popis
popis
Lanýžová šťáva se získává vařením černého lanýže (tuber melanosporum) ve vodě a soli, smícháním s přírodním zahušťovadlem Alginát sodný (E401), membrána vytvoří gel, když spadne na roztok vápníku.
Chuťový vjem při kousání nebo drcení kuliček lanýžové šťávy na patře je komplexní. Náš mozek si chce zapamatovat chuť jeseterových jiker a zpočátku se mu to téměř daří, protože textura je podobná a slanost je velmi blízká kaviáru; láme však jemnou a dlouhou chuť lanýžového aroma, které jsme díky svému tvaru a explozi v ústech nazvali "Lanýžové bubliny".
Lanýžové bubliny lze konzumovat po celý rok, protože jsou výsledkem přímé sférifikace, mají větší stabilitu při manipulaci a vaření než technika zpětné sférifikace, což umožňuje ohřívání nebo vaření koulí v zimě s vejci, těstovinami, rýží, masem a houbami ; jako na některých osvěžujících toastech nebo lososových, sýrových nebo vařených salátech
Doporučení: Do sklenice nalijte přírodní lanýžový olej, dodá texturu honosnost a prodlouží její chuť v dochuti.
Složení:
Složení: šťáva z černých zimních lanýžů (hlíza melanosporum, voda a sůl), voda, inkoust z olihně, zahušťovadlo alginát sodný, aroma, okyselovač, kyselina citrónová
Párování: Doporučujeme k salátům, těstovinám, masu, rybám a zkrátka ke všemu, co si myslíte, že by vám s nádechem lanýžové vůně mohlo chutnat.
doplňující informace
Skladujte na chladném a suchém místě a po otevření spotřebujte do 30 dnů a uchovávejte v chladu.
Nejlépe se používá: 18 měsíců
Kompatibilita stravy
- Vegetariánská ANO
- Vegan (přísně vegetariánský) ANO
- Muslim ANO
- židovské ANO
alergeny
Absence potravinářských výrobků, které mohou způsobit nežádoucí reakce u citlivých osob, podle nařízení 1169/2011.
Gourmet & Chic jsou lanýžoví řemeslníci, malý tým vedený José Manuelem Pardem, od zamilovaný do lanýžů, bio milovníciZ Přírodní aroma, pro řemeslné zpracování. Váš klient je šéfkuchař a požitkář kdo ví, kde vybírají lanýž a jak vyrábí své produkty. Vědí ingredience spojit y textury z různých produkty z lanýžů zpracování chutné a zdravé pokrmy.
propracovaný los produkty z lanýžů en jeho dílna a v pracovníků jejich vybraní řemeslníci. vše je hotovo ručněv malé dávky. Nesou lanýž a jsou vyrobeny s přírodní zeleninové nálevy. Zaručují, že „jsou vyrobeny bez umělých barviv, aromat, sladidel nebo konzervantů». bytost řemeslné výrobky, naše zásoby jsou malé, fungující NA ZNAMENÍ s význačnými prodejci. Jak je Made in Spain Gourmet.
Ručně vyráběné z místních a přírodních produktů
Gourmet & Chic tak získat tradiční řemesla konzervados z generace na generaci, zajištění a místní živobytí do těchto měst s tradice chutí a vůní.
A že produkty přenášejí pocity, příběhy, kultur, nápady, tradicemi, protože „vyjadřují podstatu našeho lidu“.
Pro ty, kteří jsou ztraceni pro přírodní zpracování autentických aragonských lanýžů, bez chemických přísad, pro ty, kteří oceňují organické, řemeslně ručně vyráběné, v malých sériích, v malých městech. Ti, kteří podporují udržitelné, rodová řemesla, která podporují ekonomiku měst s vůní a know-how, které se dědí po generace.
Pro zkušené šéfkuchaře, kteří chtějí vědět, odkud lanýže pocházejí a jak se vyrábí naši propracovaní řemeslníci, aby se ujistili, že jsou přírodní, protože restaurace svým zákazníkům prodává nejen chuť a design, ale také zdravé produkty. Pro labužníky, věčné fajnšmekry, kteří rádi doma překvapí partnera a přátele exkluzivními surovinami, se kterými připravují vynikající pokrmy.
Mají bohaté dlouholeté zkušenosti s obsluhou šéfkuchařů těch nejexkluzivnějších restaurací v Miami, New Yorku, Houstonu a Washingtonu.
Sázka pro lidi, kteří se chtějí usadit v Aragonu, světovém hlavním městě černého lanýže.
hodnocení:
Zatím žádné hodnocení.