Sýry ve Španělsku jsou nudné. V tom dobrém slova smyslu samozřejmě. Spousta rozmanitosti (mnoho tříd, aby nám naši mezinárodní čtenáři rozuměli). Ale je tu jeden, který vyčnívá především z hlediska celosvětové popularity, a tím je Machego. Cheese 1605 je naše volba Vyrobeno ve Španělsku Gourmet. Jiné to být nemohlo.

• Sýr Manchego: jeho vlastnosti
• Charakteristika sýra Manchego
• Oddanost tradici La Mancha a pocta Donu Quijotovi
• Privilegované prostředí
• Ovce chované v jedinečném přírodním prostředí
• Skvělý tým, který funguje tradičním i moderním způsobem

Sýr Manchego: jeho vlastnosti

Jedním z nejznámějších produktů Španělska je Sýr manchego, který je vyroben z mléka ovcí plemene Manchega a chráněn označením původu v skvrna, které tvoří provincie Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Jeho gastronomická hodnota je srovnatelná s velkou kulturní hodnotou, protože jeho zpracování sahá až do primitivních kmenů a jako důkaz existují historické dokumenty a knihy, jako je Don Quijote. A je to tím Sýr manchego Stalo se dědictvím světové kultury a svědkem zvyků národa, od kterého má své příjmení. 

Charakteristika sýra Manchego

El Sýr Manchego Je to bezpochyby nejznámější sýr mimo Španělsko. Pro svou chuť, texturu a jedinečné aroma díky procesu zrání. Chcete-li nastavit Kvalita sýra Manchego je nutné znát jeho hlavní vlastnosti.

Jeho tvar je válcovitý s plochými čely. Má přibližnou výšku 12 cm, průměr 22 cm a přibližnou hmotnost do 4 kg.

Jeho kůra je tvrdá, světle žlutá nebo mezi nazelenalou a černou. Sýrová pasta by měla mít barvu od bílé po slonovinovou.

Při řezání by měly být viditelné malé „otvory nebo oka“, rozmístěné nepravidelně po celém povrchu. – Měla by mít máslovou a pískovou texturu postrádající elasticitu

Při pokusu o vynikající Sýr manchego, možná si nepředstavujeme vše, co se za tím skrývá, nicméně není pochyb o tom, že si tento produkt můžeme užít jako párování s nejlepšími víny španělské geografie.

Oddanost tradici La Mancha a pocta Donu Quijotovi

Jak by to mohlo být jinak, sýrárna 1605 nese svůj název od roku vydání prvního vydání Don Quijote a tímto chce vzdát hold nejuniverzálnější španělské knize. Rozhodli se podporovat a udržovat tradici sýra Manchego, považován za jeden z nejlepších na světě. vše dovnitř sýrárna 1605 je to ruční práce, jako např. plnění tvarohu do forem se provádí ručně, jednu po druhé. Přestože disponuje technologií a vybavením, které zaručují celý proces sanitární, schváleno v EU.

Vypracovat Na 1 kilogram sušeného sýra je potřeba 5,5 až 6 litrů nejlepšího mléka. K jeho přípravě se používá syřidlo nejvyšší kvality: výtažek ze syřidla kojeného jehněčího.

Privilegované prostředí

sýrárna 1605 Nachází se mezi městy Dědictví, severozápadně od provincie skutečné město, 150 km od Madridu a 5 km od hranic s provincií Toledo y Villarta, Sídlo Sierra La Solana Je obklopen krásnou přírodou. Na ploše 350 hektarů je obklopen vinicemi, mandloněmi a hustými křovinami středomořské vegetace, kde se hojně vyskytují druhy jako divočák, jezevec, orel královský, výr, sup, králík, koroptev, hrdlička, holub hřivnáč. ., atd… Zvláštní umístění farmy na jižním svahu, chráněné pohořím Sierra de la Solana, přispívá k vytvoření jednoho z nejzvláštnějších mikroklimat v Herencii, které dává pastvinám velmi odlišné vlastnosti ve srovnání s jinými lokalitami v Herencii. regionu.

La Sídlo Sierra la Solana má Statek rehabilitován a přeměněn v Založení venkovského cestovního ruchu která zachovává hodnoty rustikální architektury a komfort kvalitního ubytování.

Ovce chované v jedinečném přírodním prostředí

Použité mléko pochází výhradně od jejich ovcí, chovaných v privilegované přírodní oblasti a s extrémním kontinentálním klimatem, které podporuje růst vegetace, která slouží jako potrava jejich ovcím. Z tohoto důvodu má sýr, který se zde vyrábí, velmi jedinečné vlastnosti.

Produkují pouze množství přirozeného mléka, aniž by byli kdykoli nuceni. Chov ovcí manchego je dokonale regulován sdružením producentů, které hodnotí každé zvíře. A uchovávají data tří předchozích generací každého zvířete.

Skvělý tým, který funguje tradičním i moderním způsobem

Odborníci na tuning sýrárna 1605 jsou to oni, kdo vybírá ty nejlepší sýry téměř personalizovaným způsobem ke každému z kousků, takže se jednoduše získá ten nejlepší sýr.

Žádné chemické úpravy kůry jako nátěry nebo antimykotika, přírodní omílání zaručující implantaci pravidelné a jedinečné rafinační flóry v její kůře, která následně přispívá k tvorbě specifických aromat a chutí v sýru.

sýrárna 1605 Je to jediná sýrárna v Castilla La Mancha to má postava z 'tuner'. Jeho úkolem je vyhodnotit potenciál každé šarže dostat ji na trh a vyjádřit její maximální plnost chutí a vůní spolu s vhodnou texturou pro každý typ zrání.

Tradiční charakter Quesería 1605 se odráží také v obal svých produktů, ručně balených jeden po druhém, čímž dosahuje image exkluzivity a řemeslné zručnosti.

En Vyrobeno ve Španělsku Gourmet, najdete dva rozsahy, Dědictví y Výběr 4, 7 a 10 měsíců hojení a La Solana Manchego lanýžoval s Hlíza Melanosporum.

Každé vytvrzování má své vlastnosti, čím měkčí, tím méně měsíců a čím robustnější, tím déle vytvrzuje. Výrazný sýr se širokou škálou vůní a chutí spolu s jedinečnou a nezaměnitelnou texturou. Jsou to 100% sýry Manchego, vyrobené řemeslným způsobem a výhradně ze syrového mléka z čistokrevných ovcí Manchego, chovaných za vynikajících hygienických podmínek, pohody a výživy.

Jsme velmi hrdí na to, že zastupujeme tyto vynikající sýry Manchego, které před časem zahájily svou internacionalizaci. Protože věděli, že s nabídkou toho nejlepšího uspějí na mezinárodních trzích za nejvyšší kvalitu, kterou nám nabízejí. Protože španělské gurmánské produkty mají velkou budoucnost.