny přezrávání ho penalizují. Oceňují se fermentace, které snižují skóre“.
Černá láhev, organická (arbequina)
- Odrůda Arbequina
- Středně intenzivní ovocná
- zelená/zralá
„Jablko, banán, mandle a zajímavý citrus (mandarinka). Na patře je velmi příjemné s určitou komplexností a zpočátku jablkovými tóny, zanechávající retro pachuť jablka.“
KOUPIT ED'O PURE EVOO - KOUPIT BIO ED'O EVOO
1948 Ropa
organické (Arbequina)
„Silná Arbequina s originální zelenou podestýlkou. Intenzivní ovocná vůně s tóny zeleného jablka, banánové kůry, alozy, sena a jistými tóny avokáda. V ústech ocení mandle, listy a banán. Středně pálivá a dobrá rovnováha sladkosti a svíravosti“.
organické (obrázkové)
„Intenzivní listově zelená ovocnost s tóny alozy, zelených rajčat a rostlin rajčete a aromatických a divokých bylin s nádechem zeleného pepře. V ústech je silný s dobrou rovnováhou hořkosti a svědění a pachutí listů a zelených oliv“.
KOUPIT 1948 OLEUM ARBEQUINA - KOUPIT 1948 OLEUM PICUAL
Statek Prado (Hojiblanca)
„Středně ovocné se zelenými a zralými tóny stonků sedmikrásky, listů, divokých bylin a zralého kiwi. Na patře je sladké s téměř žádnou hořkostí a dobrou vyvážeností se stoupající a přetrvávající kořenitostí. Určité retronazální tóny trávy a ořechů“.
KOUPIT CORTIJO DEL PRADO
AUTOR: Alfonso J Fernández, extra panenský degustátor a volič
„Největším konkurentem olivového oleje je neznalost“
